receta

Cookie a la Sartén con Helado de Vainilla

Productos4 Raciones
Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción15 minsTiempo Total35 mins

Ingredientes

Para el helado
 1 cup leche de coco
 ½ tsp extracto de vainilla
 1 tsp miel
Para la masa de cookie (omite para AIP)
 2 huevos
 1 tbsp vinagre de manzana
 ½ cup aceite de coco, derretido
 ⅓ cup azúcar de coco
 1 tsp extracto de vainilla
 2 ¾ cups harina de almendra
 ¼ cup harina de coco
 ½ tsp bicarbonato
 ¼ tsp sal
 1 cup chocolate 85% cacao min., picado
Para la masa de cookie (opción para AIP)
 ⅓ cup aceite de coco
 ¼ cup miel
 1 tbsp vinagre de manzana
 ½ tsp extracto de vainilla
 1 cup harina de chufa
 ¼ cup almidón de yuca
 1 tbsp colágeno hidrolizado (opcional)
 ⅛ tsp bicarbonato
 ⅛ tsp sal
 ¼ cup algarroba en polvo o chips de algarroba

Instrucciones

Para el helado
1

Mezcla en un bol todos los ingredientes y remueve con una varilla hasta integrar.

2

Reparte la mezcla en una cubitera para hacer hielos.

3

Guarda en el congelador durante 4 horas o hasta que esté congelado.

Para la masa de cookie
4

Calienta el horno a 180 ºC

5

Prepara una sartén que luego puedas meter al horno de 25 cm aprox. y engrasa con 1 tsp aceite de coco.

6

Mezcla en un bol todos los ingredientes húmedos y remueve con una espátula o varilla hasta integrar.

7

Mezcla en otro bol todos los ingredientes secos y remueve hasta integrar.

8

Añade los secos sobre los húmedos y mezcla bien hasta que te quede una masa homogénea.

9

Reparte la masa de cookie de manera uniforme en la sartén y hornea a media altura durante 15 minutos o hasta que el centro esté cuajado y los bordes se doren. Deja templar 5 minutos sobre una rejilla.

10

Mientras, tritura los cubitos del helado de vainilla en el procesador durante 1-2 minutos o hasta que la mezcla sea uniforme. No tritures en exceso o tu helado se derretirá.

11

Coloca el helado sobre la cookie templada y sirve rápidamente.

Galería

Ingredientes

Para el helado
 1 cup leche de coco
 ½ tsp extracto de vainilla
 1 tsp miel
Para la masa de cookie (omite para AIP)
 2 huevos
 1 tbsp vinagre de manzana
 ½ cup aceite de coco, derretido
 ⅓ cup azúcar de coco
 1 tsp extracto de vainilla
 2 ¾ cups harina de almendra
 ¼ cup harina de coco
 ½ tsp bicarbonato
 ¼ tsp sal
 1 cup chocolate 85% cacao min., picado
Para la masa de cookie (opción para AIP)
 ⅓ cup aceite de coco
 ¼ cup miel
 1 tbsp vinagre de manzana
 ½ tsp extracto de vainilla
 1 cup harina de chufa
 ¼ cup almidón de yuca
 1 tbsp colágeno hidrolizado (opcional)
 ⅛ tsp bicarbonato
 ⅛ tsp sal
 ¼ cup algarroba en polvo o chips de algarroba

Instrucciones

Para el helado
1

Mezcla en un bol todos los ingredientes y remueve con una varilla hasta integrar.

2

Reparte la mezcla en una cubitera para hacer hielos.

3

Guarda en el congelador durante 4 horas o hasta que esté congelado.

Para la masa de cookie
4

Calienta el horno a 180 ºC

5

Prepara una sartén que luego puedas meter al horno de 25 cm aprox. y engrasa con 1 tsp aceite de coco.

6

Mezcla en un bol todos los ingredientes húmedos y remueve con una espátula o varilla hasta integrar.

7

Mezcla en otro bol todos los ingredientes secos y remueve hasta integrar.

8

Añade los secos sobre los húmedos y mezcla bien hasta que te quede una masa homogénea.

9

Reparte la masa de cookie de manera uniforme en la sartén y hornea a media altura durante 15 minutos o hasta que el centro esté cuajado y los bordes se doren. Deja templar 5 minutos sobre una rejilla.

10

Mientras, tritura los cubitos del helado de vainilla en el procesador durante 1-2 minutos o hasta que la mezcla sea uniforme. No tritures en exceso o tu helado se derretirá.

11

Coloca el helado sobre la cookie templada y sirve rápidamente.

Cookie a la Sartén con Helado de Vainilla
IngredientesInstrucciones