receta

Crema de Calabaza y Zanahoria con Lomo y Huevo

Productos4 Raciones
Tiempo de preparación30 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total1 hr

Ingredientes

Para el lomo
 1 diente de ajo, picado
 3 tbsp vino blanco (sustituye por agua para AIP)
 2 tsp mostaza (omite para AIP)
 2 tsp hierbas provenzales
 ¼ tsp comino (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 800 grs lomo de cerdo, en tiras de 1 cm
 3 tbsp aceite de oliva
Para la crema
 3 tbsp aceite de oliva
 ⅔ cebolla, picada
 6 zanahorias, en rodajas de 3 cm
 ⅔ calabaza (500 gr aprox.), en dados de 2 cm
 ¼ tsp jengibre en polvo
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 4 cups caldo de verduras
 ⅓ cup leche de coco
 1 tsp semillas de amapola (omite para AIP)
Para el huevo y la ensalada
 4 huevos (omite para AIP)
 2 aguacates, en dados de 2 cm (opción para AIP)
 100 grs mezclum de lechugas
 ½ cup aceitunas negras
 1 tbsp vinagre balsámico
 3 tbsp aceite de oliva
 ¼ manojo de perejil, picado

Instrucciones

Para el lomo
1

Mezcla en un bol todos los ingredientes (excepto el aceite de oliva) y remueve hasta integrar.

2

Guarda tapado en la nevera durante 3 horas como mínimo. Si tienes tiempo, te recomiendo dejar el lomo marinando toda la noche en la nevera. Se multiplicarán sus sabores y aromas al cocinarlo.

3

Pon una sartén a fuego medio-alto con el aceite de oliva. Saltea el lomo durante 5-6 minutos o hasta que se dore un poco.

Para la crema
4

Pon una cazuela a fuego medio con 3 Tbsp aceite de oliva.

5

Añade la cebolla y rehoga durante 6-8 minutos o hasta que esté pochada.

6

Añade la zanahoria + la calabaza + las especias + ½ tsp sal y rehoga durante 5 minutos removiendo de vez en cuando.

7

Cubre con el caldo y cuece durante 20-25 minutos o hasta que las verduras estén blandas.

8

Añade la leche de coco y tritura durante 2-3 minutos o hasta que te quede una crema lisa y sin grumos. Si te ha quedado muy densa, añade un poco de agua o caldo. Prueba el punto de sal.

Para el huevo y la ensalada
9

Pon un cazo a fuego alto con abundante agua + ½ tsp sal.

10

Cuando rompa a hervir, añade los huevos y cuece durante 12 minutos.

11

Retira y enfría con agua rápidamente.

12

Pela y pica los huevos.

13

Aliña el mezclum + las aceitunas con el vinagre + el aceite de oliva + ¼ tsp sal.

14

Coloca el lomo + el huevo sobre la crema y decora con el perejil + las semillas. Acompaña con la ensalada y sirve.

Galería

Ingredientes

Para el lomo
 1 diente de ajo, picado
 3 tbsp vino blanco (sustituye por agua para AIP)
 2 tsp mostaza (omite para AIP)
 2 tsp hierbas provenzales
 ¼ tsp comino (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 800 grs lomo de cerdo, en tiras de 1 cm
 3 tbsp aceite de oliva
Para la crema
 3 tbsp aceite de oliva
 ⅔ cebolla, picada
 6 zanahorias, en rodajas de 3 cm
 ⅔ calabaza (500 gr aprox.), en dados de 2 cm
 ¼ tsp jengibre en polvo
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 4 cups caldo de verduras
 ⅓ cup leche de coco
 1 tsp semillas de amapola (omite para AIP)
Para el huevo y la ensalada
 4 huevos (omite para AIP)
 2 aguacates, en dados de 2 cm (opción para AIP)
 100 grs mezclum de lechugas
 ½ cup aceitunas negras
 1 tbsp vinagre balsámico
 3 tbsp aceite de oliva
 ¼ manojo de perejil, picado

Instrucciones

Para el lomo
1

Mezcla en un bol todos los ingredientes (excepto el aceite de oliva) y remueve hasta integrar.

2

Guarda tapado en la nevera durante 3 horas como mínimo. Si tienes tiempo, te recomiendo dejar el lomo marinando toda la noche en la nevera. Se multiplicarán sus sabores y aromas al cocinarlo.

3

Pon una sartén a fuego medio-alto con el aceite de oliva. Saltea el lomo durante 5-6 minutos o hasta que se dore un poco.

Para la crema
4

Pon una cazuela a fuego medio con 3 Tbsp aceite de oliva.

5

Añade la cebolla y rehoga durante 6-8 minutos o hasta que esté pochada.

6

Añade la zanahoria + la calabaza + las especias + ½ tsp sal y rehoga durante 5 minutos removiendo de vez en cuando.

7

Cubre con el caldo y cuece durante 20-25 minutos o hasta que las verduras estén blandas.

8

Añade la leche de coco y tritura durante 2-3 minutos o hasta que te quede una crema lisa y sin grumos. Si te ha quedado muy densa, añade un poco de agua o caldo. Prueba el punto de sal.

Para el huevo y la ensalada
9

Pon un cazo a fuego alto con abundante agua + ½ tsp sal.

10

Cuando rompa a hervir, añade los huevos y cuece durante 12 minutos.

11

Retira y enfría con agua rápidamente.

12

Pela y pica los huevos.

13

Aliña el mezclum + las aceitunas con el vinagre + el aceite de oliva + ¼ tsp sal.

14

Coloca el lomo + el huevo sobre la crema y decora con el perejil + las semillas. Acompaña con la ensalada y sirve.

Crema de Calabaza y Zanahoria con Lomo y Huevo
IngredientesInstrucciones