receta

Huevos Fritos y Pan de Queso

Productos2 Raciones
Tiempo de preparación30 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total1 hr

Ingredientes

Para el pan de queso (omite para AIP)
 ½ cup almidón de yuca
 ¼ tsp sal
 2 ½ tbsp leche de coco
 1 tbsp agua
 2 tsp mantequilla o ghee
 ¼ huevo
 2 tbsp parmesano, rallado
 2 tbsp mozzarella, rallada
Para el pan plano (opción para AIP)
 2 tbsp harina de coco
 ¼ cup almidón de yuca
 ⅛ tsp sal
 ½ cup leche de coco
Para el mojo
 ½ diente de ajo, pelado
 ¼ manojo de cilantro, deshojado
 ¼ lima, zumo
 1 tsp vinagre de tu elección (recomendable de sidra)
 3 tbsp aceite de oliva
 ⅛ tsp comino (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 ¼ tsp sal
Para las verduras y los huevos
 2 tbsp aceite de oiva
 1 cebolla roja, en rodajas medianas
 2 zanahorias, en juliana
 125 grs pimientos del Padrón
 1 tomate, en rodajas medianas (sustituye por ½ cup rabanitos cortados a la mitad para AIP)
 1 puerro, cortado a la mitad
 4 huevos (omite para AIP)
 2 aguacates, en láminas (opción para AIP)

Instrucciones

Para el pan de queso (omite para AIP)
1

Calienta el horno a 180 ºC. Cubre una bandeja con papel.

2

Mezcla en un bol el almidón + la sal y remueve hasta integrar.

3

Pon un cazo a fuego medio y añade la leche de coco + el agua + la mantequilla y calienta sin que llegue a hervir.

4

Añade sobre el almidón y remueve hasta integrar.

5

Añade el huevo y mezcla bien. Añade los quesos y remueve hasta que la mezcla sea homogénea.

6

Forma bolas del tamaño de una nuez y coloca en la bandeja. Hornea a media altura durante 15 minutos o hasta que se inflen un poco y se doren.

Para el pan plano (opción para AIP)
7

Tritura todos los ingredientes durante 1 minuto o hasta que la masa sea homogénea y espesa. Deja reposar 5 minutos.

8

Pon una sartén grande a fuego medio y pinta con 1 tsp aceite de oliva.

9

Añade pequeñas porciones de masa a la sartén y reparte con el dorso de la cuchara para darle forma circular.

10

Cocina durante 2 minutos o hasta que la masa comience a desprenderse de la sartén. Dale la vuelta y cocina unos 4-5 minutos o hasta que se haya cocido el interior. Puedes abrir el primero para comprobarlo. Realiza este paso en varias tandas sin amontonar.

Para el mojo
11

Tritura todos los ingredientes durante 2-3 minutos o hasta que la mezcla sea homogénea. Prueba el punto de sal.

Para las verduras y los huevos
12

Pon una sartén o parrilla a fuego medio-alto con el aceite de oliva.

13

Sazona las verduras y cocina, en varias tandas sin amontonar, durante 3 minutos por cada lado o hasta que se doren un poco.

14

Omite este paso para AIP. Pon la misma sartén a fuego medio-alto con 1 cup aceite de oliva. Cuando esté caliente sin que llegue a humear, añade los huevos y fríe.

15

Sirve las verduras con los huevos (sustituye por el aguacate para AIP) y salsea con el mojo. Acompaña con los panes.

Galería

Ingredientes

Para el pan de queso (omite para AIP)
 ½ cup almidón de yuca
 ¼ tsp sal
 2 ½ tbsp leche de coco
 1 tbsp agua
 2 tsp mantequilla o ghee
 ¼ huevo
 2 tbsp parmesano, rallado
 2 tbsp mozzarella, rallada
Para el pan plano (opción para AIP)
 2 tbsp harina de coco
 ¼ cup almidón de yuca
 ⅛ tsp sal
 ½ cup leche de coco
Para el mojo
 ½ diente de ajo, pelado
 ¼ manojo de cilantro, deshojado
 ¼ lima, zumo
 1 tsp vinagre de tu elección (recomendable de sidra)
 3 tbsp aceite de oliva
 ⅛ tsp comino (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 ¼ tsp sal
Para las verduras y los huevos
 2 tbsp aceite de oiva
 1 cebolla roja, en rodajas medianas
 2 zanahorias, en juliana
 125 grs pimientos del Padrón
 1 tomate, en rodajas medianas (sustituye por ½ cup rabanitos cortados a la mitad para AIP)
 1 puerro, cortado a la mitad
 4 huevos (omite para AIP)
 2 aguacates, en láminas (opción para AIP)

Instrucciones

Para el pan de queso (omite para AIP)
1

Calienta el horno a 180 ºC. Cubre una bandeja con papel.

2

Mezcla en un bol el almidón + la sal y remueve hasta integrar.

3

Pon un cazo a fuego medio y añade la leche de coco + el agua + la mantequilla y calienta sin que llegue a hervir.

4

Añade sobre el almidón y remueve hasta integrar.

5

Añade el huevo y mezcla bien. Añade los quesos y remueve hasta que la mezcla sea homogénea.

6

Forma bolas del tamaño de una nuez y coloca en la bandeja. Hornea a media altura durante 15 minutos o hasta que se inflen un poco y se doren.

Para el pan plano (opción para AIP)
7

Tritura todos los ingredientes durante 1 minuto o hasta que la masa sea homogénea y espesa. Deja reposar 5 minutos.

8

Pon una sartén grande a fuego medio y pinta con 1 tsp aceite de oliva.

9

Añade pequeñas porciones de masa a la sartén y reparte con el dorso de la cuchara para darle forma circular.

10

Cocina durante 2 minutos o hasta que la masa comience a desprenderse de la sartén. Dale la vuelta y cocina unos 4-5 minutos o hasta que se haya cocido el interior. Puedes abrir el primero para comprobarlo. Realiza este paso en varias tandas sin amontonar.

Para el mojo
11

Tritura todos los ingredientes durante 2-3 minutos o hasta que la mezcla sea homogénea. Prueba el punto de sal.

Para las verduras y los huevos
12

Pon una sartén o parrilla a fuego medio-alto con el aceite de oliva.

13

Sazona las verduras y cocina, en varias tandas sin amontonar, durante 3 minutos por cada lado o hasta que se doren un poco.

14

Omite este paso para AIP. Pon la misma sartén a fuego medio-alto con 1 cup aceite de oliva. Cuando esté caliente sin que llegue a humear, añade los huevos y fríe.

15

Sirve las verduras con los huevos (sustituye por el aguacate para AIP) y salsea con el mojo. Acompaña con los panes.

Huevos Fritos y Pan de Queso
IngredientesInstrucciones