receta

Paté de Alcachofas con Cecina y Crudités

Productos4 Raciones
Tiempo de preparación25 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total55 mins

Ingredientes

Para el paté y los toppings
 12 alcachofas, cortadas en cuartos (retira las primeras capas y corta las puntas)
 3 dientes de ajo, sin pelar y golpeados
 ⅓ cup aceite de oliva
 ½ limón, zumo
 ¼ cup almendras tostadas (omite para AIP)
 ¼ tsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ¼ tsp sal
 3 tbsp leche de coco (opcional)
 300 grs cecina, picada
 ½ tsp semillas de amapola (sustituye por 1 Tbsp pasas para AIP)
 ¼ cup nueces, picadas (sustituye por levadura nutricional para AIP)
 ¼ manojo de perejil, picado
Para los crudités
 2 zanahorias, en bastones de 8x2 cm
 12 rabanitos, cortados a la mitad
 2 ramas de apio, cortadas a la mitad
 3 endivias, deshojadas

Instrucciones

Para el paté y los toppings
1

Mezcla la alcachofas + los ajos + ¼ cup aceite de oliva + ¼ tsp sal en una bandeja de horno y remueve hasta integrar.

2

Hornea durante 20-30 minutos o hasta que las alcachofas estén blandas y se doren un poco. Remueve a mitad de cocción. Retira y pela los ajos.

3

Tritura todos los ingredientes (desde las alcachofas hasta la leche de coco + 2 Tbsp aceite de oliva) con la batidora de vaso, de mano o el procesador durante 1-2 minutos o hasta que te quede una mezcla homogénea. Si te ha quedado muy denso añade un poco de agua o leche de coco.
Pasa por un colador fino para retirar las hebras de alcachofa. Prueba el punto de sal.

4

Mezcla el paté + la cecina y decora con el resto de ingredientes.

Para los crudités
5

Sirve el paté y acompaña con los crudités.

Galería

Ingredientes

Para el paté y los toppings
 12 alcachofas, cortadas en cuartos (retira las primeras capas y corta las puntas)
 3 dientes de ajo, sin pelar y golpeados
 ⅓ cup aceite de oliva
 ½ limón, zumo
 ¼ cup almendras tostadas (omite para AIP)
 ¼ tsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ¼ tsp sal
 3 tbsp leche de coco (opcional)
 300 grs cecina, picada
 ½ tsp semillas de amapola (sustituye por 1 Tbsp pasas para AIP)
 ¼ cup nueces, picadas (sustituye por levadura nutricional para AIP)
 ¼ manojo de perejil, picado
Para los crudités
 2 zanahorias, en bastones de 8x2 cm
 12 rabanitos, cortados a la mitad
 2 ramas de apio, cortadas a la mitad
 3 endivias, deshojadas

Instrucciones

Para el paté y los toppings
1

Mezcla la alcachofas + los ajos + ¼ cup aceite de oliva + ¼ tsp sal en una bandeja de horno y remueve hasta integrar.

2

Hornea durante 20-30 minutos o hasta que las alcachofas estén blandas y se doren un poco. Remueve a mitad de cocción. Retira y pela los ajos.

3

Tritura todos los ingredientes (desde las alcachofas hasta la leche de coco + 2 Tbsp aceite de oliva) con la batidora de vaso, de mano o el procesador durante 1-2 minutos o hasta que te quede una mezcla homogénea. Si te ha quedado muy denso añade un poco de agua o leche de coco.
Pasa por un colador fino para retirar las hebras de alcachofa. Prueba el punto de sal.

4

Mezcla el paté + la cecina y decora con el resto de ingredientes.

Para los crudités
5

Sirve el paté y acompaña con los crudités.

Paté de Alcachofas con Cecina y Crudités
IngredientesInstrucciones