receta
Carrilleras a la Andaluza
Ingredientes
Instrucciones
Pon una cazuela a fuego medio-alto con 1 Tbsp aceite de oliva.
Salpimenta las carrilleras y cocina durante 5 minutos por cada lado o hasta que se doren un poco. Retira y reserva.
Pon la misma cazuela a fuego medio y añade 1 ½ Tbsp aceite de oliva.
Añade el ajo + la cebolla + ¼ tsp sal y rehoga durante 6-8 minutos.
Añade la harina + las especias y remueve constantemente durante 1 minuto.
Cubre con el vino y deja evaporar el alcohol durante 5 minutos.
Añade el tomate + ¼ tsp sal y rehoga durante 10 minutos o hasta que pierda su agua.
Añade la carne y cubre con el caldo. Cuando rompa a hervir pon a fuego bajo.
Pon la tapa sin cerrar del todo y cocina durante 2 horas y media o hasta que estén tiernas y se desmiguen con facilidad. Prueba el punto de sal.
Disuelve la harina de yuca en 1 cup caldo de carne.
Añade a la slow cooker 2 Tbsp aceite de oliva + todos los ingredientes en este orden: verduras + especias + carrilleras + el caldo con harina + 1 cup caldo de carne + el vino + ½ tsp sal y remueve un poco.
Si quieres, puedes dorar las carrilleras previamente en una sartén a fuego medio-alto con 2 Tbsp aceite de oliva durante 5 minutos por cada lado.
Pon la tapa y cocina 8 horas en baja. Comprueba la cocción, la carne debe estar tierna y desmigarse con facilidad. Prueba el punto de sal. Si quieres una salsa más densa, pasa a un cazo (sin la carne) y reduce a fuego medio hasta que espese.
Enciende la Instant Pot y pulsa el botón “Sauté”. Añade 1 Tbsp aceite de oliva.
Salpimenta las carrilleras y cocina durante 5 minutos por cada lado o hasta que se doren un poco. Retira y reserva.
Añade 1 ½ Tbsp aceite de oliva + el ajo + la cebolla + ¼ tsp sal y rehoga durante 6-8 minutos.
Añade la harina + las especias y remueve constantemente durante 1 minuto.
Cubre con el vino y deja evaporar el alcohol durante 5 minutos.
Añade el tomate + ¼ tsp sal y rehoga durante 10 minutos o hasta que pierda su agua.
Añade la carne y 2 cups de caldo. Pulsa el botón “Keep Warm/Cancel”, coloca la tapa y gira la válvula de presión a la posición “Sealing”. Pulsa el botón “Manual” o “Pressure Cook” y programa 35 minutos.
Cuando haya completado el ciclo, gira la válvula a “Venting” y abre la tapa cuando puedas hacerlo con seguridad. Comprueba la cocción, la carne debe estar tierna y desmigarse con facilidad. Prueba el punto de sal. Si quieres una salsa más densa, retira la carne de la olla y pon en función “Sauté”. Reduce hasta que espese.
Mezcla en una bandeja de horno todos los ingredientes y salpìmenta. Remueve hasta integrar.
Hornea a media altura durante 30 minutos o hasta que las verduras estén blandas y se doren un poco.
Galería
Ingredientes
Instrucciones
Pon una cazuela a fuego medio-alto con 1 Tbsp aceite de oliva.
Salpimenta las carrilleras y cocina durante 5 minutos por cada lado o hasta que se doren un poco. Retira y reserva.
Pon la misma cazuela a fuego medio y añade 1 ½ Tbsp aceite de oliva.
Añade el ajo + la cebolla + ¼ tsp sal y rehoga durante 6-8 minutos.
Añade la harina + las especias y remueve constantemente durante 1 minuto.
Cubre con el vino y deja evaporar el alcohol durante 5 minutos.
Añade el tomate + ¼ tsp sal y rehoga durante 10 minutos o hasta que pierda su agua.
Añade la carne y cubre con el caldo. Cuando rompa a hervir pon a fuego bajo.
Pon la tapa sin cerrar del todo y cocina durante 2 horas y media o hasta que estén tiernas y se desmiguen con facilidad. Prueba el punto de sal.
Disuelve la harina de yuca en 1 cup caldo de carne.
Añade a la slow cooker 2 Tbsp aceite de oliva + todos los ingredientes en este orden: verduras + especias + carrilleras + el caldo con harina + 1 cup caldo de carne + el vino + ½ tsp sal y remueve un poco.
Si quieres, puedes dorar las carrilleras previamente en una sartén a fuego medio-alto con 2 Tbsp aceite de oliva durante 5 minutos por cada lado.
Pon la tapa y cocina 8 horas en baja. Comprueba la cocción, la carne debe estar tierna y desmigarse con facilidad. Prueba el punto de sal. Si quieres una salsa más densa, pasa a un cazo (sin la carne) y reduce a fuego medio hasta que espese.
Enciende la Instant Pot y pulsa el botón “Sauté”. Añade 1 Tbsp aceite de oliva.
Salpimenta las carrilleras y cocina durante 5 minutos por cada lado o hasta que se doren un poco. Retira y reserva.
Añade 1 ½ Tbsp aceite de oliva + el ajo + la cebolla + ¼ tsp sal y rehoga durante 6-8 minutos.
Añade la harina + las especias y remueve constantemente durante 1 minuto.
Cubre con el vino y deja evaporar el alcohol durante 5 minutos.
Añade el tomate + ¼ tsp sal y rehoga durante 10 minutos o hasta que pierda su agua.
Añade la carne y 2 cups de caldo. Pulsa el botón “Keep Warm/Cancel”, coloca la tapa y gira la válvula de presión a la posición “Sealing”. Pulsa el botón “Manual” o “Pressure Cook” y programa 35 minutos.
Cuando haya completado el ciclo, gira la válvula a “Venting” y abre la tapa cuando puedas hacerlo con seguridad. Comprueba la cocción, la carne debe estar tierna y desmigarse con facilidad. Prueba el punto de sal. Si quieres una salsa más densa, retira la carne de la olla y pon en función “Sauté”. Reduce hasta que espese.
Mezcla en una bandeja de horno todos los ingredientes y salpìmenta. Remueve hasta integrar.
Hornea a media altura durante 30 minutos o hasta que las verduras estén blandas y se doren un poco.
