receta
Sándwich de Pan de Espinacas con Fiambre Casero
Ingredientes
Instrucciones
Mezcla en un bol 4 cups de agua + 1 ½ Tbsp sal + el azúcar de coco y remueve hasta que se disuelvan.
Sumerge la malla de pechuga en la salmuera durante 30 minutos. Asegúrate de que queda cubierta por el líquido, si es necesario añade más agua.
Retira y seca bien con papel absorbente.
Mezcla el resto de ingredientes y remueve hasta integrar. Embadurna la pechuga con la mezcla.
Pon una olla grande a fuego alto con abundante agua.
Cuando rompa a hervir, añade la pechuga y pon la tapa. Cuando recupere el hervor, cuece durante 20-30 minutos (dependerá del grosor de la pieza) o hasta que el interior esté blanquecino y cocido. Puedes cortar un extremo para comprobarlo.
Deja enfriar dentro del agua hasta que esté tibia.
Guarda en la nevera sin sacar de la malla.
Mezcla en un bowl 4 cups de agua + 1 ½ Tbsp sal + el azúcar de coco y remueve hasta que se disuelva.
Sumerge las mallas de pechuga en la salmuera durante 30 minutos. Asegúrate de que quedan cubiertas por el líquido, si es necesario añade más agua.
Retira y seca bien con papel absorbente.
Mezcla el resto de ingredientes y remueve hasta integrar. Embadurna la pechuga con la mezcla.
Añade 2 cups de agua a la olla y pon la rejilla para cocer al vapor.
Coloca las pechugas sobre la rejilla y programa 1,5 horas en BAJA. Comprueba que está bien cocido si al cortar un extremo el interior está blanquecino.
Deja enfriar dentro de la olla hasta que esté tibio.
Guarda en la nevera sin sacar de la malla.
Mezcla en un bowl 4 cups de agua + 1 ½ Tbsp sal + el azúcar de coco y remueve hasta que se disuelva.
Sumerge las mallas de pechuga en la salmuera durante 30 minutos. Asegúrate de que quedan cubiertas por el líquido, si es necesario añade más agua.
Retira y seca bien con papel absorbente.
Mezcla el resto de ingredientes y remueve hasta integrar. Embadurna la pechuga con la mezcla.
Añade 2 cups de agua a la olla y pon la rejilla para cocer al vapor. Si no dispones de ella, puedes colocar un plato al revés o cualquier otro objeto que aguante el calor y evite que la carne toque la base de la olla.
Pulsa el botón “Keep Warm/Cancel”, coloca la tapa y gira la válvula de presión a la posición “Sealing”. Pulsa el botón “Manual” o “Pressure Cook” y programa 15 minutos.
Cuando haya completado el ciclo, deja que se libere la presión de forma natural y abre la tapa cuando puedas hacerlo con seguridad. Comprueba que está bien cocido si al cortar un extremo el interior está blanquecino.
Deja enfriar dentro de la olla hasta que esté tibio.
Guarda en la nevera sin sacar de la malla.
Pon una olla a fuego alto con abundante agua + 1 tsp sal.
Cuando rompa a hervir añade las castañas. Cuece durante 15 minutos y escurre sobre un colador.
Pela cuando aún estén templadas para poder retirar fácilmente la piel interior.
Pon la olla a fuego medio con el ghee.
Añade el puerro + la zanahoria + las especias + ¼ tsp sal (+ el calabacín si haces AIP) y rehoga durante 6-8 minutos.
Añade las castañas peladas y cubre con el caldo.
Cuece durante 15-20 minutos o hasta que las castañas estén blandas. Añade la leche de coco.
Tritura con la batidora de vaso, de mano o el procesador durante 3 minutos o hasta que te quede una crema lisa. Prueba el punto de sal.
Si te ha quedado muy denso, puedes añadir agua poco a poco.
Calienta el horno a 180 ºC.
Forra con papel de horno un molde tipo cake de 20 x 10 cm o similar y engrasa con aceite de oliva.
Separa las claras de las yemas de huevo y ponlas en un bol grande.
Mezcla en otro bol todos los ingredientes secos.
Mezcla en el vaso de la batidora o el procesador la mantequilla + las espinacas + las yemas + la leche + la miel + el vinagre y tritura durante 2 minutos o hasta que la mezcla sea homogénea.
Con ayuda de una varilla manual o eléctrica monta las claras a punto de nieve.
Añade los ingredientes secos sobre los húmedos y mezcla hasta que te quede una masa homogénea.
Añade las claras de huevo y mezcla con movimientos envolventes de abajo a arriba.
Vierte la mitad de la masa en el molde.
Hornea a media altura durante 50 minutos. Comprueba que está bien cocido si al pinchar con un cuchillo sale limpio.
Deja enfriar sobre una rejilla. Desmolda.
Corta 8 rebanadas (utiliza el que te sobre como tostadas para el desayuno o preparar sándwiches con tu relleno favorito para una cena improvisada).
