receta
Salmonete en Papillote con Puré de Coliflor y Parmesano
Ingredientes
Instrucciones
Pon una olla a fuego medio con el ghee.
Añade el puerro y rehoga durante 6-8 minutos o hasta que esté pochado.
Añade la coliflor + la patata + la pimienta + ½ tsp sal y rehoga durante 5 minutos.
Cubre con el caldo y pon la tapa. Cuece durante 20 minutos o hasta que las verduras estén blandas.
Añade la leche de coco + el parmesano.
Tritura con la batidora de vaso, de mano o el procesador durante 3 minutos o hasta que te quede una crema lisa. Prueba el punto de sal.
Calienta el horno a 200 ºC.
Sazona el pescado con ½ tsp sal.
Forra una bandeja con papel de horno y coloca en el centro las verduras + los salmonetes + las especias + el zumo. Rocía con ¼ cup aceite de oliva.
Cierra el papel como si fueras a envolver un regalo. Levanta los extremos más largos y enrolla hacia dentro haciendo 3 dobleces. Cierra los extremos laterales con un doblez y mételos hacia abajo. Es importante que te quede un paquetito bien cerrado, asegúrate de que todos los extremos están bien sellados.
Hornea el papillote a media altura durante 12 minutos.
Sirve el papillote en el papel de horno y abre con unas tijeras justo antes de tomar (cuidado con el vapor que desprende porque quema). Acompaña con la crema + las semillas.
Galería
Ingredientes
Instrucciones
Pon una olla a fuego medio con el ghee.
Añade el puerro y rehoga durante 6-8 minutos o hasta que esté pochado.
Añade la coliflor + la patata + la pimienta + ½ tsp sal y rehoga durante 5 minutos.
Cubre con el caldo y pon la tapa. Cuece durante 20 minutos o hasta que las verduras estén blandas.
Añade la leche de coco + el parmesano.
Tritura con la batidora de vaso, de mano o el procesador durante 3 minutos o hasta que te quede una crema lisa. Prueba el punto de sal.
Calienta el horno a 200 ºC.
Sazona el pescado con ½ tsp sal.
Forra una bandeja con papel de horno y coloca en el centro las verduras + los salmonetes + las especias + el zumo. Rocía con ¼ cup aceite de oliva.
Cierra el papel como si fueras a envolver un regalo. Levanta los extremos más largos y enrolla hacia dentro haciendo 3 dobleces. Cierra los extremos laterales con un doblez y mételos hacia abajo. Es importante que te quede un paquetito bien cerrado, asegúrate de que todos los extremos están bien sellados.
Hornea el papillote a media altura durante 12 minutos.
Sirve el papillote en el papel de horno y abre con unas tijeras justo antes de tomar (cuidado con el vapor que desprende porque quema). Acompaña con la crema + las semillas.
