receta

Pavo al Curry con Puré de Calabacín y Ensalada de Manzana

Productos4 Raciones
Tiempo de preparación25 minsTiempo de cocción50 minsTiempo Total1 hr 15 mins

Ingredientes

Para el pavo al curry
 3 tbsp aceite de oliva
 2 dientes de ajo, picados
 1 cebolla, picada
 800 grs pechuga de pavo, en dados de 3 cm
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 1 ½ tsp curry en polvo (sustituye por 1 ½ tsp cúrcuma para AIP)
 2 cups leche de coco
Para el puré de calabacín
 2 calabacines, en dados de 2 cm
 ¼ tsp ajo en polvo
 ⅛ tsp pimienta negra (sustituye por clavo molido para AIP)
 ¼ cup aceite de oliva
 ¼ tsp sal
 ½ cup leche de coco
 2 tbsp parmesano, rallado (sustituye por 1 Tbsp levadura nutricional para AIP)
Para la ensalada
 120 grs espinaca baby
 2 manzanas verdes, en láminas
 2 zanahorias, ralladas
 2 tbsp vinagre de manzana
 2 tbsp nueces, picadas (omite para AIP)
 3 tbsp aceite de oliva
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo molido para AIP)

Instrucciones

Para el pavo al curry
1

Pon una cazuela a fuego medio. Añade el aceite de oliva + el ajo + la cebolla y rehoga 6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté pochada.

2

Sazona el pavo con la pimienta + ¼ tsp sal, añade a la sartén y cocina 5 minutos, hasta que dore.

3

Añade el curry, rehoga 1 minuto removiendo y cubre con la leche de coco. Pon a fuego bajo y cocina 6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese. Prueba el punto de sal.

Para el puré de calabacín
4

Precalienta el horno a 200 ºC.

5

Forra una bandeja con papel de horno. Añade todos los ingredientes (excepto la leche de coco y el parmesano) y remueve para que el calabacín se impregne de la mezcla.

6

Hornea a media altura unos 30 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que esté blando.

7

Cuando lo saques del horno, tritura 3 minutos con la leche de coco + el parmesano. Comprueba el espesor. Si lo deseas menos denso, añade agua poco a poco. Prueba el punto de sal.

Para la ensalada
8

Mezcla en un bol las frutas y verduras + las nueces. Aliña con el aceite de oliva + el vinagre + la pimienta + ¼ tsp sal.

9

Espolvorea las nueces. Sirve junto al pavo y el puré. Disfruta.

Galería

Ingredientes

Para el pavo al curry
 3 tbsp aceite de oliva
 2 dientes de ajo, picados
 1 cebolla, picada
 800 grs pechuga de pavo, en dados de 3 cm
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 1 ½ tsp curry en polvo (sustituye por 1 ½ tsp cúrcuma para AIP)
 2 cups leche de coco
Para el puré de calabacín
 2 calabacines, en dados de 2 cm
 ¼ tsp ajo en polvo
 ⅛ tsp pimienta negra (sustituye por clavo molido para AIP)
 ¼ cup aceite de oliva
 ¼ tsp sal
 ½ cup leche de coco
 2 tbsp parmesano, rallado (sustituye por 1 Tbsp levadura nutricional para AIP)
Para la ensalada
 120 grs espinaca baby
 2 manzanas verdes, en láminas
 2 zanahorias, ralladas
 2 tbsp vinagre de manzana
 2 tbsp nueces, picadas (omite para AIP)
 3 tbsp aceite de oliva
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo molido para AIP)

Instrucciones

Para el pavo al curry
1

Pon una cazuela a fuego medio. Añade el aceite de oliva + el ajo + la cebolla y rehoga 6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté pochada.

2

Sazona el pavo con la pimienta + ¼ tsp sal, añade a la sartén y cocina 5 minutos, hasta que dore.

3

Añade el curry, rehoga 1 minuto removiendo y cubre con la leche de coco. Pon a fuego bajo y cocina 6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese. Prueba el punto de sal.

Para el puré de calabacín
4

Precalienta el horno a 200 ºC.

5

Forra una bandeja con papel de horno. Añade todos los ingredientes (excepto la leche de coco y el parmesano) y remueve para que el calabacín se impregne de la mezcla.

6

Hornea a media altura unos 30 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que esté blando.

7

Cuando lo saques del horno, tritura 3 minutos con la leche de coco + el parmesano. Comprueba el espesor. Si lo deseas menos denso, añade agua poco a poco. Prueba el punto de sal.

Para la ensalada
8

Mezcla en un bol las frutas y verduras + las nueces. Aliña con el aceite de oliva + el vinagre + la pimienta + ¼ tsp sal.

9

Espolvorea las nueces. Sirve junto al pavo y el puré. Disfruta.

Pavo al Curry con Puré de Calabacín y Ensalada de Manzana
IngredientesInstrucciones