receta

Fish and Chips de Merluza con Pickles

Productos4 Raciones
Tiempo de preparación35 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total1 hr 5 mins

Ingredientes

Para los pickles
 ¼ cup vinagre de manzana
 1 cup agua
 ¼ tbsp miel
 1 hoja de laurel
 ¼ tsp cardamomo en grano (omite para AIP)
 1 anís estrellado (omite para AIP)
 ⅛ tsp canela en polvo
 ¼ guindilla o chile, picado (opcional) (omite para AIP)
 ¼ tbsp sal
 ½ diente de ajo, en láminas muy finas
 ¼ coliflor, en arbolitos pequeños
 1 remolacha, en láminas muy finas
 1 zanahoria, ralladas
 1 tbsp cilantro fresco, picado
Para la calabaza
 ½ calabaza (500 gr), en dados de 2 cm
 2 naranjas, zumo
 ⅛ tsp canela
 1 ⅓ tbsp aceite de coco, derretido
 ½ tbsp orégano
 ⅛ tsp sal
 ½ cup yogur (sustituye por yogur de coco para AIP y sin lácteos)
 ½ tsp curry (sustituye por cúrcuma para AIP)
Para la salsa chimichurri
 1 ½ dientes de ajo, picados
 ¼ guindilla seca o chile, picada (omite para AIP)
 ¼ cebolla roja, picada
 ½ pimiento rojo, picado (sustituye por 1 Tbsp salsa de nomate para AIP)
 ⅛ tsp comino (omite para AIP)
 ⅛ tsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 1 tsp cilantro fresco, picado
 ½ limón, zumo
 ⅓ cup aceite de oliva
 ¼ tsp sal
Para la merluza
 2 cups aceite de oliva
 600 grs merluza en lomos, en bastones de 3 cm
 1 cup harina de yuca
 2 huevos, batidos (omite para AIP)

Instrucciones

Para los pickles
1

Pon un cazo a fuego alto con abundante agua.

2

Cuando rompa a hervir añade todas la verduras. Cuece hasta que rompa a hervir de nuevo.

3

Reparte las verduras en botes de cristal con tapa y aprieta.

4

En el mismo cazo a fuego alto, añade todos los ingredientes de la salmuera y cocina hasta que rompa a hervir.

5

Reparte en los tarros de cristal. Si no cubre las verduras por completo, añade más agua. Deja enfriar y pon la tapa.

6

Guarda tapado en la nevera durante 12 horas como mínimo.

Para la calabaza
7

Calienta el horno a 200º C.

8

Mezcla todos los ingredientes en una fuente o bandeja de horno y remueve hasta integrar.

9

Hornea a media altura durante 30 minutos o hasta que la calabaza esté blanda.

Para la salsa chimichurri
10

Tritura todos los ingredientes con la batidora de vaso, de mano o el procesador durante 1-2 minutos o hasta que la mezcla sea homogénea.

11

Prueba el punto de sal.

Para la merluza
12

Pon una sartén a fuego alto con 2 cups de aceite de oliva.

13

Sazona la merluza con ¼ tsp de sal. Reboza pasando primero por la harina (dale pequeños golpecitos para retirar el exceso) y después por el huevo batido (si haces AIP omite el paso del huevo).

14

Fríe en varias tandas durante 3 minutos o hasta que se doren, dale la vuelta a mitad de cocción. Retira sobre papel absorbente.

15

Sirve la merluza con el chimichurri. Acompaña con los pickles y la calabaza.

Galería

Ingredientes

Para los pickles
 ¼ cup vinagre de manzana
 1 cup agua
 ¼ tbsp miel
 1 hoja de laurel
 ¼ tsp cardamomo en grano (omite para AIP)
 1 anís estrellado (omite para AIP)
 ⅛ tsp canela en polvo
 ¼ guindilla o chile, picado (opcional) (omite para AIP)
 ¼ tbsp sal
 ½ diente de ajo, en láminas muy finas
 ¼ coliflor, en arbolitos pequeños
 1 remolacha, en láminas muy finas
 1 zanahoria, ralladas
 1 tbsp cilantro fresco, picado
Para la calabaza
 ½ calabaza (500 gr), en dados de 2 cm
 2 naranjas, zumo
 ⅛ tsp canela
 1 ⅓ tbsp aceite de coco, derretido
 ½ tbsp orégano
 ⅛ tsp sal
 ½ cup yogur (sustituye por yogur de coco para AIP y sin lácteos)
 ½ tsp curry (sustituye por cúrcuma para AIP)
Para la salsa chimichurri
 1 ½ dientes de ajo, picados
 ¼ guindilla seca o chile, picada (omite para AIP)
 ¼ cebolla roja, picada
 ½ pimiento rojo, picado (sustituye por 1 Tbsp salsa de nomate para AIP)
 ⅛ tsp comino (omite para AIP)
 ⅛ tsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 1 tsp cilantro fresco, picado
 ½ limón, zumo
 ⅓ cup aceite de oliva
 ¼ tsp sal
Para la merluza
 2 cups aceite de oliva
 600 grs merluza en lomos, en bastones de 3 cm
 1 cup harina de yuca
 2 huevos, batidos (omite para AIP)

Instrucciones

Para los pickles
1

Pon un cazo a fuego alto con abundante agua.

2

Cuando rompa a hervir añade todas la verduras. Cuece hasta que rompa a hervir de nuevo.

3

Reparte las verduras en botes de cristal con tapa y aprieta.

4

En el mismo cazo a fuego alto, añade todos los ingredientes de la salmuera y cocina hasta que rompa a hervir.

5

Reparte en los tarros de cristal. Si no cubre las verduras por completo, añade más agua. Deja enfriar y pon la tapa.

6

Guarda tapado en la nevera durante 12 horas como mínimo.

Para la calabaza
7

Calienta el horno a 200º C.

8

Mezcla todos los ingredientes en una fuente o bandeja de horno y remueve hasta integrar.

9

Hornea a media altura durante 30 minutos o hasta que la calabaza esté blanda.

Para la salsa chimichurri
10

Tritura todos los ingredientes con la batidora de vaso, de mano o el procesador durante 1-2 minutos o hasta que la mezcla sea homogénea.

11

Prueba el punto de sal.

Para la merluza
12

Pon una sartén a fuego alto con 2 cups de aceite de oliva.

13

Sazona la merluza con ¼ tsp de sal. Reboza pasando primero por la harina (dale pequeños golpecitos para retirar el exceso) y después por el huevo batido (si haces AIP omite el paso del huevo).

14

Fríe en varias tandas durante 3 minutos o hasta que se doren, dale la vuelta a mitad de cocción. Retira sobre papel absorbente.

15

Sirve la merluza con el chimichurri. Acompaña con los pickles y la calabaza.

Fish and Chips de Merluza con Pickles
IngredientesInstrucciones