receta

Ensalada de Pollo con Almendras, Melocotón y Espinacas

Productos4 Raciones
Tiempo de preparación25 minsTiempo de cocción10 minsTiempo Total35 mins

Ingredientes

Para la salsa tártara
 1 yema de huevo (sustituye por ⅓ cup leche de coco para AIP)
 1 limón, zumo
 1 cup cup aceite de oliva
 ½ tsp alcaparras
 1 tbsp pepinillos, picados
 3 tbsp aceitunas negras, picadas
 1 cebolleta, picada
 ¼ manojo perejil, picado
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
Para el pollo
 600 grs pechuga de pollo, en dados de 3 cm
 ⅓ cup aceite de oliva
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
Para la ensalada
 160 grs espinaca baby
 2 melocotones
 1 cebolla roja, en juliana
 2 zanahorias, ralladas
 2 pepinos, en rodajas de 0.5 cm
 ¼ cup almendras, picadas (sustituye por 2 Tbsp levadura nutricional para AIP)
 2 tbsp pasas
 ¼ manojo de menta, picado

Instrucciones

Para la salsa tártara (con batidora de mano)
1

Pon la yema de huevo + el zumo de limón + ¼ tsp de sal + ½ cup de aceite de oliva en el vaso de la batidora (es importante que el vaso no sea mucho más ancho que la batidora para que funcione bien).

2

Mete la batidora hasta el fondo del vaso y dale pequeños toques de turbo hasta que la mezcla comience a ligar

3

Continúa batiendo y añade el resto del aceite (½ cup) de la receta poco a poco con movimientos lentos de batidora hasta que se haya integrado por completo

4

Añade el resto de ingredientes y mezcla con una espátula hasta integrar

Para la salsa tártara (con batidora de vaso)
5

Pon la yema de huevo + el zumo de limón + ¼ tsp de sal en la batidora y mezcla bien.

6

Con la batidora en marcha, a velocidad medio-baja, ve añadiendo 1 cup de aceite de oliva por el agujero de la tapa (si lo tiene) en un hilo fino para hasta que se haya ligado.

7

Añade el resto de ingredientes y mezcla con una espátula hasta integrar.

Para el pollo
8

Pon una sartén a fuego medio-alto y añade ⅓ cup aceite de oliva.

9

Sazona el pollo con la pimienta + ¼ tsp sal y cocina durante 8 minutos o hasta que se dore. Reserva

Para la ensalada
10

Mezcla en un bol el pollo + las almendras + las pasas + todas las verduras

11

Aliña con la salsa tártara y decora con la menta. Sirve.

Galería

Ingredientes

Para la salsa tártara
 1 yema de huevo (sustituye por ⅓ cup leche de coco para AIP)
 1 limón, zumo
 1 cup cup aceite de oliva
 ½ tsp alcaparras
 1 tbsp pepinillos, picados
 3 tbsp aceitunas negras, picadas
 1 cebolleta, picada
 ¼ manojo perejil, picado
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
Para el pollo
 600 grs pechuga de pollo, en dados de 3 cm
 ⅓ cup aceite de oliva
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
Para la ensalada
 160 grs espinaca baby
 2 melocotones
 1 cebolla roja, en juliana
 2 zanahorias, ralladas
 2 pepinos, en rodajas de 0.5 cm
 ¼ cup almendras, picadas (sustituye por 2 Tbsp levadura nutricional para AIP)
 2 tbsp pasas
 ¼ manojo de menta, picado

Instrucciones

Para la salsa tártara (con batidora de mano)
1

Pon la yema de huevo + el zumo de limón + ¼ tsp de sal + ½ cup de aceite de oliva en el vaso de la batidora (es importante que el vaso no sea mucho más ancho que la batidora para que funcione bien).

2

Mete la batidora hasta el fondo del vaso y dale pequeños toques de turbo hasta que la mezcla comience a ligar

3

Continúa batiendo y añade el resto del aceite (½ cup) de la receta poco a poco con movimientos lentos de batidora hasta que se haya integrado por completo

4

Añade el resto de ingredientes y mezcla con una espátula hasta integrar

Para la salsa tártara (con batidora de vaso)
5

Pon la yema de huevo + el zumo de limón + ¼ tsp de sal en la batidora y mezcla bien.

6

Con la batidora en marcha, a velocidad medio-baja, ve añadiendo 1 cup de aceite de oliva por el agujero de la tapa (si lo tiene) en un hilo fino para hasta que se haya ligado.

7

Añade el resto de ingredientes y mezcla con una espátula hasta integrar.

Para el pollo
8

Pon una sartén a fuego medio-alto y añade ⅓ cup aceite de oliva.

9

Sazona el pollo con la pimienta + ¼ tsp sal y cocina durante 8 minutos o hasta que se dore. Reserva

Para la ensalada
10

Mezcla en un bol el pollo + las almendras + las pasas + todas las verduras

11

Aliña con la salsa tártara y decora con la menta. Sirve.

Ensalada de Pollo con Almendras, Melocotón y Espinacas
IngredientesInstrucciones