receta

Lasaña de Pencas con Ternera

Productos2 Raciones
Tiempo de preparación35 minsTiempo de cocción50 minsTiempo Total1 hr 25 mins

Ingredientes

Para la bechamel
 2 tbsp mantequilla o ghee (sustituye por aceite de oliva para AIP y sin lácteos)
 2 tsp harina de yuca
 2 cups leche de coco
 ⅛ tsp nuez moscada (sustituye por jengibre en polvo para AIP)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
Para la lasaña
 2 manojos acelgas (solo las pencas), en trozos grandes
 2 tbsp aceite de oliva
 2 dientes de ajo, picados
 1 cebolla, picada
 1 pimiento de tu elección, picado (sustituye por 1 calabacín para AIP)
 400 grs carne ternera picada
 ½ tsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)
 1 tsp orégano seco
 ½ cup salsa de tomate (sustituye por salsa de nomate para AIP)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 ¼ parmesano, rallado (opcional) (omite para AIP y sin lácteos)
Para la ensalada
 1 tomate, picado (sustituye por 1 remolacha cocida para AIP)
 40 grs berros
 ½ cup aceitunas
 2 tbsp aceite de oliva
 1 tsp vinagre de tu elección

Instrucciones

Para la bechamel
1

Pon una cazuela a fuego medio con la mantequilla.

2

Cuando esté caliente, añade la harina y remueve constantemente con una varilla durante 2 minutos hasta que se dore un poco.

3

Añade la leche de coco poco a poco sin dejar de remover hasta que la salsa espese.

4

Añade las especias + ¼ tsp sal y remueve. Cuece durante 2 minutos más. Prueba el punto de sal.

Para la lasaña
5

Calienta el horno a 180 ºC.

6

Pon una cazuela a fuego alto con abundante agua + 1 tsp sal.

7

Cuando rompa a hervir, añade las pencas y cuece durante 20 minutos o hasta que estén al dente. Retira sobre el escurridor.

8

Mientras, pon una sartén a fuego medio el aceite de oliva.

9

Añade el ajo + la cebolla + el pimiento + ¼ tsp sal y rehoga durante 6-8 minutos.

10

Añade las especias y cocina removiendo durante 1 minuto. Añade la salsa de tomate y mezcla.

11

Monta la lasaña en una fuente apta para horno intercalando las pencas + la carne + la bechamel y espolvorea el queso (si haces AIP, espolvorea la levadura nutricional cuando la saques de horno).

12

Hornea la lasaña en la parte medio-alta durante 12 minutos, los últimos 2 puedes darle un golpe fuerte de grill para que el queso gratine.

Para la ensalada
13

Mezcla en un bol todos los ingredientes.

14

Sirve la lasaña y acompaña con la ensalada.

Galería

Ingredientes

Para la bechamel
 2 tbsp mantequilla o ghee (sustituye por aceite de oliva para AIP y sin lácteos)
 2 tsp harina de yuca
 2 cups leche de coco
 ⅛ tsp nuez moscada (sustituye por jengibre en polvo para AIP)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
Para la lasaña
 2 manojos acelgas (solo las pencas), en trozos grandes
 2 tbsp aceite de oliva
 2 dientes de ajo, picados
 1 cebolla, picada
 1 pimiento de tu elección, picado (sustituye por 1 calabacín para AIP)
 400 grs carne ternera picada
 ½ tsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)
 1 tsp orégano seco
 ½ cup salsa de tomate (sustituye por salsa de nomate para AIP)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 ¼ parmesano, rallado (opcional) (omite para AIP y sin lácteos)
Para la ensalada
 1 tomate, picado (sustituye por 1 remolacha cocida para AIP)
 40 grs berros
 ½ cup aceitunas
 2 tbsp aceite de oliva
 1 tsp vinagre de tu elección

Instrucciones

Para la bechamel
1

Pon una cazuela a fuego medio con la mantequilla.

2

Cuando esté caliente, añade la harina y remueve constantemente con una varilla durante 2 minutos hasta que se dore un poco.

3

Añade la leche de coco poco a poco sin dejar de remover hasta que la salsa espese.

4

Añade las especias + ¼ tsp sal y remueve. Cuece durante 2 minutos más. Prueba el punto de sal.

Para la lasaña
5

Calienta el horno a 180 ºC.

6

Pon una cazuela a fuego alto con abundante agua + 1 tsp sal.

7

Cuando rompa a hervir, añade las pencas y cuece durante 20 minutos o hasta que estén al dente. Retira sobre el escurridor.

8

Mientras, pon una sartén a fuego medio el aceite de oliva.

9

Añade el ajo + la cebolla + el pimiento + ¼ tsp sal y rehoga durante 6-8 minutos.

10

Añade las especias y cocina removiendo durante 1 minuto. Añade la salsa de tomate y mezcla.

11

Monta la lasaña en una fuente apta para horno intercalando las pencas + la carne + la bechamel y espolvorea el queso (si haces AIP, espolvorea la levadura nutricional cuando la saques de horno).

12

Hornea la lasaña en la parte medio-alta durante 12 minutos, los últimos 2 puedes darle un golpe fuerte de grill para que el queso gratine.

Para la ensalada
13

Mezcla en un bol todos los ingredientes.

14

Sirve la lasaña y acompaña con la ensalada.

Lasaña de Pencas con Ternera
IngredientesInstrucciones