receta

Dorada al Limón con Almendras

Productos2 Raciones
Tiempo de preparación25 minsTiempo de cocción25 minsTiempo Total50 mins

Ingredientes

Para la salsa y la dorada
 1 ½ tbsp mantequilla o ghee (sustituye por aceite de oliva para AIP y sin lácteos)
 2 tbsp almendras, picadas (omite para AIP)
 1 ½ tsp harina de yuca
 2 limones pequeños, zumo ralladura de 1
 1 diente de ajo, picado
 ¼ tsp jengibre fresco, rallado
 ½ puerro, picado
 ¼ cebolla roja, picada
 2 tbsp vino blanco (omite para AIP)
 ¾ cup caldo de pescado
 400 grs dorada (en lomos)
 ⅛ manojo de cilantro, picado
Para la ensalada
 2 zanahorias, en tiras con pelador
 2 tomates, en rodajas (sustituye por remolacha cocida para AIP)
 60 grs mezclum
 2 tbsp aceite de oliva
 2 tsp vinagre de tu elección

Instrucciones

Para la salsa y la dorada
1

Pon una sartén grande a fuego medio-bajo con la mantequilla + las almendras.

2

Cuando la mantequilla esté caliente, añade la harina y remueve constantemente durante 30 segundos. Es importante que la mantequilla no se tueste, si ves que oscurece, baja un poco el fuego.

3

Añade la ralladura + el ajo + el puerro + la cebolla + ¼ tsp sal y rehoga durante 5 minutos. Remueve de vez en cuando.

4

Añade el vino y deja evaporar el alcohol 3 minutos. Cubre con el caldo y mezcla bien.

5

Cuando recupere el hervor, añade el zumo y mezcla con un ligero vaivén de sartén hasta que notes que la salsa se liga y espesa.

6

Sazona la dorada y cuece durante 10 minutos manteniendo un ligero hervor.

7

Añade el cilantro y mezcla. Prueba el punto de sal.

Para la ensalada
8

Mezcla y aliña todos los ingredientes.

9

Sirve la dorada en salsa y acompaña con la ensalada.

Galería

Ingredientes

Para la salsa y la dorada
 1 ½ tbsp mantequilla o ghee (sustituye por aceite de oliva para AIP y sin lácteos)
 2 tbsp almendras, picadas (omite para AIP)
 1 ½ tsp harina de yuca
 2 limones pequeños, zumo ralladura de 1
 1 diente de ajo, picado
 ¼ tsp jengibre fresco, rallado
 ½ puerro, picado
 ¼ cebolla roja, picada
 2 tbsp vino blanco (omite para AIP)
 ¾ cup caldo de pescado
 400 grs dorada (en lomos)
 ⅛ manojo de cilantro, picado
Para la ensalada
 2 zanahorias, en tiras con pelador
 2 tomates, en rodajas (sustituye por remolacha cocida para AIP)
 60 grs mezclum
 2 tbsp aceite de oliva
 2 tsp vinagre de tu elección

Instrucciones

Para la salsa y la dorada
1

Pon una sartén grande a fuego medio-bajo con la mantequilla + las almendras.

2

Cuando la mantequilla esté caliente, añade la harina y remueve constantemente durante 30 segundos. Es importante que la mantequilla no se tueste, si ves que oscurece, baja un poco el fuego.

3

Añade la ralladura + el ajo + el puerro + la cebolla + ¼ tsp sal y rehoga durante 5 minutos. Remueve de vez en cuando.

4

Añade el vino y deja evaporar el alcohol 3 minutos. Cubre con el caldo y mezcla bien.

5

Cuando recupere el hervor, añade el zumo y mezcla con un ligero vaivén de sartén hasta que notes que la salsa se liga y espesa.

6

Sazona la dorada y cuece durante 10 minutos manteniendo un ligero hervor.

7

Añade el cilantro y mezcla. Prueba el punto de sal.

Para la ensalada
8

Mezcla y aliña todos los ingredientes.

9

Sirve la dorada en salsa y acompaña con la ensalada.

Dorada al Limón con Almendras
IngredientesInstrucciones