receta

Chuletillas de Cordero con Papas Arrugadas y Mojo Verde

Productos4 Raciones
Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción10 minsTiempo Total30 mins

Ingredientes

Para el mojo
 3 dientes de ajo, picados
 ½ manojo de cilantro, deshojado
 1 lima, zumo
 1 tbsp vinagre de sidra
 ¾ cup aceite de oliva
 ¼ tsp comino en polvo (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 ⅛ tsp sal
Para las papas
 12 patatas muy pequeñas, con piel y lavadas (sustituye por 3 yucas peladas y en trozos de 4 cm para AIP)
Para las chuletillas
 1 kg chuletillas de cordero
 1 tbsp aceite de oliva

Instrucciones

Para el mojo
1

Añade todos los ingredientes al vaso de la batidora o procesador y tritura durante 2 minutos o hasta que te quede una mezcla homogénea. Prueba el punto de sal.

Para las papas
2

Pon la misma olla a fuego alto con abundante agua + ¼ cup sal.

3

Añade las 12 patatas pequeñas y cuece durante 20-25 minutos o hasta que estén blandas. Escurre el agua manteniendo las patatas en la olla, es importante que no quede líquido en la olla.

4

Pon a fuego bajo y añade ¼ cup sal sobre las patatas. Mueve la olla (agarrando de las asas) con un ligero vaivén durante 2-3 minutos o hasta que la piel de las patatas se vaya arrugando y cojan un color blanquecino. Deben secarse por completo.

5

Corta las papas a la mitad.

Para las chuletillas
6

Pon una sartén a fuego medio con 1 Tbsp aceite de oliva. Sazona las chuletillas con ½ tsp sal y cocina durante 3 minutos por cada lado o hasta que se doren un poco.

7

Sirve las chuletillas acompañadas de las papas y salsea con el mojo.

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Ingredientes

Para el mojo
 3 dientes de ajo, picados
 ½ manojo de cilantro, deshojado
 1 lima, zumo
 1 tbsp vinagre de sidra
 ¾ cup aceite de oliva
 ¼ tsp comino en polvo (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 ⅛ tsp sal
Para las papas
 12 patatas muy pequeñas, con piel y lavadas (sustituye por 3 yucas peladas y en trozos de 4 cm para AIP)
Para las chuletillas
 1 kg chuletillas de cordero
 1 tbsp aceite de oliva

Instrucciones

Para el mojo
1

Añade todos los ingredientes al vaso de la batidora o procesador y tritura durante 2 minutos o hasta que te quede una mezcla homogénea. Prueba el punto de sal.

Para las papas
2

Pon la misma olla a fuego alto con abundante agua + ¼ cup sal.

3

Añade las 12 patatas pequeñas y cuece durante 20-25 minutos o hasta que estén blandas. Escurre el agua manteniendo las patatas en la olla, es importante que no quede líquido en la olla.

4

Pon a fuego bajo y añade ¼ cup sal sobre las patatas. Mueve la olla (agarrando de las asas) con un ligero vaivén durante 2-3 minutos o hasta que la piel de las patatas se vaya arrugando y cojan un color blanquecino. Deben secarse por completo.

5

Corta las papas a la mitad.

Para las chuletillas
6

Pon una sartén a fuego medio con 1 Tbsp aceite de oliva. Sazona las chuletillas con ½ tsp sal y cocina durante 3 minutos por cada lado o hasta que se doren un poco.

7

Sirve las chuletillas acompañadas de las papas y salsea con el mojo.

Chuletillas de Cordero con Papas Arrugadas y Mojo Verde
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