receta

Espagueti con Pesto de Remolacha y Almendra

Productos2 Raciones
Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción10 minsTiempo Total30 mins

Ingredientes

Para el pesto
 1 remolacha cocida grande, en dados medianos
 1 diente de ajo, pelado
 2 tbsp almendras (omite para AIP)
 1 tbsp parmesano, rallado (opcional) (sustituye por levadura nutricional para AIP y sin lácteos)
 1 tbsp aceite de oliva
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 ¼ tsp sal
Para la pasta y los toppings
 160 grs espagueti sin gluten (sustituye por 2 nabos espiralizados para AIP y paleo estricto)
 Semillas de tu elección (omite para AIP)
 ¼ manojo de cilantro, picado
 30 grs brotes germinados de tu elección

Instrucciones

Para el pesto
1

Tritura todos los ingredientes durante 1-2 minutos o hasta que te quede una crema homogénea. Prueba el punto de sal.

2

Si tienes tiempo, puedes cocinar las remolachas en casa. Solo tendrás que cocerlas (siempre con piel, es importante) durante 20 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo entre con facilidad.

Para la pasta y los toppings
3

Pon una olla a fuego alto con abundante agua + ½ tsp sal.

4

Cuando rompa a hervir, añade la pasta y cuece el tiempo que indique el envase. Escurre sobre un colador.

5

Enjuaga la olla y añade los espagueti + el pesto y remueve. Calienta durante 2-3 minutos removiendo.

6

Decora con el cilantro + los brotes + las semillas y sirve.

Galería

Ingredientes

Para el pesto
 1 remolacha cocida grande, en dados medianos
 1 diente de ajo, pelado
 2 tbsp almendras (omite para AIP)
 1 tbsp parmesano, rallado (opcional) (sustituye por levadura nutricional para AIP y sin lácteos)
 1 tbsp aceite de oliva
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 ¼ tsp sal
Para la pasta y los toppings
 160 grs espagueti sin gluten (sustituye por 2 nabos espiralizados para AIP y paleo estricto)
 Semillas de tu elección (omite para AIP)
 ¼ manojo de cilantro, picado
 30 grs brotes germinados de tu elección

Instrucciones

Para el pesto
1

Tritura todos los ingredientes durante 1-2 minutos o hasta que te quede una crema homogénea. Prueba el punto de sal.

2

Si tienes tiempo, puedes cocinar las remolachas en casa. Solo tendrás que cocerlas (siempre con piel, es importante) durante 20 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo entre con facilidad.

Para la pasta y los toppings
3

Pon una olla a fuego alto con abundante agua + ½ tsp sal.

4

Cuando rompa a hervir, añade la pasta y cuece el tiempo que indique el envase. Escurre sobre un colador.

5

Enjuaga la olla y añade los espagueti + el pesto y remueve. Calienta durante 2-3 minutos removiendo.

6

Decora con el cilantro + los brotes + las semillas y sirve.

Espagueti con Pesto de Remolacha y Almendra
IngredientesInstrucciones