receta
Hummus de Coliflor con Panceta y Grisines
Ingredientes
Instrucciones
Calienta el horno a 200 ºC. Forra una bandeja con papel de horno.
Mezcla en un bol todos los ingredientes secos y remueve hasta integrar.
Añade los ingredientes húmedos y amasa hasta que la mezcla sea homogénea. Deja reposar durante 10 minutos. Si notas que se pega demasiado a las manos, añade harina poco a poco hasta que la puedas trabajar con facilidad. Si por el contrario está muy seca, añade un poco de agua.
Haz bolitas del tamaño de un albaricoque y estira formando cilindros de 1,5 cm de grosor. Si se rompe o agrieta al estirar, añade un poco más de aceite y amasa de nuevo. Coloca en la bandeja sin amontonar. Con esta masa también puedes preparar colines (estirando bolitas más pequeñas) o regañás (estirando con un rodillo, cortando en rectángulos y pinchado con un tenedor antes de hornear).
Pinta los grisines con un poco de aceite de oliva y espolvorea con ¼ tsp sal (si la tienes, utiliza flor de sal o sal gorda).
Hornea a media altura durante 30 minutos o hasta que se doren y hayan endurecido un poco, quedarán más duros al enfriar.
Calienta el horno a 200 ºC. Coloca en una bandeja la coliflor + el aceite de coco + ¼ tsp sal y remueve.
Hornea a media altura durante 20-25 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo esté blanda.
Tritura la coliflor asadas + el resto de ingredientes con la batidora de vaso, de mano o el procesador durante 2 minutos o hasta que la mezcla sea homogénea y sin grumos.
Si te ha quedado muy denso, añade agua poco a poco hasta que te quede la textura que más te guste. Prueba el punto de sal.
Pon una sartén a fuego medio con 1 tsp aceite de oliva.
Añade la panceta y cocina durante 5 minutos o hasta que se dore un poco.
Aliña los canónigos con el vinagre + 3 Tbsp aceite de oliva + ¼ tsp sal.
Decora el hummus con la panceta + el pimentón + el perejil + el sésamo + las pasas.
Sirve el hummus con los grisines y acompaña con los canónigos.
Galería
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Calienta el horno a 200 ºC. Forra una bandeja con papel de horno.
Mezcla en un bol todos los ingredientes secos y remueve hasta integrar.
Añade los ingredientes húmedos y amasa hasta que la mezcla sea homogénea. Deja reposar durante 10 minutos. Si notas que se pega demasiado a las manos, añade harina poco a poco hasta que la puedas trabajar con facilidad. Si por el contrario está muy seca, añade un poco de agua.
Haz bolitas del tamaño de un albaricoque y estira formando cilindros de 1,5 cm de grosor. Si se rompe o agrieta al estirar, añade un poco más de aceite y amasa de nuevo. Coloca en la bandeja sin amontonar. Con esta masa también puedes preparar colines (estirando bolitas más pequeñas) o regañás (estirando con un rodillo, cortando en rectángulos y pinchado con un tenedor antes de hornear).
Pinta los grisines con un poco de aceite de oliva y espolvorea con ¼ tsp sal (si la tienes, utiliza flor de sal o sal gorda).
Hornea a media altura durante 30 minutos o hasta que se doren y hayan endurecido un poco, quedarán más duros al enfriar.
Calienta el horno a 200 ºC. Coloca en una bandeja la coliflor + el aceite de coco + ¼ tsp sal y remueve.
Hornea a media altura durante 20-25 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo esté blanda.
Tritura la coliflor asadas + el resto de ingredientes con la batidora de vaso, de mano o el procesador durante 2 minutos o hasta que la mezcla sea homogénea y sin grumos.
Si te ha quedado muy denso, añade agua poco a poco hasta que te quede la textura que más te guste. Prueba el punto de sal.
Pon una sartén a fuego medio con 1 tsp aceite de oliva.
Añade la panceta y cocina durante 5 minutos o hasta que se dore un poco.
Aliña los canónigos con el vinagre + 3 Tbsp aceite de oliva + ¼ tsp sal.
Decora el hummus con la panceta + el pimentón + el perejil + el sésamo + las pasas.
Sirve el hummus con los grisines y acompaña con los canónigos.
