receta

Mejillones con Mojo Verde

Productos2 Raciones
Tiempo de preparación25 minsTiempo de cocción20 minsTiempo Total45 mins

Ingredientes

Para el mojo
 ½ diente de ajo, pelado
 ¼ manojo de cilantro, deshojado
 ¼ lima, zumo
 1 tsp vinagre de tu elección (recomendable de sidra)
 3 tbsp aceite de oliva
 ⅛ tsp comino (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 ¼ tsp sal
Para las verduras
 2 tbsp aceite de oliva
 1 cebolla roja, en rodajas medianas
 2 zanahorias, en juliana
 125 grs pimientos de Padrón
 1 tomate, en rodajas medianas (sustituye por ½ cup rabanitos cortados a la mitad para AIP)
 1 puerro, cortado a la mitad
Para los mejillones
 500 grs mejillones, limpios
 ¼ cup vino blanco

Instrucciones

Para el mojo
1

Tritura todos los ingredientes durante 2-3 minutos o hasta que la mezcla sea homogénea. Prueba el punto de sal.

Para las verduras
2

Pon una sartén o parrilla a fuego medio-alto con el aceite de oliva.

3

Sazona las verduras y cocina, en varias tandas sin amontonar, durante 3 minutos por cada lado o hasta que se doren un poco.

Para los mejillones
4

Pon una cazuela a fuego alto con 1 dedo de agua + el vino.

5

Cuando rompa a hervir, añade los mejillones y pon la tapa.

6

Pon a fuego medio y cuece durante 5 minutos. Abre la tapa para comprobar si están todos abiertos, si queda alguno cerrado tapa de nuevo y cuece 3 minutos más. Repite este paso una vez más, si queda alguno cerrado, deséchalo.

Galería

Ingredientes

Para el mojo
 ½ diente de ajo, pelado
 ¼ manojo de cilantro, deshojado
 ¼ lima, zumo
 1 tsp vinagre de tu elección (recomendable de sidra)
 3 tbsp aceite de oliva
 ⅛ tsp comino (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 ¼ tsp sal
Para las verduras
 2 tbsp aceite de oliva
 1 cebolla roja, en rodajas medianas
 2 zanahorias, en juliana
 125 grs pimientos de Padrón
 1 tomate, en rodajas medianas (sustituye por ½ cup rabanitos cortados a la mitad para AIP)
 1 puerro, cortado a la mitad
Para los mejillones
 500 grs mejillones, limpios
 ¼ cup vino blanco

Instrucciones

Para el mojo
1

Tritura todos los ingredientes durante 2-3 minutos o hasta que la mezcla sea homogénea. Prueba el punto de sal.

Para las verduras
2

Pon una sartén o parrilla a fuego medio-alto con el aceite de oliva.

3

Sazona las verduras y cocina, en varias tandas sin amontonar, durante 3 minutos por cada lado o hasta que se doren un poco.

Para los mejillones
4

Pon una cazuela a fuego alto con 1 dedo de agua + el vino.

5

Cuando rompa a hervir, añade los mejillones y pon la tapa.

6

Pon a fuego medio y cuece durante 5 minutos. Abre la tapa para comprobar si están todos abiertos, si queda alguno cerrado tapa de nuevo y cuece 3 minutos más. Repite este paso una vez más, si queda alguno cerrado, deséchalo.

Mejillones con Mojo Verde
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