receta

Navajas con Mojo Verde

Productos2 Raciones
Tiempo de preparación30 minsTiempo de cocción15 minsTiempo Total45 mins

Ingredientes

Para las navajas
 400 grs navajas frescas
Para los huevos (omite para AIP)
 2 huevos
Para el mojo
 ½ diente de ajo, pelado
 ¼ manojo de cilantro, deshojado
 El zumo de 1/8 de lima
 1 tsp vinagre de tu elección (recomendable de sidra)
 2 tbsp aceite de oliva
 ⅛ tsp comino (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 ⅛ tsp sal
Para la ensalada
 8 espárragos blancos en conserva de cristal, en trozos medianos
 Semillas de tu elección (sustituye por 2 Tbsp levadura nutricional para AIP)
 ½ cebolla roja, en aros
 ¼ sandía pequeña, en dados medianos
 1 aguacate, en dados medianos (opción para AIP)
 2 cogollos de lechuga, picados

Instrucciones

Para las navajas
1

Pon las navajas en remojo con agua y sal. Lo ideal es hacerlo en un recipiente alto (una jarra ancha) para que queden en vertical y el agua cubra justo hasta a la altura de las mismas. Cuando hayan pasado 2-3 horas lava bien con agua bajo el grifo.

2

Pon una sartén a fuego medio-alto con 1 tsp aceite de oliva.

3

Sazona las navajas y añade a la sartén. Cuando se abran, cocina durante 30 segundos más y retira de la sartén.

4

Saca la carne de las conchas y rocía con un poco de aceite de oliva. Recuerda que el marisco cocido dura unos 3 días como máximo en la nevera, si vas a tardar más en consumirlo te recomiendo congelar limpio hasta el día antes de tomar y cocinar entonces.

Para los huevos (omite para AIP)
5

Pon un cazo a fuego alto con abundante agua + ½ tsp sal.

6

Cuando rompa a hervir, añade los huevos y cuece durante 12 minutos.

7

Retira y enfría con agua rápidamente.

8

Pela y corta los huevos en cuartos.

Para el mojo
9

Tritura todos los ingredientes durante 1-2 minutos o hasta que te quede una salsa homogénea. Prueba el punto de sal.

Para la ensalada
10

Mezcla el resto de ingredientes y aliña con el mojo.

11

Sirve el huevo sobre la ensalada y decora con las semillas.

Galería

Ingredientes

Para las navajas
 400 grs navajas frescas
Para los huevos (omite para AIP)
 2 huevos
Para el mojo
 ½ diente de ajo, pelado
 ¼ manojo de cilantro, deshojado
 El zumo de 1/8 de lima
 1 tsp vinagre de tu elección (recomendable de sidra)
 2 tbsp aceite de oliva
 ⅛ tsp comino (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 ⅛ tsp sal
Para la ensalada
 8 espárragos blancos en conserva de cristal, en trozos medianos
 Semillas de tu elección (sustituye por 2 Tbsp levadura nutricional para AIP)
 ½ cebolla roja, en aros
 ¼ sandía pequeña, en dados medianos
 1 aguacate, en dados medianos (opción para AIP)
 2 cogollos de lechuga, picados

Instrucciones

Para las navajas
1

Pon las navajas en remojo con agua y sal. Lo ideal es hacerlo en un recipiente alto (una jarra ancha) para que queden en vertical y el agua cubra justo hasta a la altura de las mismas. Cuando hayan pasado 2-3 horas lava bien con agua bajo el grifo.

2

Pon una sartén a fuego medio-alto con 1 tsp aceite de oliva.

3

Sazona las navajas y añade a la sartén. Cuando se abran, cocina durante 30 segundos más y retira de la sartén.

4

Saca la carne de las conchas y rocía con un poco de aceite de oliva. Recuerda que el marisco cocido dura unos 3 días como máximo en la nevera, si vas a tardar más en consumirlo te recomiendo congelar limpio hasta el día antes de tomar y cocinar entonces.

Para los huevos (omite para AIP)
5

Pon un cazo a fuego alto con abundante agua + ½ tsp sal.

6

Cuando rompa a hervir, añade los huevos y cuece durante 12 minutos.

7

Retira y enfría con agua rápidamente.

8

Pela y corta los huevos en cuartos.

Para el mojo
9

Tritura todos los ingredientes durante 1-2 minutos o hasta que te quede una salsa homogénea. Prueba el punto de sal.

Para la ensalada
10

Mezcla el resto de ingredientes y aliña con el mojo.

11

Sirve el huevo sobre la ensalada y decora con las semillas.

Navajas con Mojo Verde
IngredientesInstrucciones