receta
Empanada de Pulpo con Yuca
Ingredientes
Instrucciones
Mezcla en un bol todos los ingredientes secos y remueve hasta integrar.
Añade los ingredientes húmedos y amasa con las manos hasta que la mezcla sea homogénea. Deja reposar durante 10 minutos. Si notas que se pega demasiado a las manos, añade un poco más de harina.
Forma dos bolas de igual tamaño. Estira una de ellas entre dos papeles de horno con un rodillo a un grosor de unos 0,3 cm. Retira el papel superior y coloca la masa sobre una bandeja manteniendo el papel de debajo.
Estira la otra bola de la misma forma y reserva.
Calienta el horno a 180 ºC.
Pon una sartén a fuego medio con 1 ½ Tbsp aceite de oliva.
Añade las verduras + ¼ tsp sal y rehoga durante 8-10 minutos o hasta que estén pochadas.
Añade el pulpo + el pìmentón y rehoga durante 3 minutos.
Cubre con la salsa de tomate y remueve, cuece durante 5 minutos más. Deja enfriar.
Añade el relleno sobre la masa sin llegar a los bordes. Cubre con el resto de la masa y cierra los bordes con pequeños pellizcos o con un tenedor (puedes pintarlos previamente con un poco de agua para que peguen mejor). Haz un agujero en el centro con un cuchillo.
Bate el huevo + la leche de coco + ¼ tsp sal en un bol y pinta la empanada con la mezcla.
Hornea a media altura durante 30-35 minutos o hasta que la superficie esté dorada y notes que la masa ha endurecido. Si se dora demasiado por arriba, coloca una bandeja en la altura superior. Deja enfriar sobre una rejilla.
Galería
Ingredientes
Instrucciones
Mezcla en un bol todos los ingredientes secos y remueve hasta integrar.
Añade los ingredientes húmedos y amasa con las manos hasta que la mezcla sea homogénea. Deja reposar durante 10 minutos. Si notas que se pega demasiado a las manos, añade un poco más de harina.
Forma dos bolas de igual tamaño. Estira una de ellas entre dos papeles de horno con un rodillo a un grosor de unos 0,3 cm. Retira el papel superior y coloca la masa sobre una bandeja manteniendo el papel de debajo.
Estira la otra bola de la misma forma y reserva.
Calienta el horno a 180 ºC.
Pon una sartén a fuego medio con 1 ½ Tbsp aceite de oliva.
Añade las verduras + ¼ tsp sal y rehoga durante 8-10 minutos o hasta que estén pochadas.
Añade el pulpo + el pìmentón y rehoga durante 3 minutos.
Cubre con la salsa de tomate y remueve, cuece durante 5 minutos más. Deja enfriar.
Añade el relleno sobre la masa sin llegar a los bordes. Cubre con el resto de la masa y cierra los bordes con pequeños pellizcos o con un tenedor (puedes pintarlos previamente con un poco de agua para que peguen mejor). Haz un agujero en el centro con un cuchillo.
Bate el huevo + la leche de coco + ¼ tsp sal en un bol y pinta la empanada con la mezcla.
Hornea a media altura durante 30-35 minutos o hasta que la superficie esté dorada y notes que la masa ha endurecido. Si se dora demasiado por arriba, coloca una bandeja en la altura superior. Deja enfriar sobre una rejilla.
