receta

Pollo con Endivias y Remolacha al Balsámico

Productos4 Raciones
Tiempo de preparación25 minsTiempo de cocción40 minsTiempo Total1 hr 5 mins

Ingredientes

Para el pollo
 4 contramuslos de pollo deshuesados, en dados de 4 cm
 2 cebolletas frescas, en cuartos
 2 naranjas, zumo
 1 tbsp tamari (sustituye por aminos de coco para AIP)
 ¼ tsp jengibre en polvo
 ⅛ tsp ajo en polvo
 ¼ tsp sal
 1 tsp aceite de coco
 ½ manojo de cilantro, roto con los dedos
Para la vinagreta
 ⅓ cup aceite de oliva
 2 tbsp vinagre balsámico
 1 tsp miel
 1 tsp mostaza
 ⅛ tsp ajo en polvo
 ¼ tsp jengibre en polvo
 ⅛ tsp sal
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
Para la ensalada
 6 endivias, deshojadas
 1 cebolla roja, en juliana
 2 manzanas, en dados de 1-2 cm
 2 naranjas, en gajos
 3 remolachas cocidas, en dados de 1-2 cm
 2 zanahorias, ralladas
 ½ manojo de perejil, roto con los dedos
 ½ cup nueces (sustituye por 2 Tbsp levadura nutricional para AIP)
 ⅓ cup parmesano rallado (omite para AIP)

Instrucciones

Para el pollo (en horno)
1

Calienta el horno a 200 ºC.

2

Mezcla en un bol todos los ingredientes. Guarda en la nevera tapado una hora.

3

Coloca todos los ingredientes en una bandeja de horno y hornea 35 o 40 minutos, removiendo de vez en cuando. Comprueba que la carne está bien cocinada si se desmiga con facilidad. Espolvorea el cilantro.

Para el pollo (en slow cooker)
4

Mezcla en un bol todos los ingredientes. Guarda en la nevera tapado una hora.

5

Añade el pollo + la cebolleta + el resto de ingredientes del bol en la base de la slow cooker.

6

Si lo deseas, también puedes rehogar el pollo + la cebolleta + 1 tsp aceite de coco antes de añadirlos a la slow cooker. Para ello, pon una sartén a fuego medio-alto y añade estos ingredientes, removiendo de vez en cuando, durante unos 4 minutos, hasta que se doren ligeramente. Tendrás que hacerlo en varias tandas para que no se amontone.

7

Pon la tapa y cocina 2 horas 30 minutos en baja. Comprueba que la carne está bien cocinada si se desmiga con facilidad. Espolvorea el cilantro.

Para el pollo (en Instant Pot)
8

Mezcla en un bol todos los ingredientes. Guarda en la nevera tapado una hora.

9

Enciende la Instant Pot y pulsa el botón “Sauté”. Añade el pollo + la cebolleta + 1 tsp aceite de coco y rehoga 4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se doren ligeramente (realiza este paso en varias tandas sin amontonar el pollo y la cebolleta demasiado). Añade el resto de ingredientes del bol.

10

Pulsa el botón “Keep Warm/Cancel”, coloca la tapa y gira la válvula de presión a la posición “Sealing”. Pulsa el botón “Manual” o “Pressure Cook” y programa 15 minutos.

11

Cuando haya completado el ciclo, gira la válvula a “Venting” y abre la tapa cuando puedas hacerlo con seguridad. Comprueba que la carne está bien cocinada si se desmiga con facilidad. Espolvorea el cilantro.

Para la vinagreta
12

Mezcla todos los ingredientes en un bote de cristal. Pon la tapa y agita.

Para la ensalada
13

Mezcla todos los ingredientes de la ensalada + el pollo y aliña con la vinagreta.

14

Sirve y disfruta.

Galería

Ingredientes

Para el pollo
 4 contramuslos de pollo deshuesados, en dados de 4 cm
 2 cebolletas frescas, en cuartos
 2 naranjas, zumo
 1 tbsp tamari (sustituye por aminos de coco para AIP)
 ¼ tsp jengibre en polvo
 ⅛ tsp ajo en polvo
 ¼ tsp sal
 1 tsp aceite de coco
 ½ manojo de cilantro, roto con los dedos
Para la vinagreta
 ⅓ cup aceite de oliva
 2 tbsp vinagre balsámico
 1 tsp miel
 1 tsp mostaza
 ⅛ tsp ajo en polvo
 ¼ tsp jengibre en polvo
 ⅛ tsp sal
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
Para la ensalada
 6 endivias, deshojadas
 1 cebolla roja, en juliana
 2 manzanas, en dados de 1-2 cm
 2 naranjas, en gajos
 3 remolachas cocidas, en dados de 1-2 cm
 2 zanahorias, ralladas
 ½ manojo de perejil, roto con los dedos
 ½ cup nueces (sustituye por 2 Tbsp levadura nutricional para AIP)
 ⅓ cup parmesano rallado (omite para AIP)

Instrucciones

Para el pollo (en horno)
1

Calienta el horno a 200 ºC.

2

Mezcla en un bol todos los ingredientes. Guarda en la nevera tapado una hora.

3

Coloca todos los ingredientes en una bandeja de horno y hornea 35 o 40 minutos, removiendo de vez en cuando. Comprueba que la carne está bien cocinada si se desmiga con facilidad. Espolvorea el cilantro.

Para el pollo (en slow cooker)
4

Mezcla en un bol todos los ingredientes. Guarda en la nevera tapado una hora.

5

Añade el pollo + la cebolleta + el resto de ingredientes del bol en la base de la slow cooker.

6

Si lo deseas, también puedes rehogar el pollo + la cebolleta + 1 tsp aceite de coco antes de añadirlos a la slow cooker. Para ello, pon una sartén a fuego medio-alto y añade estos ingredientes, removiendo de vez en cuando, durante unos 4 minutos, hasta que se doren ligeramente. Tendrás que hacerlo en varias tandas para que no se amontone.

7

Pon la tapa y cocina 2 horas 30 minutos en baja. Comprueba que la carne está bien cocinada si se desmiga con facilidad. Espolvorea el cilantro.

Para el pollo (en Instant Pot)
8

Mezcla en un bol todos los ingredientes. Guarda en la nevera tapado una hora.

9

Enciende la Instant Pot y pulsa el botón “Sauté”. Añade el pollo + la cebolleta + 1 tsp aceite de coco y rehoga 4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se doren ligeramente (realiza este paso en varias tandas sin amontonar el pollo y la cebolleta demasiado). Añade el resto de ingredientes del bol.

10

Pulsa el botón “Keep Warm/Cancel”, coloca la tapa y gira la válvula de presión a la posición “Sealing”. Pulsa el botón “Manual” o “Pressure Cook” y programa 15 minutos.

11

Cuando haya completado el ciclo, gira la válvula a “Venting” y abre la tapa cuando puedas hacerlo con seguridad. Comprueba que la carne está bien cocinada si se desmiga con facilidad. Espolvorea el cilantro.

Para la vinagreta
12

Mezcla todos los ingredientes en un bote de cristal. Pon la tapa y agita.

Para la ensalada
13

Mezcla todos los ingredientes de la ensalada + el pollo y aliña con la vinagreta.

14

Sirve y disfruta.

Pollo con Endivias y Remolacha al Balsámico
IngredientesInstrucciones