receta

Noodles Salteados con Presa, Queso de Cabra y Peras

Productos4 Raciones
Tiempo de preparación45 minsTiempo de cocción55 minsTiempo Total1 hr 40 mins

Ingredientes

Para la salsa de higos
 200 grs higos
 1 dátil, sin hueso
 ⅛ tsp canela
 ⅓ limón, zumo
 3 tbsp aceite de oliva
 2 tbsp vinagre balsámico
 ½ tsp mostaza (omite para AIP)
 ¼ tsp ajo en polvo
 ¼ tsp cebolla en polvo
 ⅛ tsp sal
Para la presa
 1 tbsp vinagre balsámico
 2 tbsp aceite de oliva
 ½ tsp ajo en polvo
 ½ tsp cebolla en polvo
 ½ tsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ½ tbsp tomillo
 ½ tbsp mostaza (omite para AIP)
 ¼ tsp sal
 750 grs presa de cerdo
 ½ cup vino blanco (sustituye por agua para AIP)
Para las verduras
 1 cebolla roja grande, cortada en cuartos
 2 zanahorias, en rodajas de 0.5 cm
 ⅓ calabaza (350 gr aprox.) , en dados de 2 cm
 1 pimiento rojo pequeño, en dados de 2 cm (sustituye por 1 calabacín pequeño para AIP)
 1 pimiento verde pequeño, en dados de 2 cm (omite para AIP)
 4 rabanitos, cortados en cuartos
 1 brócoli pequeño, en arbolitos
 1 tbsp hierbas provenzales
 ⅓ tsp ajo en polvo
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 3 tbsp aceite de oliva
Para los noodles
 2 tbsp aceite de oliva
 3 calabacines, espiralizados
 200 grs queso de cabra, en rodajas de 1 cm (sustituye por ¼ cup levadura nutricional para AIP y sin lácteos)
 2 tbsp anacardos, picados (omite para AIP)
 3 peras, en dados de 2 cm
 ¼ manojo de perejil, picado

Instrucciones

Para la salsa de higos
1

Tritura todos los ingredientes desde los higos hasta el zumo con la batidora de vaso, de mano o el procesador durante 1-2 minutos o hasta que la mezcla sea homogénea.

2

Pon un cazo a fuego medio con la mezcla + 2 Tbsp agua y calienta hasta que empiece a burbujear.

3

Pon a fuego bajo y cocina, removiendo de vez en cuando, durante 15-20 minutos o hasta que espese y tenga aspecto de mermelada. Retira del fuego y deja enfriar.

4

Mezcla con el resto de ingredientes en un bote de cristal. Pon la tapa y agita.

5

Si te ha quedado muy espesa añade un poco de agua.

Para la presa
6

Mezcla en un bol todos los ingredientes (excepto la carne) y remueve hasta integrar.

7

Añade la presa y embadurna con la marinada.

8

Guarda en la nevera tapado durante 3 horas como mínimo.

9

Calienta el horno a 200 ºC.

10

Coloca la presa + el vino en una bandeja de horno.

11

Hornea a media altura durante 20 minutos (el tiempo dependerá del grosor de la pieza) dándole la vuelta a mitad de cocción. Comprueba el punto de cocción haciendo un pequeño corte en la carne, el interior debe estar rosado.

12

Corta en tiras de 2 cm.

Para las verduras
13

Mezcla en una bandeja de horno todas las verduras + las especias + 3 Tbsp aceite de oliva + ¼ tsp sal y remueve hasta integrar.

14

Hornea a media altura (debajo de la presa) durante 30 minutos o hasta que estén blandas y se doren un poco. Remueve a mitad de cocción.

Para los noodles
15

Pon una sartén grande a fuego alto con 1 Tbsp aceite de oliva. Es importante que la sartén esté bien caliente.

16

Saltea el calabacín durante 1-2 minutos en varias tandas (sin amontonar) y añadiendo el aceite indicado en cada una de ellas.

17

Mezcla los noodles con la presa + las verduras.

18

Sirve el salteado con el queso + la pera + la salsa. Decora con los anacardos + el perejil.

