receta
Ceviche de Calamares con Frutas y Verduras
Ingredientes
Para la vinagreta
⅓ cup aceite de oliva
1 limón, zumo
1 naranja, zumo
¼ tsp jengibre en polvo
¼ tsp mostaza (omite para AIP)
⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
¼ tsp sal
Para el ceviche
600 grs calamares en anillas, picados
2 zanahorias, ralladas
3 tomates, en dados de 1 cm (sustituye por 4 rabanitos en láminas para AIP)
1 pepino, en dados de 1 cm
2 cebollas rojas, picadas
¼ melón, en dados de 1 cm
3 aguacates, en dados de 1 cm
½ manojo de hierbabuena, roto con los dedos
Instrucciones
Para la vinagreta
1
Mezcla todos los ingredientes en un bote de cristal. Pon la tapa y agita.
Para el ceviche
2
Pon una sartén a fuego medio-alto.
3
Sazona el calamar con ¼ tsp sal y saltea durante 2 minutos. Cocina en varias tandas sin amontonar.
4
Deja enfriar el calamar y mezcla con el resto de ingredientes + la vinagreta. Guarda en la nevera unos 20 minutos.
5
Decora con la hierbabuena y sirve frío.
Galería
Ingredientes
Para la vinagreta
⅓ cup aceite de oliva
1 limón, zumo
1 naranja, zumo
¼ tsp jengibre en polvo
¼ tsp mostaza (omite para AIP)
⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
¼ tsp sal
Para el ceviche
600 grs calamares en anillas, picados
2 zanahorias, ralladas
3 tomates, en dados de 1 cm (sustituye por 4 rabanitos en láminas para AIP)
1 pepino, en dados de 1 cm
2 cebollas rojas, picadas
¼ melón, en dados de 1 cm
3 aguacates, en dados de 1 cm
½ manojo de hierbabuena, roto con los dedos
Instrucciones
Para la vinagreta
1
Mezcla todos los ingredientes en un bote de cristal. Pon la tapa y agita.
Para el ceviche
2
Pon una sartén a fuego medio-alto.
3
Sazona el calamar con ¼ tsp sal y saltea durante 2 minutos. Cocina en varias tandas sin amontonar.
4
Deja enfriar el calamar y mezcla con el resto de ingredientes + la vinagreta. Guarda en la nevera unos 20 minutos.
5
Decora con la hierbabuena y sirve frío.
