receta
Risotto de Ternera con Espárragos
Ingredientes
Instrucciones
Pon una cazuela a fuego medio-alto. Añade el aceite de oliva + la ternera + la pimienta + ¼ tsp sal y rehoga durante 5 minutos removiendo hasta que se dore un poco. Retira y reserva.
En el mismo aceite, añade el ajo + la cebolla + la zanahoria + los champiñones y rehoga 8 minutos.
Añade la ternera + el vino + el laurel y cocina 3 minutos hasta que se evapore el alcohol.
Añade el caldo, pon la tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 40 minutos.
Quita la tapa y cocina durante 40 minutos más. Añade los guisantes y cuece durante 5 minutos o hasta que estén blandos.
Comprueba que la carne está bien cocinada si se desmiga con facilidad. Prueba el punto de sal.
Añade a la slow cooker todos los ingredientes en este orden: el aceite de oliva + las verduras (coloca los guisantes en los bordes de la olla para evitar que se rompan al retirarlos) + la carne + las especias + ¼ tsp sal + 1 cup vino + 1 cup caldo carne.
Si lo deseas, puedes rehogar la carne previamente en una sartén a fuego medio-alto con 3 Tbsp aceite de oliva + ¼ tsp sal durante 4 minutos o hasta que se dore un poco.
Pon la tapa y cocina 6 horas en baja.
Comprueba que la carne está bien cocinada si se desmiga con facilidad. Prueba el punto de sal.
Enciende la Instant Pot y pulsa el botón “Sauté”.
Añade el aceite de oliva + la carne + la pimienta + ¼ tsp sal y rehoga durante 5 minutos removiendo hasta que se dore un poco. Retira y reserva.
En el mismo aceite, añade el ajo + la cebolla + la zanahoria + los champiñones y cocina durante 8 minutos o hasta que la cebolla esté pochada.
Añade la carne + el vino + el laurel y cocina 3 minutos hasta que se evapore el alcohol. Cubre 1 cup caldo de carne.
Pulsa el botón “Keep Warm/Cancel”, coloca la tapa y gira la válvula de presión a la posición “Sealing”. Pulsa el botón “Manual” o “Pressure Cook” y programa 40 minutos.
Cuando haya completado el ciclo, gira la válvula a “Venting” y abre la tapa cuando puedas hacerlo con seguridad.
Pon en función “Sauté”. Añade los guisantes, remueve y cocina 5 minutos más sin la tapa.
Comprueba que la carne está bien cocinada si se desmiga con facilidad. Prueba el punto de sal.
Pon el apionabo, en varias tandas, en el procesador de alimentos y tritura con pequeños golpes de turbo hasta obtener migas de un tamaño que se asemeja al arroz. Ten cuidado de no triturar demasiado para que no se haga una pasta.
Pon una cazuela a fuego medio. Añade el ghee + el apionabo + los espárragos + ½ tsp sal y cocina durante 5 minutos.
Añade el caldo poco a poco removiendo hasta que el apionabo esté blando (no es necesario añadir todo el caldo, solo hasta que la verdura esté cocinada).
Añade la leche de coco + la ternera guisada y cocina 3 minutos removiendo hasta que tenga un aspecto cremoso. Prueba el punto de sal.
Espolvorea el parmesano. Sirve y Disfruta.
Galería
Ingredientes
Instrucciones
Pon una cazuela a fuego medio-alto. Añade el aceite de oliva + la ternera + la pimienta + ¼ tsp sal y rehoga durante 5 minutos removiendo hasta que se dore un poco. Retira y reserva.
En el mismo aceite, añade el ajo + la cebolla + la zanahoria + los champiñones y rehoga 8 minutos.
Añade la ternera + el vino + el laurel y cocina 3 minutos hasta que se evapore el alcohol.
Añade el caldo, pon la tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 40 minutos.
Quita la tapa y cocina durante 40 minutos más. Añade los guisantes y cuece durante 5 minutos o hasta que estén blandos.
Comprueba que la carne está bien cocinada si se desmiga con facilidad. Prueba el punto de sal.
Añade a la slow cooker todos los ingredientes en este orden: el aceite de oliva + las verduras (coloca los guisantes en los bordes de la olla para evitar que se rompan al retirarlos) + la carne + las especias + ¼ tsp sal + 1 cup vino + 1 cup caldo carne.
Si lo deseas, puedes rehogar la carne previamente en una sartén a fuego medio-alto con 3 Tbsp aceite de oliva + ¼ tsp sal durante 4 minutos o hasta que se dore un poco.
Pon la tapa y cocina 6 horas en baja.
Comprueba que la carne está bien cocinada si se desmiga con facilidad. Prueba el punto de sal.
Enciende la Instant Pot y pulsa el botón “Sauté”.
Añade el aceite de oliva + la carne + la pimienta + ¼ tsp sal y rehoga durante 5 minutos removiendo hasta que se dore un poco. Retira y reserva.
En el mismo aceite, añade el ajo + la cebolla + la zanahoria + los champiñones y cocina durante 8 minutos o hasta que la cebolla esté pochada.
Añade la carne + el vino + el laurel y cocina 3 minutos hasta que se evapore el alcohol. Cubre 1 cup caldo de carne.
Pulsa el botón “Keep Warm/Cancel”, coloca la tapa y gira la válvula de presión a la posición “Sealing”. Pulsa el botón “Manual” o “Pressure Cook” y programa 40 minutos.
Cuando haya completado el ciclo, gira la válvula a “Venting” y abre la tapa cuando puedas hacerlo con seguridad.
Pon en función “Sauté”. Añade los guisantes, remueve y cocina 5 minutos más sin la tapa.
Comprueba que la carne está bien cocinada si se desmiga con facilidad. Prueba el punto de sal.
Pon el apionabo, en varias tandas, en el procesador de alimentos y tritura con pequeños golpes de turbo hasta obtener migas de un tamaño que se asemeja al arroz. Ten cuidado de no triturar demasiado para que no se haga una pasta.
Pon una cazuela a fuego medio. Añade el ghee + el apionabo + los espárragos + ½ tsp sal y cocina durante 5 minutos.
Añade el caldo poco a poco removiendo hasta que el apionabo esté blando (no es necesario añadir todo el caldo, solo hasta que la verdura esté cocinada).
Añade la leche de coco + la ternera guisada y cocina 3 minutos removiendo hasta que tenga un aspecto cremoso. Prueba el punto de sal.
Espolvorea el parmesano. Sirve y Disfruta.
