receta

Kefta Libanés con Salsa de Yogur y Hummus de Aguacate

Productos4 Raciones
Tiempo de preparación35 minsTiempo de cocción10 minsTiempo Total45 mins

Ingredientes

Para la salsa de yogur
 ⅔ cup yogur (sustituye por yogur de coco para AIP y sin lácteos)
 ¾ limón, zumo
 3 tbsp menta, picada
 1 diente de ajo, picado
 2 tsp aceite de oliva
 1 tsp vinagre de manzana
 ⅛ tsp sal
Para el hummus
 3 aguacates, en dados de 4 cm
 ½ limón, zumo
 ⅛ tsp ajo en polvo
 1 tsp tahini (omite para AIP)
 ⅛ tsp cayena en polvo (opcional)(omite para AIP)
 3 tbsp aceite de oliva
 ⅛ tsp sal
 ¼ manojo de cilantro, picado
 ½ cebolla roja, picada
 ½ tsp curry (sustituye por cúrcuma para AIP)
 2 mangos, en dados de 2 cm
Para el calabacín
 1 tsp aceite de oliva
 1 calabacín, cortado a lo largo en láminas de 0.3 cm
Para el kefta
 800 grs carne picada de cordero
 1 cebolla, picada
 1 diente de ajo, picado
 ¼ manojo de menta, picado
 ½ manojo de cilantro, picado
 ½ tsp comino en polvo (sustituye por 1⁄4 tsp clavo en polvo para AIP)
 ½ tsp pimentón (sustituye por cúrcuma en polvo para AIP)
 ½ tsp canela en polvo
 2 tbsp anacardos (omite para AIP)
 3 tbsp aceite de oliva
 ½ tsp sal

Instrucciones

Para la salsa de yogur
1

Mezcla en un bol todos los ingredientes y remueve hasta que la mezcla sea homogénea.

Para el hummus
2

Tritura todos los ingredientes, desde el aguacate hasta la sal (excepto 1 Tbsp aceite de oliva), en el vaso de la batidora o el procesador durante 2 minutos o hasta que la mezcla sea homogénea.

3

Añade el resto de ingredientes y mezcla con una espátula hasta integrar. Prueba el punto de sal.

4

Coloca sobre el hummus los dados de mango + el curry + 1 Tbsp aceite de oliva + ¼ tsp sal.

Para el calabacín
5

Pon una sartén a fuego medio-alto con 1 tsp aceite de oliva.

6

Añade las láminas de calabacín + 1⁄2 tsp sal y cocina durante 2 minutos por cada lado.

Para el kefta
7

Mezcla en un bol todos los ingredientes y amasa con las manos hasta integrar.

8

Haz 12 bolas y estira formando un pequeño cilindro. Pincha en los palos de brocheta. Si no tienes tiempo de hacer las brochetas, puedes preparar el kefta con forma de hamburguesa.

9

Pon una sartén a fuego medio con el aceite de oliva + el kefta.

10

Cocina durante 3-4 minutos por cada lado. Reserva.

11

Sirve el kefta con la salsa de yogur. Acompaña con el calabacín y el hummus.

Galería

Ingredientes

Para la salsa de yogur
 ⅔ cup yogur (sustituye por yogur de coco para AIP y sin lácteos)
 ¾ limón, zumo
 3 tbsp menta, picada
 1 diente de ajo, picado
 2 tsp aceite de oliva
 1 tsp vinagre de manzana
 ⅛ tsp sal
Para el hummus
 3 aguacates, en dados de 4 cm
 ½ limón, zumo
 ⅛ tsp ajo en polvo
 1 tsp tahini (omite para AIP)
 ⅛ tsp cayena en polvo (opcional)(omite para AIP)
 3 tbsp aceite de oliva
 ⅛ tsp sal
 ¼ manojo de cilantro, picado
 ½ cebolla roja, picada
 ½ tsp curry (sustituye por cúrcuma para AIP)
 2 mangos, en dados de 2 cm
Para el calabacín
 1 tsp aceite de oliva
 1 calabacín, cortado a lo largo en láminas de 0.3 cm
Para el kefta
 800 grs carne picada de cordero
 1 cebolla, picada
 1 diente de ajo, picado
 ¼ manojo de menta, picado
 ½ manojo de cilantro, picado
 ½ tsp comino en polvo (sustituye por 1⁄4 tsp clavo en polvo para AIP)
 ½ tsp pimentón (sustituye por cúrcuma en polvo para AIP)
 ½ tsp canela en polvo
 2 tbsp anacardos (omite para AIP)
 3 tbsp aceite de oliva
 ½ tsp sal

Instrucciones

Para la salsa de yogur
1

Mezcla en un bol todos los ingredientes y remueve hasta que la mezcla sea homogénea.

Para el hummus
2

Tritura todos los ingredientes, desde el aguacate hasta la sal (excepto 1 Tbsp aceite de oliva), en el vaso de la batidora o el procesador durante 2 minutos o hasta que la mezcla sea homogénea.

3

Añade el resto de ingredientes y mezcla con una espátula hasta integrar. Prueba el punto de sal.

4

Coloca sobre el hummus los dados de mango + el curry + 1 Tbsp aceite de oliva + ¼ tsp sal.

Para el calabacín
5

Pon una sartén a fuego medio-alto con 1 tsp aceite de oliva.

6

Añade las láminas de calabacín + 1⁄2 tsp sal y cocina durante 2 minutos por cada lado.

Para el kefta
7

Mezcla en un bol todos los ingredientes y amasa con las manos hasta integrar.

8

Haz 12 bolas y estira formando un pequeño cilindro. Pincha en los palos de brocheta. Si no tienes tiempo de hacer las brochetas, puedes preparar el kefta con forma de hamburguesa.

9

Pon una sartén a fuego medio con el aceite de oliva + el kefta.

10

Cocina durante 3-4 minutos por cada lado. Reserva.

11

Sirve el kefta con la salsa de yogur. Acompaña con el calabacín y el hummus.

Kefta Libanés con Salsa de Yogur y Hummus de Aguacate
IngredientesInstrucciones