receta

Hummus de Alubias con Pimiento Rojo

Name: Hummus de Alubias con Pimiento Rojo
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: Para el pimiento y el hummus (omite para AIP y paleo estricto); 1 pimiento rojo, en tiras gruesas; 1 ½ cups alubias cocidas; 1 tbsp tahini; 2 tbsp aceite de oliva; ½ tsp pimentón; ¼ tsp comino; ¼ tsp sal; Para la calabaza y el paté (opción para AIP y paleo estricto); 1 calabaza pequeña o ½ pieza, en dados medianos; 2 tbsp leche de coco; 2 tbsp aceite de oliva; 2 tbsp levadura nutricional; ½ tsp cúrcuma; ¼ tsp jengibre en polvo; ¼ tsp sal; Para los crudités; 2 pepinos, en rodajas; 2 zanahorias, en bastones medianos; 8 tomates cherry (sustituye por rabanitos para AIP); ¼ manojo de perejil, picado; Semillas de tu elección (omite para AIP)

Productos2 Raciones

Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción25 minsTiempo Total45 mins

Ingredientes

Para el pimiento y el hummus (omite para AIP y paleo estricto)

1 pimiento rojo, en tiras gruesas

1 ½ cups alubias cocidas

1 tbsp tahini

2 tbsp aceite de oliva

½ tsp pimentón

¼ tsp comino

¼ tsp sal

Para la calabaza y el paté (opción para AIP y paleo estricto)

1 calabaza pequeña o ½ pieza, en dados medianos

2 tbsp leche de coco

2 tbsp aceite de oliva

2 tbsp levadura nutricional

½ tsp cúrcuma

¼ tsp jengibre en polvo

¼ tsp sal

Para los crudités

2 pepinos, en rodajas

2 zanahorias, en bastones medianos

8 tomates cherry (sustituye por rabanitos para AIP)

¼ manojo de perejil, picado

Semillas de tu elección (omite para AIP)

Instrucciones

Para el pimiento y el hummus (omite para AIP y paleo estricto)

Calienta el horno a 180 ºC. Pinta una bandeja con aceite de oliva.

Coloca el pimiento y rocía con 2 Tbsp aceite de oliva + ¼ tsp sal.

Hornea a media altura durante 20-25 minutos o hasta que esté blando.

Tritura todos los ingredientes durante 2-3 minutos o hasta que te quede una pasta homogénea. Si te ha quedado muy denso añade un poco de agua. Prueba el punto de sal.

Para la calabaza y el paté (opción para AIP y paleo estricto)

Calienta el horno a 180 ºC. Pinta una bandeja con aceite de oliva.

Coloca la calabaza y rocía con 3 Tbsp aceite de oliva + ¼ tsp sal.

Hornea a media altura durante 20-25 minutos o hasta que esté blanda.

Tritura todos los ingredientes durante 2-3 minutos o hasta que te quede una pasta homogénea. Prueba el punto de sal.

Para los crudités

Sirve el hummus y decora las semillas + el perejil. Acompaña con los crudités.

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