receta
Huevos Púrpura Rellenos de Tapenade y Berros
Ingredientes
Instrucciones
Si no tienes tiempo para preparar los huevos púrpura, puedes cocerlos como lo haces habitualmente, sin añadir el resto de ingredientes ni dejarlos reposar. Te servirán igualmente para la receta aunque no tengan el color de la remolacha.
Pon un cazo a fuego alto con abundante agua y ½ tsp sal.
Cuando rompa a hervir añade los huevos y cuece durante 12 minutos.
Enfría con agua rápidamente. Pela y reserva.
Enjuaga la cazuela y pon a fuego alto. Añade el resto de ingredientes + ½ tsp sal.
Cuando rompa a hervir, pon a fuego medio y cuece durante 10 minutos. Remueve de vez en cuando para que el azúcar se disuelva. Retira del fuego y deja templar un poco.
Coloca los huevos en un recipiente alto y estrecho o en un bote grande de cristal con tapa.
Cubre con el líquido templado (es importante que los huevos queden cubiertos, si es necesario añade un poco más de agua) y guarda en la nevera tapado durante 12 horas como mínimo.
Calienta el horno a 180 ºC.
Mezcla en un bol todos los ingredientes secos y remueve hasta integrar.
Añade los ingredientes húmedos y remueve hasta que la mezcla sea homogénea. Te quedará una masa un poco pegajosa. Deja reposar durante 10 minutos.
Forma una bola con la masa. Si notas que aún se pega demasiado a las manos, añade almidón de yuca poco a poco hasta que la puedas trabajar con facilidad.
Espolvorea con harina de yuca un papel de horno. Estira la masa con un rodillo sobre el papel dando forma rectangular y con un grosor de unos 0.5 cm. Si notas que el rodillo se queda pegado a la masa, espolvorea un poco de harina de yuca sobre ella.
Pincha la masa con un tenedor y corta con un cuchillo o cortapizzas en cuadrados de 3x3 cm.
Hornea a media altura durante 25-30 minutos o hasta que la masa haya endurecido y se dore un poco.
Si notas que aún están blandos, baja la temperatura y hornea 5-10 minutos más. Para comprobar que están bien cocinados, retira un cracker del horno y espera a que enfríe un poco, debe endurecer y quedar crujiente.
Deja enfriar sobre una rejilla.
Tritura todos los ingredientes en el vaso de la batidora o el procesador durante 1-2 minutos o hasta que se integren. Prueba el punto de sal.
Vacía los huevos retirando la yema con una cuchara.
Mezcla la yema con el tapenade y rellena las claras.
Mezcla en un bol el resto de ingredientes + los dados de remolacha del huevo + 3 Tbsp aceite de oliva + ¼ tsp sal.
Sirve los huevos con la ensalada y acompaña con los crackers.
Rellena las hojas de endivia con el tapenade + el jamón.
Mezcla en un bol el resto de ingredientes + la remolacha + 3 Tbsp aceite de oliva + ¼ tsp sal.
Sirve las endivias con la ensalada y acompaña con los crackers.
Galería
Ingredientes
Instrucciones
Si no tienes tiempo para preparar los huevos púrpura, puedes cocerlos como lo haces habitualmente, sin añadir el resto de ingredientes ni dejarlos reposar. Te servirán igualmente para la receta aunque no tengan el color de la remolacha.
Pon un cazo a fuego alto con abundante agua y ½ tsp sal.
Cuando rompa a hervir añade los huevos y cuece durante 12 minutos.
Enfría con agua rápidamente. Pela y reserva.
Enjuaga la cazuela y pon a fuego alto. Añade el resto de ingredientes + ½ tsp sal.
Cuando rompa a hervir, pon a fuego medio y cuece durante 10 minutos. Remueve de vez en cuando para que el azúcar se disuelva. Retira del fuego y deja templar un poco.
Coloca los huevos en un recipiente alto y estrecho o en un bote grande de cristal con tapa.
Cubre con el líquido templado (es importante que los huevos queden cubiertos, si es necesario añade un poco más de agua) y guarda en la nevera tapado durante 12 horas como mínimo.
Calienta el horno a 180 ºC.
Mezcla en un bol todos los ingredientes secos y remueve hasta integrar.
Añade los ingredientes húmedos y remueve hasta que la mezcla sea homogénea. Te quedará una masa un poco pegajosa. Deja reposar durante 10 minutos.
Forma una bola con la masa. Si notas que aún se pega demasiado a las manos, añade almidón de yuca poco a poco hasta que la puedas trabajar con facilidad.
Espolvorea con harina de yuca un papel de horno. Estira la masa con un rodillo sobre el papel dando forma rectangular y con un grosor de unos 0.5 cm. Si notas que el rodillo se queda pegado a la masa, espolvorea un poco de harina de yuca sobre ella.
Pincha la masa con un tenedor y corta con un cuchillo o cortapizzas en cuadrados de 3x3 cm.
Hornea a media altura durante 25-30 minutos o hasta que la masa haya endurecido y se dore un poco.
Si notas que aún están blandos, baja la temperatura y hornea 5-10 minutos más. Para comprobar que están bien cocinados, retira un cracker del horno y espera a que enfríe un poco, debe endurecer y quedar crujiente.
Deja enfriar sobre una rejilla.
Tritura todos los ingredientes en el vaso de la batidora o el procesador durante 1-2 minutos o hasta que se integren. Prueba el punto de sal.
Vacía los huevos retirando la yema con una cuchara.
Mezcla la yema con el tapenade y rellena las claras.
Mezcla en un bol el resto de ingredientes + los dados de remolacha del huevo + 3 Tbsp aceite de oliva + ¼ tsp sal.
Sirve los huevos con la ensalada y acompaña con los crackers.
Rellena las hojas de endivia con el tapenade + el jamón.
Mezcla en un bol el resto de ingredientes + la remolacha + 3 Tbsp aceite de oliva + ¼ tsp sal.
Sirve las endivias con la ensalada y acompaña con los crackers.
