receta
Salteado de Lombarda, Zanahoria y Champiñón con Costilla Asada
Ingredientes
Instrucciones
Precalienta el horno a 200 ºC.
Mezcla todos los ingredientes (excepto la carne y el vino) en un bol y remueve hasta integrar. Pinta la costilla con la marinada por todas sus caras y reserva en la nevera, en el mismo bol tapado con film, 1 hora como mínimo.
Coloca la costilla + el jugo de la marinada en una fuente apta para horno, con la parte de la carne en contacto con la base, y hornea a media altura 40 minutos. Deberás ir regando con el jugo que suelte la carne cada 20 minutos durante todo el horneado.
Añade el vino, da la vuelta a la carne y hornea 40 minutos más. El tiempo de horneado dependerá del tamaño de la carne y tu tipo de horno. Si terminado este tiempo compruebas que la carne no se separa del hueso fácilmente, hornea 10 minutos más y vuelve a comprobar.
Mezcla todos los ingredientes de la costilla (excepto la carne y el vino) en un bol y remueve hasta integrar. Pinta la costilla con la marinada por todas sus caras y reserva en la nevera, en el mismo bol tapado con film, 1 hora como mínimo.
Añade a la slow cooker la costilla + el jugo de la marinada + el vino sobre el calabacín. Cocina 4 horas en alta u 8 horas en baja.
Comprueba que la carne esté bien cocinada si se desprende fácilmente del hueso.
Mezcla todos los ingredientes de la costilla (excepto la carne y el vino) en un bol y remueve hasta integrar. Pinta la costilla con la marinada por todas sus caras y reserva en la nevera, en el mismo bol tapado con film, 1 hora como mínimo.
Enciende la Instant Pot y pulsa el botón “Sauté”.
Añade la costilla + el jugo de la marinada + el vino y cocina 3 minutos, hasta que evapore el alcohol.
Pulsa el botón “Keep Warm/Cancel”, coloca la tapa y gira la válvula de presión a la posición “Sealing”. Pulsa el botón “Manual” o “Pressure Cook” y programa 40 minutos.
Cuando haya completado el ciclo, gira la válvula a “Venting” y abre la tapa cuando puedas hacerlo con seguridad. Comprueba que la carne esté bien cocinada si se desprende fácilmente del hueso.
Pon una sartén grande a fuego medio-alto. Tendrás que saltear las verduras en varias tandas. Añade 2 Tbsp aceite de oliva + la lombarda + 1 diente de ajo + ⅛ tsp pimienta + ¼ tsp sal y saltea unos 8 minutos, hasta que la lombarda esté cocinada sin ablandarse demasiado. Retira.
En la misma sartén, añade 2 Tbsp aceite de oliva + la zanahoria + 1 diente de ajo + ⅛ tsp pimienta + ¼ tsp sal y saltea unos 5 minutos. Añade el tamari + el jengibre y saltea 1 minuto más, debe quedar casi al dente. Retira.
En la misma sartén, añade 2 Tbsp aceite de oliva + el champiñón + ⅛ tsp pimienta + ¼ tsp sal. Es importante que no amontones los champiñones, hazlo en varias veces. Saltea unos 5 minutos, hasta que el champiñón dore un poco. Retira y mezcla con la lombarda y la zanahoria. Prueba el punto de sal.
Espolvorea el perejil sobre las verduras y sirve junto a la costilla desmenuzada. Disfruta.
Galería
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Instrucciones
Precalienta el horno a 200 ºC.
Mezcla todos los ingredientes (excepto la carne y el vino) en un bol y remueve hasta integrar. Pinta la costilla con la marinada por todas sus caras y reserva en la nevera, en el mismo bol tapado con film, 1 hora como mínimo.
Coloca la costilla + el jugo de la marinada en una fuente apta para horno, con la parte de la carne en contacto con la base, y hornea a media altura 40 minutos. Deberás ir regando con el jugo que suelte la carne cada 20 minutos durante todo el horneado.
Añade el vino, da la vuelta a la carne y hornea 40 minutos más. El tiempo de horneado dependerá del tamaño de la carne y tu tipo de horno. Si terminado este tiempo compruebas que la carne no se separa del hueso fácilmente, hornea 10 minutos más y vuelve a comprobar.
Mezcla todos los ingredientes de la costilla (excepto la carne y el vino) en un bol y remueve hasta integrar. Pinta la costilla con la marinada por todas sus caras y reserva en la nevera, en el mismo bol tapado con film, 1 hora como mínimo.
Añade a la slow cooker la costilla + el jugo de la marinada + el vino sobre el calabacín. Cocina 4 horas en alta u 8 horas en baja.
Comprueba que la carne esté bien cocinada si se desprende fácilmente del hueso.
Mezcla todos los ingredientes de la costilla (excepto la carne y el vino) en un bol y remueve hasta integrar. Pinta la costilla con la marinada por todas sus caras y reserva en la nevera, en el mismo bol tapado con film, 1 hora como mínimo.
Enciende la Instant Pot y pulsa el botón “Sauté”.
Añade la costilla + el jugo de la marinada + el vino y cocina 3 minutos, hasta que evapore el alcohol.
Pulsa el botón “Keep Warm/Cancel”, coloca la tapa y gira la válvula de presión a la posición “Sealing”. Pulsa el botón “Manual” o “Pressure Cook” y programa 40 minutos.
Cuando haya completado el ciclo, gira la válvula a “Venting” y abre la tapa cuando puedas hacerlo con seguridad. Comprueba que la carne esté bien cocinada si se desprende fácilmente del hueso.
Pon una sartén grande a fuego medio-alto. Tendrás que saltear las verduras en varias tandas. Añade 2 Tbsp aceite de oliva + la lombarda + 1 diente de ajo + ⅛ tsp pimienta + ¼ tsp sal y saltea unos 8 minutos, hasta que la lombarda esté cocinada sin ablandarse demasiado. Retira.
En la misma sartén, añade 2 Tbsp aceite de oliva + la zanahoria + 1 diente de ajo + ⅛ tsp pimienta + ¼ tsp sal y saltea unos 5 minutos. Añade el tamari + el jengibre y saltea 1 minuto más, debe quedar casi al dente. Retira.
En la misma sartén, añade 2 Tbsp aceite de oliva + el champiñón + ⅛ tsp pimienta + ¼ tsp sal. Es importante que no amontones los champiñones, hazlo en varias veces. Saltea unos 5 minutos, hasta que el champiñón dore un poco. Retira y mezcla con la lombarda y la zanahoria. Prueba el punto de sal.
Espolvorea el perejil sobre las verduras y sirve junto a la costilla desmenuzada. Disfruta.
