receta

Puerros Asados con Salsa Romesco

Productos2 Raciones
Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total50 mins

Ingredientes

Para la salsa romesco y los puerros
 3 tomates pequeños, cortados en cuartos (sustituye por ⅓ cup salsa de nomate para AIP)
 2 dientes de ajo pequeños, pelados
 ⅓ cebolla, cortada en cuartos
 8 puerros finos, sin la parte verde y las puntas (retira la primera capa)
 2 tsp avellanas (omite para AIP)
 ¼ cup aceite de oliva
 1 tsp vinagre (recomendable de Jerez)
Para la ensalada
 40 grs rúcula
 ½ cup aceitunas
 1 tbsp alcaparras
 2 tbsp aceite de oliva
 1 tsp vinagre de tu elección

Instrucciones

Para la salsa romesco y los puerros
1

Calienta el horno a 180 ºC.

2

Mezcla todos los ingredientes (excepto 1 Tbsp aceite de oliva + el vinagre) + ¼ tsp sal en una bandeja de horno y remueve hasta integrar. Coloca los puerros a un lado, separados del resto de verduras. Si tienes la posibilidad de hacerte con un buen manojo de calçots, te recomiendo sustituirlos por los puerros. La elaboración es la misma para ambos.

3

Hornea a media altura durante 20-25 minutos. Remueve de vez en cuando y retira los ajos si se doran demasiado.

4

Tritura todos los ingredientes (excepto el puerro) + el resto del aceite + el vinagre + ¼ tsp sal durante 1-2 minutos o hasta que te quede una salsa sin grumos. Prueba el punto de sal.

Para la ensalada
5

Aliña la rúcula + las aceitunas + las alcaparras.

6

Sirve los puerros con la salsa romesco y acompaña con la ensalada.

Galería

Ingredientes

Para la salsa romesco y los puerros
 3 tomates pequeños, cortados en cuartos (sustituye por ⅓ cup salsa de nomate para AIP)
 2 dientes de ajo pequeños, pelados
 ⅓ cebolla, cortada en cuartos
 8 puerros finos, sin la parte verde y las puntas (retira la primera capa)
 2 tsp avellanas (omite para AIP)
 ¼ cup aceite de oliva
 1 tsp vinagre (recomendable de Jerez)
Para la ensalada
 40 grs rúcula
 ½ cup aceitunas
 1 tbsp alcaparras
 2 tbsp aceite de oliva
 1 tsp vinagre de tu elección

Instrucciones

Para la salsa romesco y los puerros
1

Calienta el horno a 180 ºC.

2

Mezcla todos los ingredientes (excepto 1 Tbsp aceite de oliva + el vinagre) + ¼ tsp sal en una bandeja de horno y remueve hasta integrar. Coloca los puerros a un lado, separados del resto de verduras. Si tienes la posibilidad de hacerte con un buen manojo de calçots, te recomiendo sustituirlos por los puerros. La elaboración es la misma para ambos.

3

Hornea a media altura durante 20-25 minutos. Remueve de vez en cuando y retira los ajos si se doran demasiado.

4

Tritura todos los ingredientes (excepto el puerro) + el resto del aceite + el vinagre + ¼ tsp sal durante 1-2 minutos o hasta que te quede una salsa sin grumos. Prueba el punto de sal.

Para la ensalada
5

Aliña la rúcula + las aceitunas + las alcaparras.

6

Sirve los puerros con la salsa romesco y acompaña con la ensalada.

Puerros Asados con Salsa Romesco
IngredientesInstrucciones