receta

Huevos Mimosa con Bechamel

Productos2 Raciones
Tiempo de preparación35 minsTiempo de cocción35 minsTiempo Total1 hr 10 mins

Ingredientes

Para los huevos y el relleno
 4 huevos (omite para AIP)
 1 tbsp aceite de oliva
 ½ diente de ajo, picado
 ¼ cebolla roja, picada
 200 grs carne ternera picada
 ¼ tsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ⅛ tsp comino (omite para AIP)
 ½ tsp hierbas provenzales
 ⅛ tsp cayena en polvo (opcional) (omite para AIP)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 ¼ cup salsa de tomate (sustituye por salsa de nomate para AIP)
Para la bechamel
 2 tsp mantequilla o ghee (sustituye por aceite de oliva para AIP y sin lácteos)
 ¾ tsp harina de yuca
 1 cup leche de coco
 ⅛ tsp nuez moscada (sustituye por jengibre en polvo para AIP)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
Para las verduras
 2 tbsp alcaparras
 ½ cebolla roja, picada
 ½ pimiento de tu elección, picado (sustituye por 1 zanahoria para opción AIP)
 1 zanahoria, picada
 1 pepino, en tiras con pelador
 2 aguacates, cortados a la mitad transversalmente (opción para AIP)
 ⅛ manojo de perejil, picado

Instrucciones

Para los huevos y el picadillo
1

Pon una olla a fuego alto con abundante agua + 1 tsp sal.

2

Cuando rompa a hervir, añade huevos y cuece durante 10 minutos. Retira y enfría con agua rápidamente.

3

Pon una sartén a fuego medio con el aceite de oliva.

4

Añade el ajo + la cebolla + ½ tsp sal y rehoga durante 6-8 minutos.

5

Añade la carne + las especias y mezcla bien. Cocina durante 6-8 minutos o hasta que la carne pierda el color rosado.

6

Añade el tomate y mezcla bien. Cocina durante 5 minutos removiendo de vez en cuando.

Para la bechamel
7

Pon una cazuela a fuego medio con la mantequilla.

8

Cuando esté caliente añade la harina y remueve constantemente con una varilla durante 2 minutos hasta que se dore un poco.

9

Añade la leche de coco poco a poco sin dejar de remover hasta que la salsa espese.

10

Añade el resto de ingredientes + ¼ tsp sal y remueve. Cuece durante 2 minutos más. Prueba el punto de sal.

Para las verduras (opción para AIP)
11

Pela y corta los huevos a la mitad. Vacía y desmenuza la yema. Rellena con el chili y coloca en una fuente. Cubre con la bechamel.

12

Mezcla el resto de ingredientes y coloca por encima.

13

Espolvorea la yema + las alcaparras y sirve

Para las verduras (omite para AIP)
14

Vacía los aguacates y mezcla su carne con el chili.

15

Rellena los aguacates y cubre con la bechamel.

16

Mezcla el resto de ingredientes y aliña.

17

Sirve los aguacates rellenos y acompaña con la ensalada.

Galería

Ingredientes

Para los huevos y el relleno
 4 huevos (omite para AIP)
 1 tbsp aceite de oliva
 ½ diente de ajo, picado
 ¼ cebolla roja, picada
 200 grs carne ternera picada
 ¼ tsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ⅛ tsp comino (omite para AIP)
 ½ tsp hierbas provenzales
 ⅛ tsp cayena en polvo (opcional) (omite para AIP)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 ¼ cup salsa de tomate (sustituye por salsa de nomate para AIP)
Para la bechamel
 2 tsp mantequilla o ghee (sustituye por aceite de oliva para AIP y sin lácteos)
 ¾ tsp harina de yuca
 1 cup leche de coco
 ⅛ tsp nuez moscada (sustituye por jengibre en polvo para AIP)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
Para las verduras
 2 tbsp alcaparras
 ½ cebolla roja, picada
 ½ pimiento de tu elección, picado (sustituye por 1 zanahoria para opción AIP)
 1 zanahoria, picada
 1 pepino, en tiras con pelador
 2 aguacates, cortados a la mitad transversalmente (opción para AIP)
 ⅛ manojo de perejil, picado

Instrucciones

Para los huevos y el picadillo
1

Pon una olla a fuego alto con abundante agua + 1 tsp sal.

2

Cuando rompa a hervir, añade huevos y cuece durante 10 minutos. Retira y enfría con agua rápidamente.

3

Pon una sartén a fuego medio con el aceite de oliva.

4

Añade el ajo + la cebolla + ½ tsp sal y rehoga durante 6-8 minutos.

5

Añade la carne + las especias y mezcla bien. Cocina durante 6-8 minutos o hasta que la carne pierda el color rosado.

6

Añade el tomate y mezcla bien. Cocina durante 5 minutos removiendo de vez en cuando.

Para la bechamel
7

Pon una cazuela a fuego medio con la mantequilla.

8

Cuando esté caliente añade la harina y remueve constantemente con una varilla durante 2 minutos hasta que se dore un poco.

9

Añade la leche de coco poco a poco sin dejar de remover hasta que la salsa espese.

10

Añade el resto de ingredientes + ¼ tsp sal y remueve. Cuece durante 2 minutos más. Prueba el punto de sal.

Para las verduras (opción para AIP)
11

Pela y corta los huevos a la mitad. Vacía y desmenuza la yema. Rellena con el chili y coloca en una fuente. Cubre con la bechamel.

12

Mezcla el resto de ingredientes y coloca por encima.

13

Espolvorea la yema + las alcaparras y sirve

Para las verduras (omite para AIP)
14

Vacía los aguacates y mezcla su carne con el chili.

15

Rellena los aguacates y cubre con la bechamel.

16

Mezcla el resto de ingredientes y aliña.

17

Sirve los aguacates rellenos y acompaña con la ensalada.

Huevos Mimosa con Bechamel
IngredientesInstrucciones