receta

Revuelto de Gambas y Ajetes

Productos2 Raciones
Tiempo de preparación30 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total1 hr

Ingredientes

Para la salsa
 2 tbsp aceite de oliva
 1 diente de ajo, picado
 ½ cebolleta, picada
 2 tbsp brandy o vino blanco (omite para AIP)
 ⅛ tsp orégano seco
 ⅛ tsp tomillo seco
 ⅛ tsp cayena en polvo (opcional) (omite para AIP)
 ⅓ tsp harina de yuca
 200 grs tomates pera maduros, rallados (1 cup salsa de nomate para AIP)
 ⅓ cup caldo de pescado o agua
Para el revuelto (omite para AIP)
 1 ½ tbsp aceite de oliva
 ½ manojo de ajetes, en rodajas pequeñas
 ½ manojo de espárragos, en rodajas pequeñas
 150 grs gambas, peladas
 3 huevos
 2 tbsp leche de coco (opcional)
 ⅛ tsp pimienta
Para las gambas con ajetes (opción para AIP)
 1 ½ tbsp aceite de oliva
 ½ manojo de ajetes, en rodajas pequeñas
 ½ manojo de espárragos, en rodajas pequeñas
 400 grs gambas, peladas
 ¼ tsp cúrcuma
 3 tbsp leche de coco (opcional)
Para la ensalada
 1 cebolla roja, en juliana
 2 zanahorias, en tiras con pelador
 1 aguacate, en dados mendianos (opción para AIP)
 40 grs berros
 2 tbsp aceite de oliva
 1 tsp vinagre de tu elección
 Semillas de tu elección (sustituye por 2 Tbsp levadura nutricional para AIP)

Instrucciones

Para la salsa
1

Pon una cazuela a fuego medio con el aceite de oliva.

2

Añade el ajo + la cebolleta + ¼ tsp sal y rehoga durante 4-6 minutos o hasta que esté pochada.

3

Añade el brandy y deja evaporar el alcohol durante 3 minutos.

4

Añade las especias + la harina y remueve constantemente durante 1 minuto.

5

Añade el tomate y rehoga hasta que pierda su agua.

6

Cubre con el caldo y cuece durante 5-10 minutos o hasta que la salsa espese un poco. Prueba el punto de sal.

Para el revuelto (omite para AIP)
7

Pon una sartén a fuego medio-alto con el Tbsp aceite de oliva.

8

Añade las verduras y saltea durante 5 minutos o hasta que se doren un poco.

9

Añade las gambas + ¼ tsp sal y cocina 3 minutos más.

10

Bate en un bol el resto de ingredientes + ¼ tsp sal y añade las verduras. Mezcla bien.

11

Añade 1 Tbsp aceite a la sartén y vierte la mezcla. Cocina durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que esté en el punto de cuajado que más te guste.

Para las gambas con ajetes (opción para AIP)
12

Pon una sartén a fuego medio-alto con el Tbsp aceite de oliva.

13

Añade las verduras y saltea durante 5 minutos o hasta que se doren un poco.

14

Añade las gambas + ½ tsp sal y cocina 3 minutos más.

15

Añade la cúrcuma + la leche de coco y cuece 2 minutos más. Prueba el punto de sal.

Para la ensalada
16

Mezcla todos los ingredientes y remueve hasta integrar.

17

Sirve el revuelto sobre la ensalada y decora con las semillas. Acompaña con la salsa.

Galería

Ingredientes

Para la salsa
 2 tbsp aceite de oliva
 1 diente de ajo, picado
 ½ cebolleta, picada
 2 tbsp brandy o vino blanco (omite para AIP)
 ⅛ tsp orégano seco
 ⅛ tsp tomillo seco
 ⅛ tsp cayena en polvo (opcional) (omite para AIP)
 ⅓ tsp harina de yuca
 200 grs tomates pera maduros, rallados (1 cup salsa de nomate para AIP)
 ⅓ cup caldo de pescado o agua
Para el revuelto (omite para AIP)
 1 ½ tbsp aceite de oliva
 ½ manojo de ajetes, en rodajas pequeñas
 ½ manojo de espárragos, en rodajas pequeñas
 150 grs gambas, peladas
 3 huevos
 2 tbsp leche de coco (opcional)
 ⅛ tsp pimienta
Para las gambas con ajetes (opción para AIP)
 1 ½ tbsp aceite de oliva
 ½ manojo de ajetes, en rodajas pequeñas
 ½ manojo de espárragos, en rodajas pequeñas
 400 grs gambas, peladas
 ¼ tsp cúrcuma
 3 tbsp leche de coco (opcional)
Para la ensalada
 1 cebolla roja, en juliana
 2 zanahorias, en tiras con pelador
 1 aguacate, en dados mendianos (opción para AIP)
 40 grs berros
 2 tbsp aceite de oliva
 1 tsp vinagre de tu elección
 Semillas de tu elección (sustituye por 2 Tbsp levadura nutricional para AIP)

Instrucciones

Para la salsa
1

Pon una cazuela a fuego medio con el aceite de oliva.

2

Añade el ajo + la cebolleta + ¼ tsp sal y rehoga durante 4-6 minutos o hasta que esté pochada.

3

Añade el brandy y deja evaporar el alcohol durante 3 minutos.

4

Añade las especias + la harina y remueve constantemente durante 1 minuto.

5

Añade el tomate y rehoga hasta que pierda su agua.

6

Cubre con el caldo y cuece durante 5-10 minutos o hasta que la salsa espese un poco. Prueba el punto de sal.

Para el revuelto (omite para AIP)
7

Pon una sartén a fuego medio-alto con el Tbsp aceite de oliva.

8

Añade las verduras y saltea durante 5 minutos o hasta que se doren un poco.

9

Añade las gambas + ¼ tsp sal y cocina 3 minutos más.

10

Bate en un bol el resto de ingredientes + ¼ tsp sal y añade las verduras. Mezcla bien.

11

Añade 1 Tbsp aceite a la sartén y vierte la mezcla. Cocina durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que esté en el punto de cuajado que más te guste.

Para las gambas con ajetes (opción para AIP)
12

Pon una sartén a fuego medio-alto con el Tbsp aceite de oliva.

13

Añade las verduras y saltea durante 5 minutos o hasta que se doren un poco.

14

Añade las gambas + ½ tsp sal y cocina 3 minutos más.

15

Añade la cúrcuma + la leche de coco y cuece 2 minutos más. Prueba el punto de sal.

Para la ensalada
16

Mezcla todos los ingredientes y remueve hasta integrar.

17

Sirve el revuelto sobre la ensalada y decora con las semillas. Acompaña con la salsa.

Revuelto de Gambas y Ajetes
IngredientesInstrucciones