receta

Chipirones con Espárragos Verdes y Puré de Calabaza

Productos4 Raciones
Tiempo de preparación15 minsTiempo de cocción35 minsTiempo Total50 mins

Ingredientes

Para el puré de calabaza
 1 calabaza, en dados de 3 cm
 2 tbsp aceite de oliva
 1 ½ tsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)
 2 tbsp aceite de coco
 ⅓ cup leche de coco
Para los chipirones con espárragos
 2 tsp aceite de oliva
 12 chipirones limpios
 1 limón, en 4 gajos
 2 dientes de ajo, picados
 1 manojo de espárragos verdes, en 3 trozos
 ½ manojo de perejil, roto con los dedos

Instrucciones

Para el puré de calabaza
1

Calienta el horno a 200 ºC.

2

Forra una bandeja con papel de horno. Añade la calabaza + el aceite de oliva + 1 tsp sal y mezcla.

3

Hornea a media altura durante 30 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que esté blanda.

4

Tritura 3 minutos el resto de la calabaza asada + el resto de ingredientes. Comprueba el espesor. Si lo quieres menos denso, añade agua poco a poco. Prueba el punto de sal.

Para los chipirones con espárragos
5

Pon una sartén a fuego medio-alto con 1 tsp aceite de oliva. Cocina los chipirones + el ajo + ½ tsp sal durante 1 minuto por cada lado, añade el perejil. Reserva.

6

En la misma sartén añade 1 tsp aceite de oliva, saltea los espárragos + ½ tsp sal durante 3 minutos.

7

Sirve los chipirones con los espárragos y los gajos de limón. Acompaña con el puré y disfruta.

Galería

Ingredientes

Para el puré de calabaza
 1 calabaza, en dados de 3 cm
 2 tbsp aceite de oliva
 1 ½ tsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)
 2 tbsp aceite de coco
 ⅓ cup leche de coco
Para los chipirones con espárragos
 2 tsp aceite de oliva
 12 chipirones limpios
 1 limón, en 4 gajos
 2 dientes de ajo, picados
 1 manojo de espárragos verdes, en 3 trozos
 ½ manojo de perejil, roto con los dedos

Instrucciones

Para el puré de calabaza
1

Calienta el horno a 200 ºC.

2

Forra una bandeja con papel de horno. Añade la calabaza + el aceite de oliva + 1 tsp sal y mezcla.

3

Hornea a media altura durante 30 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que esté blanda.

4

Tritura 3 minutos el resto de la calabaza asada + el resto de ingredientes. Comprueba el espesor. Si lo quieres menos denso, añade agua poco a poco. Prueba el punto de sal.

Para los chipirones con espárragos
5

Pon una sartén a fuego medio-alto con 1 tsp aceite de oliva. Cocina los chipirones + el ajo + ½ tsp sal durante 1 minuto por cada lado, añade el perejil. Reserva.

6

En la misma sartén añade 1 tsp aceite de oliva, saltea los espárragos + ½ tsp sal durante 3 minutos.

7

Sirve los chipirones con los espárragos y los gajos de limón. Acompaña con el puré y disfruta.

Chipirones con Espárragos Verdes y Puré de Calabaza
IngredientesInstrucciones