receta

Melva con Vinagreta y Pickles de Coliflor, Zanahoria y Remolacha

Productos4 Raciones
Tiempo de preparación30 minsTiempo de cocción35 minsTiempo Total1 hr 5 mins

Ingredientes

Para los pickles
 ¼ cup vinagre de manzana
 1 cup agua
 ¼ tbsp miel
 1 hoja de laurel
 1 tsp cardamomo en grano (omite para AIP)
 1 anís estrellado (omite para AIP)
 ⅛ tsp canela en polvo
 ¼ guindilla o chile, picado (opcional) (omite para AIP)
 ¼ tbsp sal
 ½ diente de ajo, en láminas muy finas
 ¼ coliflor, en arbolitos pequeños
 1 remolacha, en láminas muy finas
 1 zanahoria, rallada
 1 tbsp cilantro fresco, picado
Para la calabaza
 ½ calabaza (500 gr), en dados de 2 cm
 2 naranjas, zumo
 ⅛ tsp canela
 1 ⅓ tbsp aceite de coco, derretido
 ½ tbsp orégano
 ⅛ tsp sal
 ½ cup yogur (sustituye por yogur de coco para AIP y sin lácteos)
 ½ tsp curry (sustituye por cúrcuma para AIP)
Para la vinagreta
 1 ½ dientes de ajo, picados
 ¼ guindilla seca o chile, picada (omite para AIP)
 ¼ cebolla roja, picada
 ½ pimiento rojo, picado (sustituye por 1 Tbsp salsa de nomate para AIP)
 ⅛ tsp comino (omite para AIP)
 ⅛ tsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 1 tbsp cilantro fresco, picado
 ½ limón, zumo
 ⅓ cup aceite de oliva
 ¼ tsp sal
Para la melva
 2 tbsp aceite de oliva
 600 grs melva o caballa (4 lomos de 150 gr cada uno)

Instrucciones

Para los pickles
1

Pon un cazo a fuego alto con abundante agua.

2

Cuando rompa a hervir añade todas la verduras. Cuece hasta que rompa a hervir de nuevo.

3

Reparte las verduras en botes de cristal con tapa y aprieta.

4

En el mismo cazo a fuego alto, añade todos los ingredientes de la salmuera y cocina hasta que rompa a hervir.

5

Reparte en los tarros de cristal. Si no cubre las verduras por completo, añade más agua. Deja enfriar y pon la tapa.

6

Guarda tapado en la nevera durante 12 horas como mínimo.

Para la calabaza
7

Calienta el horno a 200º C.

8

Mezcla todos los ingredientes en una fuente o bandeja de horno y remueve hasta integrar.

9

Hornea a media altura durante 30 minutos o hasta que la calabaza esté blanda.

Para la vinagreta
10

Tritura todos los ingredientes con la batidora de vaso, de mano o el procesador durante 1-2 minutos o hasta que la mezcla sea homogénea.

11

Prueba el punto de sal.

Para la melva
12

Pon una sartén a fuego medio con 2 Tbsp aceite de oliva.

13

Sazona la melva con ¼ tsp sal. Cocina 3 minutos por el lado de la piel y 1 minuto por el lado de la carne.

14

Mezcla en un bol el yogur + el curry.

15

Sirve la melva con el chimichurri. Acompaña con los pickles y salsea la calabaza con el yogur.

Galería

Ingredientes

Para los pickles
 ¼ cup vinagre de manzana
 1 cup agua
 ¼ tbsp miel
 1 hoja de laurel
 1 tsp cardamomo en grano (omite para AIP)
 1 anís estrellado (omite para AIP)
 ⅛ tsp canela en polvo
 ¼ guindilla o chile, picado (opcional) (omite para AIP)
 ¼ tbsp sal
 ½ diente de ajo, en láminas muy finas
 ¼ coliflor, en arbolitos pequeños
 1 remolacha, en láminas muy finas
 1 zanahoria, rallada
 1 tbsp cilantro fresco, picado
Para la calabaza
 ½ calabaza (500 gr), en dados de 2 cm
 2 naranjas, zumo
 ⅛ tsp canela
 1 ⅓ tbsp aceite de coco, derretido
 ½ tbsp orégano
 ⅛ tsp sal
 ½ cup yogur (sustituye por yogur de coco para AIP y sin lácteos)
 ½ tsp curry (sustituye por cúrcuma para AIP)
Para la vinagreta
 1 ½ dientes de ajo, picados
 ¼ guindilla seca o chile, picada (omite para AIP)
 ¼ cebolla roja, picada
 ½ pimiento rojo, picado (sustituye por 1 Tbsp salsa de nomate para AIP)
 ⅛ tsp comino (omite para AIP)
 ⅛ tsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 1 tbsp cilantro fresco, picado
 ½ limón, zumo
 ⅓ cup aceite de oliva
 ¼ tsp sal
Para la melva
 2 tbsp aceite de oliva
 600 grs melva o caballa (4 lomos de 150 gr cada uno)

Instrucciones

Para los pickles
1

Pon un cazo a fuego alto con abundante agua.

2

Cuando rompa a hervir añade todas la verduras. Cuece hasta que rompa a hervir de nuevo.

3

Reparte las verduras en botes de cristal con tapa y aprieta.

4

En el mismo cazo a fuego alto, añade todos los ingredientes de la salmuera y cocina hasta que rompa a hervir.

5

Reparte en los tarros de cristal. Si no cubre las verduras por completo, añade más agua. Deja enfriar y pon la tapa.

6

Guarda tapado en la nevera durante 12 horas como mínimo.

Para la calabaza
7

Calienta el horno a 200º C.

8

Mezcla todos los ingredientes en una fuente o bandeja de horno y remueve hasta integrar.

9

Hornea a media altura durante 30 minutos o hasta que la calabaza esté blanda.

Para la vinagreta
10

Tritura todos los ingredientes con la batidora de vaso, de mano o el procesador durante 1-2 minutos o hasta que la mezcla sea homogénea.

11

Prueba el punto de sal.

Para la melva
12

Pon una sartén a fuego medio con 2 Tbsp aceite de oliva.

13

Sazona la melva con ¼ tsp sal. Cocina 3 minutos por el lado de la piel y 1 minuto por el lado de la carne.

14

Mezcla en un bol el yogur + el curry.

15

Sirve la melva con el chimichurri. Acompaña con los pickles y salsea la calabaza con el yogur.

Melva con Vinagreta y Pickles de Coliflor, Zanahoria y Remolacha
IngredientesInstrucciones