receta
Tortilla de Puerros / Pollo a la Cúrcuma con Sopa Fría de Calabaza y Langostinos
Ingredientes
Instrucciones
Pon una olla a fuego medio con el aceite de oliva. Añade los langostinos y cocina durante 3 minutos o hasta que su carne deje de ser transparente. Retira.
En el mismo aceite, añade las cáscaras + las cabezas y rehoga durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando y aplastando con una cuchara para extraer su jugo. Retira y desecha conservando el aceite en la olla.
Añade todas las verduras + ¼ tsp sal, pon la tapa y cocina durante 10-12 minutos o hasta que estén blandas. Remueve de vez en cuando para evitar que se quemen.
Añade las especias + el brandy, remueve y deja evaporar el alcohol 3 minutos.
Cubre con el caldo y cuece durante 15 minutos manteniendo un ligero hervor. Separar del fuego.
Añade la leche de coco y tritura con la batidora de mano o en el procesador durante 3 minutos o hasta que te quede una crema lisa.
Si te ha quedado muy densa puedes añadir agua poco a poco. Prueba el punto de sal. Guarda en la nevera.
Pon una sartén a fuego medio con 3 Tbsp aceite de oliva.
Añade el puerro y rehoga, removiendo de vez en cuando, durante 8-10 minutos o hasta que esté pochado.
Añade la panceta y cocina 5 minutos más.
Mientras, bate en un bol el resto de ingredientes hasta que la mezcla sea homogénea.
Añade al bol el puerro + la panceta y remueve hasta integrar.
Pon la misma sartén a fuego medio-alto con 2 Tbsp aceite de oliva.
Añade la mezcla y cocina durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que esté en el punto de cuajado que más te guste.
Reparte la crema fría (si los prefieres, puedes calentarla en un cazo) en boles y decora con el cebollino.
Corta la tortilla en porciones y sirve junto a la crema.
Pon una sartén a fuego medio con el aceite de oliva.
Añade la cebolla y cocina durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, o hasta que esté blanda.
Añade el pollo + el clavo + ¼ tsp sal y cocina durante 8 minutos o hasta se dore un poco.
Añade la leche de coco + la cúrcuma + las pasas y remueve hasta integrar. Cocina durante 4-5 minutos o hasta que la salsa espese. Prueba el punto de sal.
Reparte la crema fría en boles (si los prefieres, puedes calentarla en un cazo) y decora con el cebollino.
Corta la tortilla en porciones y sirve junto a la crema.
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Instrucciones
Pon una olla a fuego medio con el aceite de oliva. Añade los langostinos y cocina durante 3 minutos o hasta que su carne deje de ser transparente. Retira.
En el mismo aceite, añade las cáscaras + las cabezas y rehoga durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando y aplastando con una cuchara para extraer su jugo. Retira y desecha conservando el aceite en la olla.
Añade todas las verduras + ¼ tsp sal, pon la tapa y cocina durante 10-12 minutos o hasta que estén blandas. Remueve de vez en cuando para evitar que se quemen.
Añade las especias + el brandy, remueve y deja evaporar el alcohol 3 minutos.
Cubre con el caldo y cuece durante 15 minutos manteniendo un ligero hervor. Separar del fuego.
Añade la leche de coco y tritura con la batidora de mano o en el procesador durante 3 minutos o hasta que te quede una crema lisa.
Si te ha quedado muy densa puedes añadir agua poco a poco. Prueba el punto de sal. Guarda en la nevera.
Pon una sartén a fuego medio con 3 Tbsp aceite de oliva.
Añade el puerro y rehoga, removiendo de vez en cuando, durante 8-10 minutos o hasta que esté pochado.
Añade la panceta y cocina 5 minutos más.
Mientras, bate en un bol el resto de ingredientes hasta que la mezcla sea homogénea.
Añade al bol el puerro + la panceta y remueve hasta integrar.
Pon la misma sartén a fuego medio-alto con 2 Tbsp aceite de oliva.
Añade la mezcla y cocina durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que esté en el punto de cuajado que más te guste.
Reparte la crema fría (si los prefieres, puedes calentarla en un cazo) en boles y decora con el cebollino.
Corta la tortilla en porciones y sirve junto a la crema.
Pon una sartén a fuego medio con el aceite de oliva.
Añade la cebolla y cocina durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, o hasta que esté blanda.
Añade el pollo + el clavo + ¼ tsp sal y cocina durante 8 minutos o hasta se dore un poco.
Añade la leche de coco + la cúrcuma + las pasas y remueve hasta integrar. Cocina durante 4-5 minutos o hasta que la salsa espese. Prueba el punto de sal.
Reparte la crema fría en boles (si los prefieres, puedes calentarla en un cazo) y decora con el cebollino.
Corta la tortilla en porciones y sirve junto a la crema.
