receta

Fideuá de Zanahoria con Gambas y Sepia

Productos4 Raciones
Tiempo de preparación30 minsTiempo de cocción45 minsTiempo Total1 hr 15 mins

Ingredientes

 3 tbsp aceite de oliva
 2 dientes de ajo, picados
 1 cebolla roja, picada
 1 pimiento rojo, en dados de 1 cm (omite para AIP)
 1 calabacín, en dados de 2 cm
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 600 grs sepia, en trozos de 2 cm
 ½ cup vino blanco (sustituye por agua para AIP)
 3 tomates, rallados (sustituye por ⅓ cup salsa de nomate para AIP)
 6 hebras de azafrán
 1 tsp pimentón (sustituye por ½ tsp cúrcuma para AIP)
 3 cups caldo de pescado
 2 zanahorias gruesas, espiralizadas y cortadas en trozos de 3 cm
 12 gambas, peladas
 ¼ manojo de cebollino, picado

Instrucciones

1

Calienta el horno a 200 ºC en función grill.

2

Pon una cazuela (que luego puedas meter al horno) a fuego medio con 3 Tbsp aceite de oliva.

3

Añade el ajo + la cebolla + el pimiento + ¼ tsp sal y rehoga durante 6-8 minutos o hasta que la verdura esté pochada. Remueve de vez en cuando.

4

Añade el calabacín + la sepia + la pimienta y rehoga 3 minutos más.

5

Añade el vino y deja evaporar el alcohol 3 minutos.

6

Añade el tomate y rehoga durante 10 minutos o hasta que pierda su agua. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue.

7

Añade las especias y remueve constantemente durante 1 minuto.

8

Cubre con el caldo y pon la tapa sin cerrar del todo. Cuando rompa a hervir, añade las gambas y cuece 10 minutos.

9

Añade los fideos de zanahoria, remueve y cuece 3-5 minutos o hasta que el líquido haya reducido pero el guiso esté ligeramente caldoso. Prueba el punto de sal.

10

Hornea a media altura en función grill durante 8-10 minutos o hasta que las puntas de los fideos se doren un poco.

11

Decora con el cebollino y sirve.

Galería

Ingredientes

 3 tbsp aceite de oliva
 2 dientes de ajo, picados
 1 cebolla roja, picada
 1 pimiento rojo, en dados de 1 cm (omite para AIP)
 1 calabacín, en dados de 2 cm
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 600 grs sepia, en trozos de 2 cm
 ½ cup vino blanco (sustituye por agua para AIP)
 3 tomates, rallados (sustituye por ⅓ cup salsa de nomate para AIP)
 6 hebras de azafrán
 1 tsp pimentón (sustituye por ½ tsp cúrcuma para AIP)
 3 cups caldo de pescado
 2 zanahorias gruesas, espiralizadas y cortadas en trozos de 3 cm
 12 gambas, peladas
 ¼ manojo de cebollino, picado

Instrucciones

1

Calienta el horno a 200 ºC en función grill.

2

Pon una cazuela (que luego puedas meter al horno) a fuego medio con 3 Tbsp aceite de oliva.

3

Añade el ajo + la cebolla + el pimiento + ¼ tsp sal y rehoga durante 6-8 minutos o hasta que la verdura esté pochada. Remueve de vez en cuando.

4

Añade el calabacín + la sepia + la pimienta y rehoga 3 minutos más.

5

Añade el vino y deja evaporar el alcohol 3 minutos.

6

Añade el tomate y rehoga durante 10 minutos o hasta que pierda su agua. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue.

7

Añade las especias y remueve constantemente durante 1 minuto.

8

Cubre con el caldo y pon la tapa sin cerrar del todo. Cuando rompa a hervir, añade las gambas y cuece 10 minutos.

9

Añade los fideos de zanahoria, remueve y cuece 3-5 minutos o hasta que el líquido haya reducido pero el guiso esté ligeramente caldoso. Prueba el punto de sal.

10

Hornea a media altura en función grill durante 8-10 minutos o hasta que las puntas de los fideos se doren un poco.

11

Decora con el cebollino y sirve.

Fideuá de Zanahoria con Gambas y Sepia
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