receta

Filetes de Pierna de Cordero con Boniato y Brócoli y Ensalada de Pepino

Productos4 Raciones
Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción35 minsTiempo Total55 mins

Ingredientes

Para el boniato y brócoli
 3 boniatos, en dados de 3 cm
 2 brócolis, en arbolitos
Para el cordero
 800 grs pierna de cordero recental deshuesada en filetes
 ¼ manojo de menta, roto con los dedos
 ½ tsp comino en polvo (sustituye por cúrcuma en polvo para AIP)
 ¼ tsp clavo en polvo
 ¼ tsp pimienta (omite para AIP)
 ⅛ tsp nuez moscada en polvo (omite para AIP)
 ⅛ tsp cayena en polvo (opcional) (omite para AIP)
 ¼ tsp ajo en polvo
 ¼ tsp canela en polvo
 2 tbsp vinagre de manzana
 ¼ cup aceite de oliva
 1 limón, zumo
 ¼ tsp sal
Para la ensalada
 3 pepinos, en rodajas
 2 zanahorias, ralladas
 2 manzanas, en láminas
 3 tbsp aceite de oliva
 1 tbsp vinagre balsámico
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 ⅓ cup pasas

Instrucciones

Para el boniato y brócoli
1

Pon una cazuela a fuego alto con abundante agua + ½ tsp sal. Cuece el boniato en agua hirviendo durante 10-15 minutos, hasta que esté blando y se pinche con facilidad. Retira y reserva.

2

En la misma cazuela, cuece el brócoli en agua hirviendo durante 10 minutos, hasta que esté blando. Retira y reserva junto al boniato.

Para el cordero
3

Mezcla todos los ingredientes (excepto la carne) en un bol y remueve hasta integrar. Añade los filetes e impregna bien con la marinada. Guarda en la nevera tapado durante 12 horas como mínimo.

4

Pon una sartén a fuego medio con 1 tsp aceite de oliva + el cordero. Cocina 2-3 minutos por cada lado, hasta que el interior esté rosado. Retira y reserva.

5

En la misma sartén a fuego medio-alto, añade el boniato + el brócoli + 1 tsp aceite de oliva + ¼ tsp sal y saltea durante 2-3 minutos.

Para la ensalada
6

Mezcla en un bol todos los ingredientes + ¼ tsp sal y remueve.

7

Sirve la ensalada junto al cordero y las verduras salteadas. Disfruta.

Galería

Ingredientes

Para el boniato y brócoli
 3 boniatos, en dados de 3 cm
 2 brócolis, en arbolitos
Para el cordero
 800 grs pierna de cordero recental deshuesada en filetes
 ¼ manojo de menta, roto con los dedos
 ½ tsp comino en polvo (sustituye por cúrcuma en polvo para AIP)
 ¼ tsp clavo en polvo
 ¼ tsp pimienta (omite para AIP)
 ⅛ tsp nuez moscada en polvo (omite para AIP)
 ⅛ tsp cayena en polvo (opcional) (omite para AIP)
 ¼ tsp ajo en polvo
 ¼ tsp canela en polvo
 2 tbsp vinagre de manzana
 ¼ cup aceite de oliva
 1 limón, zumo
 ¼ tsp sal
Para la ensalada
 3 pepinos, en rodajas
 2 zanahorias, ralladas
 2 manzanas, en láminas
 3 tbsp aceite de oliva
 1 tbsp vinagre balsámico
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 ⅓ cup pasas

Instrucciones

Para el boniato y brócoli
1

Pon una cazuela a fuego alto con abundante agua + ½ tsp sal. Cuece el boniato en agua hirviendo durante 10-15 minutos, hasta que esté blando y se pinche con facilidad. Retira y reserva.

2

En la misma cazuela, cuece el brócoli en agua hirviendo durante 10 minutos, hasta que esté blando. Retira y reserva junto al boniato.

Para el cordero
3

Mezcla todos los ingredientes (excepto la carne) en un bol y remueve hasta integrar. Añade los filetes e impregna bien con la marinada. Guarda en la nevera tapado durante 12 horas como mínimo.

4

Pon una sartén a fuego medio con 1 tsp aceite de oliva + el cordero. Cocina 2-3 minutos por cada lado, hasta que el interior esté rosado. Retira y reserva.

5

En la misma sartén a fuego medio-alto, añade el boniato + el brócoli + 1 tsp aceite de oliva + ¼ tsp sal y saltea durante 2-3 minutos.

Para la ensalada
6

Mezcla en un bol todos los ingredientes + ¼ tsp sal y remueve.

7

Sirve la ensalada junto al cordero y las verduras salteadas. Disfruta.

Filetes de Pierna de Cordero con Boniato y Brócoli y Ensalada de Pepino
IngredientesInstrucciones