Galería

Ingredientes

Para la salsa de higos
 200 grs higos
 1 dátil, sin hueso
 ⅛ tsp canela
 ⅓ limón, zumo
 3 tbsp aceite de oliva
 2 tbsp vinagre balsámico
 ½ tsp mostaza (omite para AIP)
 ¼ tsp ajo en polvo
 ¼ tsp cebolla en polvo
 ⅛ tsp sal
Para la presa
 1 tbsp vinagre balsámico
 2 tbsp aceite de oliva
 ½ tsp ajo en polvo
 ½ tsp cebolla en polvo
 ½ tsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ½ tbsp tomillo
 ½ tbsp mostaza (omite para AIP)
 ¼ tsp sal
 750 grs presa de cerdo
 ½ cup vino blanco (sustituye por agua para AIP)
Para las verduras
 1 cebolla roja grande, cortada en cuartos
 2 zanahorias, en rodajas de 0.5 cm
 ⅓ calabaza (350 gr aprox.) , en dados de 2 cm
 1 pimiento rojo pequeño, en dados de 2 cm (sustituye por 1 calabacín pequeño para AIP)
 1 pimiento verde pequeño, en dados de 2 cm (omite para AIP)
 4 rabanitos, cortados en cuartos
 1 brócoli pequeño, en arbolitos
 1 tbsp hierbas provenzales
 ⅓ tsp ajo en polvo
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 3 tbsp aceite de oliva
Para los noodles
 2 tbsp aceite de oliva
 3 calabacines, espiralizados
 200 grs queso de cabra, en rodajas de 1 cm (sustituye por ¼ cup levadura nutricional para AIP y sin lácteos)
 2 tbsp anacardos, picados (omite para AIP)
 3 peras, en dados de 2 cm
 ¼ manojo de perejil, picado

Instrucciones

Para la salsa de higos
1

Tritura todos los ingredientes desde los higos hasta el zumo con la batidora de vaso, de mano o el procesador durante 1-2 minutos o hasta que la mezcla sea homogénea.

2

Pon un cazo a fuego medio con la mezcla + 2 Tbsp agua y calienta hasta que empiece a burbujear.

3

Pon a fuego bajo y cocina, removiendo de vez en cuando, durante 15-20 minutos o hasta que espese y tenga aspecto de mermelada. Retira del fuego y deja enfriar.

4

Mezcla con el resto de ingredientes en un bote de cristal. Pon la tapa y agita.

5

Si te ha quedado muy espesa añade un poco de agua.

Para la presa
6

Mezcla en un bol todos los ingredientes (excepto la carne) y remueve hasta integrar.

7

Añade la presa y embadurna con la marinada.

8

Guarda en la nevera tapado durante 3 horas como mínimo.

9

Calienta el horno a 200 ºC.

10

Coloca la presa + el vino en una bandeja de horno.

11

Hornea a media altura durante 20 minutos (el tiempo dependerá del grosor de la pieza) dándole la vuelta a mitad de cocción. Comprueba el punto de cocción haciendo un pequeño corte en la carne, el interior debe estar rosado.

12

Corta en tiras de 2 cm.

Para las verduras
13

Mezcla en una bandeja de horno todas las verduras + las especias + 3 Tbsp aceite de oliva + ¼ tsp sal y remueve hasta integrar.

14

Hornea a media altura (debajo de la presa) durante 30 minutos o hasta que estén blandas y se doren un poco. Remueve a mitad de cocción.

Para los noodles
15

Pon una sartén grande a fuego alto con 1 Tbsp aceite de oliva. Es importante que la sartén esté bien caliente.

16

Saltea el calabacín durante 1-2 minutos en varias tandas (sin amontonar) y añadiendo el aceite indicado en cada una de ellas.

17

Mezcla los noodles con la presa + las verduras.

18

Sirve el salteado con el queso + la pera + la salsa. Decora con los anacardos + el perejil.

Noodles Salteados con Presa, Queso de Cabra y Peras
IngredientesInstrucciones