receta

Durum de Lechuga y Ternera

Productos2 Raciones
Tiempo de preparación25 minsTiempo de cocción35 minsTiempo Total1 hr

Ingredientes

Para la crema
 2 tbsp aceite de oliva
 6 zanahorias, en rodajas medianas
 1 cebolla pequeña, cortadas en cuartos
 ⅓ tsp comino (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 ½ naranja, zumo
 ⅓ cup leche de coco
 3 cups caldo de verduras
 ¼ tsp sal
Para la salsa de yogur
 ½ cup yogur (opcional) (sustituye por yogur de coco para AIP y sin lácteos)
 ¼ tsp comino (sustituye por cúrcuma para AIP)
 El zumo de ½ limón
 2 dientes de ajo, picados
Para el durum
 1 ½ tbsp aceite de oliva
 1 dientes de ajo, picados
 1 cebolla roja, picada
 ½ pimiento verde, picado (sustituye por 100 gr espinacas picadas para AIP)
 300 grs carne de ternera picada
 ½ tsp pimentón (omite para AIP)
 ¼ tsp ras el hanout o comino (sustituye por cúrcuma para AIP)
 1 pepino, rallado
 1 zanahoria, rallada
 ½ lechuga romana (larga)
 ⅛ manojo de cebollino, picado

Instrucciones

Para la crema
1

Calienta el horno a 180 ºC.

2

Mezcla en una bandeja de horno todos los ingredientes desde las zanahorias hasta la pimienta + ¼ tsp sal y remueve hasta integrar.

3

Hornea a media altura durante 25-30 minutos o hasta que las verduras estén blandas y se doren un poco.

4

Tritura todos los ingredientes durante 1-2 minutos o hasta que la mezcla sea homogénea.

5

Si te ha quedado muy densa, añade más caldo o agua. Prueba el punto de sal.

Para la salsa de yogur
6

Mezcla en un cuenco el yogur + el comino + el limón + el ajo + el cebollino y remueve hasta integrar.

Para el durum
7

Pon una sartén a fuego medio con el aceite de oliva.

8

Añade todas las verduras + la carne de calabacín + ¼ tsp sal y rehoga durante 6-8 minutos o hasta que estén pochadas.

9

Añade la carne + las especias y remueve hasta integrar. Cocina durante 5 minutos más o hasta que pierda el color rosado. Deja enfriar un poco.

10

Añade el resto de ingredientes y mezcla.

11

Estira las hojas de lechuga y apila de dos en dos. Rellena con la mezcla y enrolla. Corta en dos.

12

Sirve el durum con la salsa y acompaña con la crema

Galería

Ingredientes

Para la crema
 2 tbsp aceite de oliva
 6 zanahorias, en rodajas medianas
 1 cebolla pequeña, cortadas en cuartos
 ⅓ tsp comino (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 ½ naranja, zumo
 ⅓ cup leche de coco
 3 cups caldo de verduras
 ¼ tsp sal
Para la salsa de yogur
 ½ cup yogur (opcional) (sustituye por yogur de coco para AIP y sin lácteos)
 ¼ tsp comino (sustituye por cúrcuma para AIP)
 El zumo de ½ limón
 2 dientes de ajo, picados
Para el durum
 1 ½ tbsp aceite de oliva
 1 dientes de ajo, picados
 1 cebolla roja, picada
 ½ pimiento verde, picado (sustituye por 100 gr espinacas picadas para AIP)
 300 grs carne de ternera picada
 ½ tsp pimentón (omite para AIP)
 ¼ tsp ras el hanout o comino (sustituye por cúrcuma para AIP)
 1 pepino, rallado
 1 zanahoria, rallada
 ½ lechuga romana (larga)
 ⅛ manojo de cebollino, picado

Instrucciones

Para la crema
1

Calienta el horno a 180 ºC.

2

Mezcla en una bandeja de horno todos los ingredientes desde las zanahorias hasta la pimienta + ¼ tsp sal y remueve hasta integrar.

3

Hornea a media altura durante 25-30 minutos o hasta que las verduras estén blandas y se doren un poco.

4

Tritura todos los ingredientes durante 1-2 minutos o hasta que la mezcla sea homogénea.

5

Si te ha quedado muy densa, añade más caldo o agua. Prueba el punto de sal.

Para la salsa de yogur
6

Mezcla en un cuenco el yogur + el comino + el limón + el ajo + el cebollino y remueve hasta integrar.

Para el durum
7

Pon una sartén a fuego medio con el aceite de oliva.

8

Añade todas las verduras + la carne de calabacín + ¼ tsp sal y rehoga durante 6-8 minutos o hasta que estén pochadas.

9

Añade la carne + las especias y remueve hasta integrar. Cocina durante 5 minutos más o hasta que pierda el color rosado. Deja enfriar un poco.

10

Añade el resto de ingredientes y mezcla.

11

Estira las hojas de lechuga y apila de dos en dos. Rellena con la mezcla y enrolla. Corta en dos.

12

Sirve el durum con la salsa y acompaña con la crema

Durum de Lechuga y Ternera
IngredientesInstrucciones