receta

Mejillones en Escabeche de Cilantro y Lima

Productos4 Raciones
Tiempo de preparación15 minsTiempo de cocción20 minsTiempo Total35 mins

Ingredientes

 1 kg mejillones, limpios
 ½ cup de vino blanco (sustituye por agua para AIP)
 ¼ cup vinagre de sidra
 1 lima, zumo
 ½ manojo de cilantro, picado
 1 cup aceite de oliva
 2 dientes de ajo, picados
 1 tsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ¼ tsp pimienta (sustituye por clavo molido para AIP)

Instrucciones

1

Pon una olla a fuego alto. Añade el vino + ⅛ tsp sal

2

Cuando rompa a hervir, añade los mejillones. Pon la tapa y baja a fuego medio-bajo.

3

Cuece durante 8 minutos y abre la tapa para comprobar si están todos abiertos, si no es así, tapa de nuevo y cuece 3 minutos más. Repite este paso hasta que se abran todos. Si pasados 15 minutos en total queda alguno cerrado, deséchalo.

4

Separa la carne de la concha y resérvala en una fuente o recipiente de cristal.

5

Pon una cazuela a fuego medio-alto. Añade el aceite + el ajo y cocina unos 4 minutos o hasta que se dore ligeramente.

6

Separa la sartén del fuego, añade el pimentón y remueve hasta que se integre por completo. Añade el resto de ingredientes,mezcla bien y vierte sobre los mejillones rápidamente. Remueve para que se impregnen del escabeche.

7

Deja templar. Guarda en la nevera 12 horas como mínimo.

Galería

Ingredientes

 1 kg mejillones, limpios
 ½ cup de vino blanco (sustituye por agua para AIP)
 ¼ cup vinagre de sidra
 1 lima, zumo
 ½ manojo de cilantro, picado
 1 cup aceite de oliva
 2 dientes de ajo, picados
 1 tsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ¼ tsp pimienta (sustituye por clavo molido para AIP)

Instrucciones

1

Pon una olla a fuego alto. Añade el vino + ⅛ tsp sal

2

Cuando rompa a hervir, añade los mejillones. Pon la tapa y baja a fuego medio-bajo.

3

Cuece durante 8 minutos y abre la tapa para comprobar si están todos abiertos, si no es así, tapa de nuevo y cuece 3 minutos más. Repite este paso hasta que se abran todos. Si pasados 15 minutos en total queda alguno cerrado, deséchalo.

4

Separa la carne de la concha y resérvala en una fuente o recipiente de cristal.

5

Pon una cazuela a fuego medio-alto. Añade el aceite + el ajo y cocina unos 4 minutos o hasta que se dore ligeramente.

6

Separa la sartén del fuego, añade el pimentón y remueve hasta que se integre por completo. Añade el resto de ingredientes,mezcla bien y vierte sobre los mejillones rápidamente. Remueve para que se impregnen del escabeche.

7

Deja templar. Guarda en la nevera 12 horas como mínimo.

Mejillones en Escabeche de Cilantro y Lima
IngredientesInstrucciones