receta

Dorada al Horno con Espinacas a la Catalana

Productos2 Raciones
Tiempo de preparación30 minsTiempo de cocción45 minsTiempo Total1 hr 15 mins

Ingredientes

Para la salsa romesco
 2 tomates pequeños, cortados en cuartos (sustituye por ¼ cup salsa de nomate para AIP)
 1 diente de ajo, pelado
 ¼ cebolla, cortada en cuartos
 1 tsp avellanas (omite para AIP)
 1 tbsp aceite de oliva
 ½ tsp vinagre (recomendable de Jerez)
Para las espinacas
 2 tsp aceite de oliva
 ½ diente de ajo, laminado
 2 tsp piñones (omite para AIP)
 1 tbsp pasas
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 250 grs espinacas
Para la dorada y la ensalada
 3 tbsp aceite de oliva
 400 grs dorada en lomos
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 8 rabanitos
 1 zanahoria, en tiras con pelador
 2 endivias, en juliana
 1 tsp vinagre de tu elección

Instrucciones

Para la salsa romesco
1

Calienta el horno a 180 ºC.

2

Mezcla todos los ingredientes (excepto el vinagre) y remueve hasta integrar.

3

Hornea a media altura durante 20-25 minutos. Remueve de vez en cuando y retira el ajo si se dora demasiado.

4

Tritura todos los ingredientes + el vinagre + ¼ tsp sal durante 1-2 minutos o hasta que te quede una salsa sin grumos.

Para las espinacas
5

Pon las pasas en remojo con agua al menos 2 horas antes o la noche anterior.

6

Pon una sartén a fuego medio con el aceite de oliva.

7

Añade los piñones y cocina durante 3 minutos o hasta que se doren un poco. Remueve de vez en cuando.

8

Añade el ajo + las pasas y rehoga 3 minutos más.

9

Añade la pimienta + las espinacas y saltea durante 6-8 minutos o hasta que reduzcan su volumen a la mitad. Prueba el punto de sal.

Para la dorada y la ensalada
10

Pon una sartén a fuego medio con 2 Tbsp aceite de oliva.

11

Salpimenta la dorada. Cocina durante 2-3 minutos por cada lado y retira sobre el plato.

12

Añade la salsa romesco a la sartén, calienta durante 1 minuto y vierte sobre la dorada.

13

Aliña el resto de ingredientes.

14

Sirve el pescado con las espinacas y acompaña con la ensalada.

Galería

Ingredientes

Para la salsa romesco
 2 tomates pequeños, cortados en cuartos (sustituye por ¼ cup salsa de nomate para AIP)
 1 diente de ajo, pelado
 ¼ cebolla, cortada en cuartos
 1 tsp avellanas (omite para AIP)
 1 tbsp aceite de oliva
 ½ tsp vinagre (recomendable de Jerez)
Para las espinacas
 2 tsp aceite de oliva
 ½ diente de ajo, laminado
 2 tsp piñones (omite para AIP)
 1 tbsp pasas
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 250 grs espinacas
Para la dorada y la ensalada
 3 tbsp aceite de oliva
 400 grs dorada en lomos
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 8 rabanitos
 1 zanahoria, en tiras con pelador
 2 endivias, en juliana
 1 tsp vinagre de tu elección

Instrucciones

Para la salsa romesco
1

Calienta el horno a 180 ºC.

2

Mezcla todos los ingredientes (excepto el vinagre) y remueve hasta integrar.

3

Hornea a media altura durante 20-25 minutos. Remueve de vez en cuando y retira el ajo si se dora demasiado.

4

Tritura todos los ingredientes + el vinagre + ¼ tsp sal durante 1-2 minutos o hasta que te quede una salsa sin grumos.

Para las espinacas
5

Pon las pasas en remojo con agua al menos 2 horas antes o la noche anterior.

6

Pon una sartén a fuego medio con el aceite de oliva.

7

Añade los piñones y cocina durante 3 minutos o hasta que se doren un poco. Remueve de vez en cuando.

8

Añade el ajo + las pasas y rehoga 3 minutos más.

9

Añade la pimienta + las espinacas y saltea durante 6-8 minutos o hasta que reduzcan su volumen a la mitad. Prueba el punto de sal.

Para la dorada y la ensalada
10

Pon una sartén a fuego medio con 2 Tbsp aceite de oliva.

11

Salpimenta la dorada. Cocina durante 2-3 minutos por cada lado y retira sobre el plato.

12

Añade la salsa romesco a la sartén, calienta durante 1 minuto y vierte sobre la dorada.

13

Aliña el resto de ingredientes.

14

Sirve el pescado con las espinacas y acompaña con la ensalada.

Dorada al Horno con Espinacas a la Catalana
IngredientesInstrucciones