receta

Ensalada César con Pesto

Productos2 Raciones
Tiempo de preparación45 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total1 hr 15 mins

Ingredientes

Para los crackers
 ¼ cup harina de yuca
 ¼ cup almidón de yuca
 ⅓ tbsp hierbas provenzales
 3 tsp semillas de tu elección (omite para AIP)
 ⅓ tsp sal
 ⅓ huevo, batido (sustituye por 1 Tbsp leche de coco para AIP)
 1 ½ tbsp aceite de oliva
 1 tbsp agua
Para el pesto con yogur
 1 diente de ajo pequeño, pelado
 ¼ manojo de albahaca, deshojado
 3 tsp frutos secos de tu elección (omite para AIP)
 3 tsp parmesano, rallado (opcional) (sustituye por levadura nutricional para AIP y sin lácteos)
 ¼ cup aceite de oliva
 ¼ tsp sal
 ⅓ cup yogur (sustituye por yogur de coco para AIP y sin lácteos)
 2 anchoas en conserva de aceite (opcional)
Para el pollo y la ensalada
 1 tbsp aceite de oliva
 400 grs pechuga de pollo (entera), en dados medianos
 2 tbsp parmesano (sustituye por levadura nutricional para AIP y sin lácteos)
 ½ cup aceitunas
 3 tbsp alcaparras
 2 tbsp pasas (opcional)
 Semillas de tu elección (omite para AIP)
 1 cebolla roja, en juliana
 2 zanahorias, en tiras con pelador
 1 manzana, en dados medianos
 80 grs mezclum

Instrucciones

Para los crackers
1

Calienta el horno a 180 ºC. Te recomiendo multiplicar las cantidades de la receta por 2 o 3 y aprovechar que preparas los crackers para hacer más cantidad, se conservan en buen estado durante más de una semana.

2

Mezcla en un bol todos los ingredientes secos y remueve hasta integrar.

3

Añade los ingredientes húmedos y remueve hasta que la mezcla sea homogénea.

4

Forma una bola con la masa. Si notas que se pega demasiado a las manos, añade harina poco a poco hasta que la puedas trabajar con facilidad. Si por el contrario está muy seca, añade un poco de agua.

5

Coloca la masa entre dos papeles de horno y estira a unos 0,3 cm de grosor con un rodillo. Pincha con un tenedor.

6

Corta pequeños cuadrados con ayuda de un cuchillo o cortapizzas.

7

Hornea a media altura durante 20-25 minutos o hasta que endurezcan y se doren un poco.

8

Deja enfriar sobre una rejilla.

Para el pesto con yogur
9

Tritura todos los ingredientes durante 1-2 minutos o hasta que te quede una salsa homogénea. Prueba el punto de sal.

Para el pollo y la ensalada
10

Pon una sartén a fuego medio-alto con el aceite de oliva.

11

Salpimenta el pollo y saltea durante 5 minutos o hasta que se dore un poco.

12

Mezcla en un bol todos los ingredientes + el pollo + el pesto y remueve. Acompaña con los crackers y sirve.

Galería

Ingredientes

Para los crackers
 ¼ cup harina de yuca
 ¼ cup almidón de yuca
 ⅓ tbsp hierbas provenzales
 3 tsp semillas de tu elección (omite para AIP)
 ⅓ tsp sal
 ⅓ huevo, batido (sustituye por 1 Tbsp leche de coco para AIP)
 1 ½ tbsp aceite de oliva
 1 tbsp agua
Para el pesto con yogur
 1 diente de ajo pequeño, pelado
 ¼ manojo de albahaca, deshojado
 3 tsp frutos secos de tu elección (omite para AIP)
 3 tsp parmesano, rallado (opcional) (sustituye por levadura nutricional para AIP y sin lácteos)
 ¼ cup aceite de oliva
 ¼ tsp sal
 ⅓ cup yogur (sustituye por yogur de coco para AIP y sin lácteos)
 2 anchoas en conserva de aceite (opcional)
Para el pollo y la ensalada
 1 tbsp aceite de oliva
 400 grs pechuga de pollo (entera), en dados medianos
 2 tbsp parmesano (sustituye por levadura nutricional para AIP y sin lácteos)
 ½ cup aceitunas
 3 tbsp alcaparras
 2 tbsp pasas (opcional)
 Semillas de tu elección (omite para AIP)
 1 cebolla roja, en juliana
 2 zanahorias, en tiras con pelador
 1 manzana, en dados medianos
 80 grs mezclum

Instrucciones

Para los crackers
1

Calienta el horno a 180 ºC. Te recomiendo multiplicar las cantidades de la receta por 2 o 3 y aprovechar que preparas los crackers para hacer más cantidad, se conservan en buen estado durante más de una semana.

2

Mezcla en un bol todos los ingredientes secos y remueve hasta integrar.

3

Añade los ingredientes húmedos y remueve hasta que la mezcla sea homogénea.

4

Forma una bola con la masa. Si notas que se pega demasiado a las manos, añade harina poco a poco hasta que la puedas trabajar con facilidad. Si por el contrario está muy seca, añade un poco de agua.

5

Coloca la masa entre dos papeles de horno y estira a unos 0,3 cm de grosor con un rodillo. Pincha con un tenedor.

6

Corta pequeños cuadrados con ayuda de un cuchillo o cortapizzas.

7

Hornea a media altura durante 20-25 minutos o hasta que endurezcan y se doren un poco.

8

Deja enfriar sobre una rejilla.

Para el pesto con yogur
9

Tritura todos los ingredientes durante 1-2 minutos o hasta que te quede una salsa homogénea. Prueba el punto de sal.

Para el pollo y la ensalada
10

Pon una sartén a fuego medio-alto con el aceite de oliva.

11

Salpimenta el pollo y saltea durante 5 minutos o hasta que se dore un poco.

12

Mezcla en un bol todos los ingredientes + el pollo + el pesto y remueve. Acompaña con los crackers y sirve.

Ensalada César con Pesto
IngredientesInstrucciones