receta

Panceta Crujiente con Calabaza Revolcona

Productos4 Raciones
Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción25 minsTiempo Total45 mins

Ingredientes

Para la calabaza revolcona
 1 calabaza, en dados de 3 cm
 1 ½ tsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)
 2 tbsp aceite de coco
 ⅓ cup leche de coco
Para la panceta
 8 lonchas de panceta fresca (o adobada, omite para AIP), en tiras de 1,5 cm
 2 ½ cups manteca de cerdo
Para la ensalada
 150 grs espinaca baby
 1 cebolla roja, en juliana
 2 zanahorias, ralladas
 1 pepino, rallado
 3 tbsp aceite de oliva
 2 tbsp vinagre balsámico
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)

Instrucciones

Para la calabaza revolcona
1

Calienta el horno a 200 ºC.

2

Forra una bandeja con papel de horno. Añade la calabaza + 2 Tbsp aceite de oliva + 1 tsp sal y mezcla.

3

Hornea a media altura durante 30 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que esté blanda.

4

Tritura 3 minutos el resto de la calabaza asada + el resto de ingredientes. Comprueba el espesor. Si lo quieres menos denso, añade agua poco a poco. Prueba el punto de sal.

Para la panceta
5

Pon una sartén a fuego bajo y añade la manteca de cerdo.

6

Coloca las tiras de panceta con la piel hacia abajo y fríe durante 15-20 minutos.

7

Cuando la piel esté cubierta de burbujas, retira y reserva sobre un papel absorbente.

8

Sazona con 1/2 tsp sal.

9

En la misma sartén a fuego alto añade el resto de la manteca de cerdo de la receta (2 cups) y fríe la panceta durante 4 minutos por cada lado, hasta que esté crujiente. Reserva sobre papel absorbente. Corta en dados de 1 cm.

Para la ensalada
10

Mezcla en un bol todos los ingredientes de la ensalada y aliña con el aceite de oliva + el vinagre + la pimienta + ¼ tsp sal.

11

Sirve la panceta sobre el puré y acompaña con la ensalada. Disfruta.

Galería

Ingredientes

Para la calabaza revolcona
 1 calabaza, en dados de 3 cm
 1 ½ tsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)
 2 tbsp aceite de coco
 ⅓ cup leche de coco
Para la panceta
 8 lonchas de panceta fresca (o adobada, omite para AIP), en tiras de 1,5 cm
 2 ½ cups manteca de cerdo
Para la ensalada
 150 grs espinaca baby
 1 cebolla roja, en juliana
 2 zanahorias, ralladas
 1 pepino, rallado
 3 tbsp aceite de oliva
 2 tbsp vinagre balsámico
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)

Instrucciones

Para la calabaza revolcona
1

Calienta el horno a 200 ºC.

2

Forra una bandeja con papel de horno. Añade la calabaza + 2 Tbsp aceite de oliva + 1 tsp sal y mezcla.

3

Hornea a media altura durante 30 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que esté blanda.

4

Tritura 3 minutos el resto de la calabaza asada + el resto de ingredientes. Comprueba el espesor. Si lo quieres menos denso, añade agua poco a poco. Prueba el punto de sal.

Para la panceta
5

Pon una sartén a fuego bajo y añade la manteca de cerdo.

6

Coloca las tiras de panceta con la piel hacia abajo y fríe durante 15-20 minutos.

7

Cuando la piel esté cubierta de burbujas, retira y reserva sobre un papel absorbente.

8

Sazona con 1/2 tsp sal.

9

En la misma sartén a fuego alto añade el resto de la manteca de cerdo de la receta (2 cups) y fríe la panceta durante 4 minutos por cada lado, hasta que esté crujiente. Reserva sobre papel absorbente. Corta en dados de 1 cm.

Para la ensalada
10

Mezcla en un bol todos los ingredientes de la ensalada y aliña con el aceite de oliva + el vinagre + la pimienta + ¼ tsp sal.

11

Sirve la panceta sobre el puré y acompaña con la ensalada. Disfruta.

Panceta Crujiente con Calabaza Revolcona
IngredientesInstrucciones