receta
Moussaka de Ternera y Berenjena
Ingredientes
Instrucciones
Pon una cazuela a fuego medio con la mantequilla.
Cuando esté caliente añade la harina y remueve constantemente con una varilla durante 2 minutos hasta que se dore un poco.
Añade la leche de coco poco a poco sin dejar de remover hasta que la salsa espese.
Añade el resto de ingredientes + ¼ tsp sal y remueve. Cuece durante 2 minutos más. Prueba el punto de sal.
Calienta el horno a 180 ºC.
Si tienes mandolina, te recomiendo utilizarla para cortar la berenjena, te quedará más fina y uniforme. Cuando tengas cortadas las láminas, espolvorea con sal y deja que “suden” un rato (seca después con papel de cocina). Evitarás que amarguen al comerlas.
Pon una sartén a fuego medio con 1 tsp aceite de oliva.
Cocina las láminas de berenjena en varias tandas sin amontonar durante 2-3 minutos por cada lado. Añade más aceite en cada tanda.
En la misma sartén, añade 2 Tbsp aceite de oliva + la cebolla + la zanahoria + ¼ tsp sal. Rehoga durante 6-8 minutos o hasta que estén blandas.
Añade la carne + la albahaca + las especias y cocina durante 5 minutos. Remueve de vez en cuando.
Añade el tomate y rehoga hasta que pierda su agua.
Coloca una capa de láminas de berenjena sobre una fuente de horno superponiéndolas ligeramente. Cubre con la mitad de la mezcla de carne y vuelve a colocar otra capa de berenjena. Repite con el resto de la carne. Aplasta ligeramente con una cuchara o espátula cada vez que coloques una capa.
Cubre con la bechamel y espolvorea el queso (si haces AIP, espolvorea la levadura cuando la saques del horno).
Hornea a media altura durante 20 minutos y dale un golpe fuerte de grill a 220 ºC para que se gratine durante los últimos 5.
Aliña la rúcula.
Sirve la moussaka y decora con la albahaca. Acompaña con la rúcula.
Galería
Ingredientes
Instrucciones
Pon una cazuela a fuego medio con la mantequilla.
Cuando esté caliente añade la harina y remueve constantemente con una varilla durante 2 minutos hasta que se dore un poco.
Añade la leche de coco poco a poco sin dejar de remover hasta que la salsa espese.
Añade el resto de ingredientes + ¼ tsp sal y remueve. Cuece durante 2 minutos más. Prueba el punto de sal.
Calienta el horno a 180 ºC.
Si tienes mandolina, te recomiendo utilizarla para cortar la berenjena, te quedará más fina y uniforme. Cuando tengas cortadas las láminas, espolvorea con sal y deja que “suden” un rato (seca después con papel de cocina). Evitarás que amarguen al comerlas.
Pon una sartén a fuego medio con 1 tsp aceite de oliva.
Cocina las láminas de berenjena en varias tandas sin amontonar durante 2-3 minutos por cada lado. Añade más aceite en cada tanda.
En la misma sartén, añade 2 Tbsp aceite de oliva + la cebolla + la zanahoria + ¼ tsp sal. Rehoga durante 6-8 minutos o hasta que estén blandas.
Añade la carne + la albahaca + las especias y cocina durante 5 minutos. Remueve de vez en cuando.
Añade el tomate y rehoga hasta que pierda su agua.
Coloca una capa de láminas de berenjena sobre una fuente de horno superponiéndolas ligeramente. Cubre con la mitad de la mezcla de carne y vuelve a colocar otra capa de berenjena. Repite con el resto de la carne. Aplasta ligeramente con una cuchara o espátula cada vez que coloques una capa.
Cubre con la bechamel y espolvorea el queso (si haces AIP, espolvorea la levadura cuando la saques del horno).
Hornea a media altura durante 20 minutos y dale un golpe fuerte de grill a 220 ºC para que se gratine durante los últimos 5.
Aliña la rúcula.
Sirve la moussaka y decora con la albahaca. Acompaña con la rúcula.
