receta

Huevos Rotos con Panceta y Verduras a la Provenzal

Productos4 Raciones
Tiempo de preparación45 minsTiempo de cocción40 minsTiempo Total1 hr 25 mins

Ingredientes

Para los grisines
 ¾ cup harina de yuca
 ½ cup almidón de yuca
 1 tbsp hierbas provenzales
 ⅓ tsp ajo en polvo
 ⅓ tsp bicarbonato
 ⅓ tsp sal
 1 huevo (sustituye por 3 Tbsp leche de coco para AIP)
 ¼ cup aceite de oliva
 ½ tbsp vinagre de manzana
 3 tbsp agua
Para las verduras
 1 cup salsa de tomate (opcional) (sustituye por salsa de nomate para AIP)
 1 berenjena, en rodajas de 0.3 cm (sustituye por 2 cebollas rojas para AIP)
 1 calabacín, en rodajas de 0,3 cm
 2 tomates, en rodajas de 0,3 cm (sustituye por 2 yucas pequeñas para AIP)
 1 tbsp hierbas provenzales
 ½ tsp ajo en polvo
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
Para la panceta y los huevos (omite para AIP)
 1 cup aceite de oliva
 200 grs panceta, en dados 1 cm
 8 huevos
 ½ tsp pimentón
 ¼ manojo de perejil, picado
Para la panceta y el lomo (opción para AIP)
 2 tbsp aceite de oliva
 600 grs lomo de cerdo en filetes, en tiras de 2 cm
 1 tsp cúrcuma
 ¼ manojo de perejil, picado

Instrucciones

Para los grisines
1

Calienta el horno a 200 ºC. Forra una bandeja con papel de horno.

2

Mezcla en un bol todos los ingredientes secos y remueve hasta integrar.

3

Añade los ingredientes húmedos y amasa hasta que la mezcla sea homogénea. Deja reposar durante 10 minutos. Si notas que se pega demasiado a las manos, añade harina poco a poco hasta que la puedas trabajar con facilidad. Si por el contrario está muy seca, añade un poco de agua.

4

Haz bolitas del tamaño de un albaricoque y estira formando cilindros de 1,5 cm de grosor. Si se rompe o agrieta al estirar, añade un poco más de aceite y amasa de nuevo. Coloca en la bandeja sin amontonar. Con esta masa también puedes preparar colines (estirando bolitas más pequeñas) o regañás (estirando con un rodillo, cortando en rectángulos y pinchado con un tenedor antes de hornear).

5

Pinta los grisines con un poco de aceite de oliva y espolvorea con ¼ tsp sal (si la tienes, utiliza flor de sal o sal gorda).

6

Hornea a media altura durante 30 minutos o hasta que se doren y hayan endurecido un poco, quedarán más duros al enfriar.

Para las verduras
7

Prepara una fuente o molde apto para horno.

8

Coloca en la base la salsa de tomate o pinta con aceite de oliva.

9

Mezcla en un bol todas las verduras + las especias + ¼ cup aceite de oliva + ½ tsp sal. Remueve.

10

Coloca las verduras en el molde separadas por tipos o intercalando una de cada. Puedes ponerlas en filas rectas si usas molde rectangular o en espiral si es redondo.

11

Hornea a media altura durante 30-40 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo notes que están blandas. Los últimos 10 minutos puedes subir la bandeja de altura para que se doren un poco.

Para la panceta y los huevos (omite para AIP)
12

Pon una sartén a fuego medio con el aceite de oliva.

13

Añade la panceta y cocina durante 5 minutos o hasta que se dore un poco.

14

Enjuaga la sartén y añade 1 cup aceite de oliva. Fríe los huevos.

15

Sirve los huevos sobre el ratatouille + la panceta y espolvorea el pimentón. Decora con el perejil.

Para la panceta y el lomo (opción para AIP)
16

Pon una sartén a fuego medio con 2 Tbsp aceite de oliva y saltea el lomo + la panceta durante 5 minutos o hasta que se dore un poco.

