receta

Rollitos de Col con Salsa Agridulce

Name: Rollitos de Col con Salsa Agridulce
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Ingredients: Para los rollitos; 1 col o repollo pequeño, 6 hojas enteras de la parte exterior y el resto en juliana fina; ¼ cup aceite de oliva; 1 diente de ajo, picado; 1 cebolleta, en juliana fina; 1 zanahoria, rallada; 1 pimiento de tu elección, en tiras finas (sustituye por 1 zanahoria rallada para AIP); 2 tbsp tamari (sustituye por aminos de coco para AIP); ¼ tsp jengibre en polvo; ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP); Para la salsa agridulce; ½ tbsp agua; ¼ tsp almidón de yuca; ½ tbsp vinagre de tu elección (recomendable sidra o manzana); 1 naranja pequeña, zumo; ¼ tbsp miel; ¼ guindilla seca, en aros (opcional) (omite para AIP); Semillas de tu elección (omite para AIP)

Productos2 Raciones

Tiempo de preparación35 minsTiempo de cocción20 minsTiempo Total55 mins

Ingredientes

Para los rollitos

1 col o repollo pequeño, 6 hojas enteras de la parte exterior y el resto en juliana fina

¼ cup aceite de oliva

1 diente de ajo, picado

1 cebolleta, en juliana fina

1 zanahoria, rallada

1 pimiento de tu elección, en tiras finas (sustituye por 1 zanahoria rallada para AIP)

2 tbsp tamari (sustituye por aminos de coco para AIP)

¼ tsp jengibre en polvo

⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)

Para la salsa agridulce

½ tbsp agua

¼ tsp almidón de yuca

½ tbsp vinagre de tu elección (recomendable sidra o manzana)

1 naranja pequeña, zumo

¼ tbsp miel

¼ guindilla seca, en aros (opcional) (omite para AIP)

Semillas de tu elección (omite para AIP)

Instrucciones

Para los rollitos

Pon una cazuela a fuego alto con abundante agua + ½ tsp de sal.

Cuando rompa a hervir, añade las hojas de col y cuece durante 3 minutos desde que recupere el hervor. Retira y enfría en agua con hielo.

Seca bien las hojas con papel absorbente y retira con un cuchillo la parte más gruesa del tallo.

Pon una sartén grande a fuego medio-alto con 2 Tbsp aceite de oliva.

Saltea las verduras durante 3-4 minutos (hazlo en varias tandas sin amontonar y añadiendo la cantidad de aceite indicada + ¼ tsp sal en cada una).

Añade el tamari + las especias y saltea durante 2 minutos más.

Rellena las hojas con la mezcla y cierra formando un paquetito (como si envolvieras un regalo).

Puedes calentar los rollitos en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 3 minutos o en el horno a 200 ºC durante 5 minutos.

Si te ha sobrado col salteada, puedes añadir a una ensalada o servir como acompañamiento de cualquier plato.

Para la salsa agridulce

Pon un cazo a fuego medio con todos los ingredientes (excepto las semillas) y remueve con una varilla.

Cocina durante 3-4 minutos o hasta que espese un poco. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue.

Sirve los rollitos con la salsa agridulce y decora con las semillas.

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