receta

Leche de Anacardos con Cacao y Galletitas de Naranja

Productos4 Raciones
Tiempo de preparación30 minsTiempo de cocción20 minsTiempo Total50 mins

Ingredientes

Para la leche de anacardos
 1 ¼ cups anacardos (sustituye por 4 cups leche de coco para AIP)
 4 cups agua (omite para AIP)
 ¼ cup cacao en polvo (sustituye por algarroba en polvo para AIP)
 2 tbsp azúcar de coco
 ½ tsp extracto de vainilla
 ¼ tsp sal
Para las galletas
 2 naranjas, ralladura
 2 huevos (sustituye por 2 plátanos pequeños maduros machacados con tenedor para AIP)
 1 tbsp vinagre de manzana
 ⅓ cup aceite de coco, derretido
 ¼ cup azúcar de coco
 2 tbsp miel
 1 tsp extracto de vainilla
 ⅔ cup harina de coco
 ¼ cup almidón de yuca
 ½ tsp jengibre en polvo
 1 tsp bicarbonato
 ¼ tsp sal
 1 tbsp colágeno hidrolizado (opcional) (opción para AIP)

Instrucciones

Para la leche de anacardos
1

Si haces AIP omite este paso. Pon los anacardos en remojo la noche antes o durante 2 horas como mínimo. Escurre y lava los anacardos remojados.Tritura junto al agua con la batidora de vaso o el procesador durante 2-3 minutos o hasta que te quede una leche sin grumos.

2

Pon un cazo a fuego medio y añade la leche + el resto de ingredientes.

3

Cocina removiendo con una varilla hasta que la leche rompa a hervir, notarás que espesa un poco. Prueba el punto de azúcar y la cantidad de cacao (puedes añadir más si quieres).

Para las galletas
4

Calienta el horno a 200 ºC. Forra dos bandejas con papel de horno.

5

Mezcla en un bol todos los ingredientes desde la ralladura hasta la vainilla y mezcla con una varilla hasta integrar.

6

Mezcla en otro bol todos los ingredientes secos y remueve.

7

Añade los secos sobre los húmedos y amasa hasta que te quede una pasta homogénea.

8

Haz bolitas del tamaño de una nuez y aplasta un poco para dar forma de galleta. Coloca en la bandeja sin amontonar.

9

Hornea a media altura durante 10-12 minutos o hasta que se doren un poco.

10

Deja enfriar sobre una rejilla.

Galería

Ingredientes

Para la leche de anacardos
 1 ¼ cups anacardos (sustituye por 4 cups leche de coco para AIP)
 4 cups agua (omite para AIP)
 ¼ cup cacao en polvo (sustituye por algarroba en polvo para AIP)
 2 tbsp azúcar de coco
 ½ tsp extracto de vainilla
 ¼ tsp sal
Para las galletas
 2 naranjas, ralladura
 2 huevos (sustituye por 2 plátanos pequeños maduros machacados con tenedor para AIP)
 1 tbsp vinagre de manzana
 ⅓ cup aceite de coco, derretido
 ¼ cup azúcar de coco
 2 tbsp miel
 1 tsp extracto de vainilla
 ⅔ cup harina de coco
 ¼ cup almidón de yuca
 ½ tsp jengibre en polvo
 1 tsp bicarbonato
 ¼ tsp sal
 1 tbsp colágeno hidrolizado (opcional) (opción para AIP)

Instrucciones

Para la leche de anacardos
1

Si haces AIP omite este paso. Pon los anacardos en remojo la noche antes o durante 2 horas como mínimo. Escurre y lava los anacardos remojados.Tritura junto al agua con la batidora de vaso o el procesador durante 2-3 minutos o hasta que te quede una leche sin grumos.

2

Pon un cazo a fuego medio y añade la leche + el resto de ingredientes.

3

Cocina removiendo con una varilla hasta que la leche rompa a hervir, notarás que espesa un poco. Prueba el punto de azúcar y la cantidad de cacao (puedes añadir más si quieres).

Para las galletas
4

Calienta el horno a 200 ºC. Forra dos bandejas con papel de horno.

5

Mezcla en un bol todos los ingredientes desde la ralladura hasta la vainilla y mezcla con una varilla hasta integrar.

6

Mezcla en otro bol todos los ingredientes secos y remueve.

7

Añade los secos sobre los húmedos y amasa hasta que te quede una pasta homogénea.

8

Haz bolitas del tamaño de una nuez y aplasta un poco para dar forma de galleta. Coloca en la bandeja sin amontonar.

9

Hornea a media altura durante 10-12 minutos o hasta que se doren un poco.

10

Deja enfriar sobre una rejilla.

Leche de Anacardos con Cacao y Galletitas de Naranja
IngredientesInstrucciones