17

Sirve el lomo + la panceta sobre el ratatouille y espolvorea la cúrcuma. Decora con el perejil.

Galería

Ingredientes

Para los grisines
 ¾ cup harina de yuca
 ½ cup almidón de yuca
 1 tbsp hierbas provenzales
 ⅓ tsp ajo en polvo
 ⅓ tsp bicarbonato
 ⅓ tsp sal
 1 huevo (sustituye por 3 Tbsp leche de coco para AIP)
 ¼ cup aceite de oliva
 ½ tbsp vinagre de manzana
 3 tbsp agua
Para las verduras
 1 cup salsa de tomate (opcional) (sustituye por salsa de nomate para AIP)
 1 berenjena, en rodajas de 0.3 cm (sustituye por 2 cebollas rojas para AIP)
 1 calabacín, en rodajas de 0,3 cm
 2 tomates, en rodajas de 0,3 cm (sustituye por 2 yucas pequeñas para AIP)
 1 tbsp hierbas provenzales
 ½ tsp ajo en polvo
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
Para la panceta y los huevos (omite para AIP)
 1 cup aceite de oliva
 200 grs panceta, en dados 1 cm
 8 huevos
 ½ tsp pimentón
 ¼ manojo de perejil, picado
Para la panceta y el lomo (opción para AIP)
 2 tbsp aceite de oliva
 600 grs lomo de cerdo en filetes, en tiras de 2 cm
 1 tsp cúrcuma
 ¼ manojo de perejil, picado

Instrucciones

Para los grisines
1

Calienta el horno a 200 ºC. Forra una bandeja con papel de horno.

2

Mezcla en un bol todos los ingredientes secos y remueve hasta integrar.

3

Añade los ingredientes húmedos y amasa hasta que la mezcla sea homogénea. Deja reposar durante 10 minutos. Si notas que se pega demasiado a las manos, añade harina poco a poco hasta que la puedas trabajar con facilidad. Si por el contrario está muy seca, añade un poco de agua.

4

Haz bolitas del tamaño de un albaricoque y estira formando cilindros de 1,5 cm de grosor. Si se rompe o agrieta al estirar, añade un poco más de aceite y amasa de nuevo. Coloca en la bandeja sin amontonar. Con esta masa también puedes preparar colines (estirando bolitas más pequeñas) o regañás (estirando con un rodillo, cortando en rectángulos y pinchado con un tenedor antes de hornear).

5

Pinta los grisines con un poco de aceite de oliva y espolvorea con ¼ tsp sal (si la tienes, utiliza flor de sal o sal gorda).

6

Hornea a media altura durante 30 minutos o hasta que se doren y hayan endurecido un poco, quedarán más duros al enfriar.

Para las verduras
7

Prepara una fuente o molde apto para horno.

8

Coloca en la base la salsa de tomate o pinta con aceite de oliva.

9

Mezcla en un bol todas las verduras + las especias + ¼ cup aceite de oliva + ½ tsp sal. Remueve.

10

Coloca las verduras en el molde separadas por tipos o intercalando una de cada. Puedes ponerlas en filas rectas si usas molde rectangular o en espiral si es redondo.

11

Hornea a media altura durante 30-40 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo notes que están blandas. Los últimos 10 minutos puedes subir la bandeja de altura para que se doren un poco.

Para la panceta y los huevos (omite para AIP)
12

Pon una sartén a fuego medio con el aceite de oliva.

13

Añade la panceta y cocina durante 5 minutos o hasta que se dore un poco.

14

Enjuaga la sartén y añade 1 cup aceite de oliva. Fríe los huevos.

15

Sirve los huevos sobre el ratatouille + la panceta y espolvorea el pimentón. Decora con el perejil.

Para la panceta y el lomo (opción para AIP)
16

Pon una sartén a fuego medio con 2 Tbsp aceite de oliva y saltea el lomo + la panceta durante 5 minutos o hasta que se dore un poco.

17

Sirve el lomo + la panceta sobre el ratatouille y espolvorea la cúrcuma. Decora con el perejil.

Huevos Rotos con Panceta y Verduras a la Provenzal
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