Corta el fiambre de pollo en rodajas finas.
Monta los sándwiches con el mezclum + el tomate + el pollo. Acompaña con el puré.
Calienta el horno a 200 ºC.
Forra con papel de horno una bandeja y pinta con 2 Tbsp aceite de oliva. Introduce en el horno durante 5 minutos.
Mientras, tritura todos los ingredientes con la batidora de vaso, de mano o el procesador durante 1-2 minutos o hasta que la mezcla sea homogénea.
Saca la bandeja del horno y vierte la masa. Alisa con una espátula hasta que el grosor sea uniforme.
Hornea a media altura durante 20-30 minutos. Comprueba que está bien cocido si al pinchar con un cuchillo sale limpio.
Deja enfriar sobre una rejilla.
Corta en cuadrados de 8 x 8 cm o similar.
Corta el fiambre de pollo en rodajas finas.
Monta los sándwiches con el mezclum + la remolacha + el pollo. Acompaña con el puré.
Galería
Ingredientes
Instrucciones
Mezcla en un bol 4 cups de agua + 1 ½ Tbsp sal + el azúcar de coco y remueve hasta que se disuelvan.
Sumerge la malla de pechuga en la salmuera durante 30 minutos. Asegúrate de que queda cubierta por el líquido, si es necesario añade más agua.
Retira y seca bien con papel absorbente.
Mezcla el resto de ingredientes y remueve hasta integrar. Embadurna la pechuga con la mezcla.
Pon una olla grande a fuego alto con abundante agua.
Cuando rompa a hervir, añade la pechuga y pon la tapa. Cuando recupere el hervor, cuece durante 20-30 minutos (dependerá del grosor de la pieza) o hasta que el interior esté blanquecino y cocido. Puedes cortar un extremo para comprobarlo.
Deja enfriar dentro del agua hasta que esté tibia.
Guarda en la nevera sin sacar de la malla.
Mezcla en un bowl 4 cups de agua + 1 ½ Tbsp sal + el azúcar de coco y remueve hasta que se disuelva.
Sumerge las mallas de pechuga en la salmuera durante 30 minutos. Asegúrate de que quedan cubiertas por el líquido, si es necesario añade más agua.
Retira y seca bien con papel absorbente.
Mezcla el resto de ingredientes y remueve hasta integrar. Embadurna la pechuga con la mezcla.
Añade 2 cups de agua a la olla y pon la rejilla para cocer al vapor.
Coloca las pechugas sobre la rejilla y programa 1,5 horas en BAJA. Comprueba que está bien cocido si al cortar un extremo el interior está blanquecino.
Deja enfriar dentro de la olla hasta que esté tibio.
Guarda en la nevera sin sacar de la malla.
Mezcla en un bowl 4 cups de agua + 1 ½ Tbsp sal + el azúcar de coco y remueve hasta que se disuelva.
Sumerge las mallas de pechuga en la salmuera durante 30 minutos. Asegúrate de que quedan cubiertas por el líquido, si es necesario añade más agua.
Retira y seca bien con papel absorbente.
Mezcla el resto de ingredientes y remueve hasta integrar. Embadurna la pechuga con la mezcla.
Añade 2 cups de agua a la olla y pon la rejilla para cocer al vapor. Si no dispones de ella, puedes colocar un plato al revés o cualquier otro objeto que aguante el calor y evite que la carne toque la base de la olla.
Pulsa el botón “Keep Warm/Cancel”, coloca la tapa y gira la válvula de presión a la posición “Sealing”. Pulsa el botón “Manual” o “Pressure Cook” y programa 15 minutos.
Cuando haya completado el ciclo, deja que se libere la presión de forma natural y abre la tapa cuando puedas hacerlo con seguridad. Comprueba que está bien cocido si al cortar un extremo el interior está blanquecino.
Deja enfriar dentro de la olla hasta que esté tibio.
Guarda en la nevera sin sacar de la malla.
Pon una olla a fuego alto con abundante agua + 1 tsp sal.
Cuando rompa a hervir añade las castañas. Cuece durante 15 minutos y escurre sobre un colador.
Pela cuando aún estén templadas para poder retirar fácilmente la piel interior.
Pon la olla a fuego medio con el ghee.
Añade el puerro + la zanahoria + las especias + ¼ tsp sal (+ el calabacín si haces AIP) y rehoga durante 6-8 minutos.
Añade las castañas peladas y cubre con el caldo.
Cuece durante 15-20 minutos o hasta que las castañas estén blandas. Añade la leche de coco.
Tritura con la batidora de vaso, de mano o el procesador durante 3 minutos o hasta que te quede una crema lisa. Prueba el punto de sal.
Si te ha quedado muy denso, puedes añadir agua poco a poco.
Calienta el horno a 180 ºC.
Forra con papel de horno un molde tipo cake de 20 x 10 cm o similar y engrasa con aceite de oliva.
Separa las claras de las yemas de huevo y ponlas en un bol grande.
Mezcla en otro bol todos los ingredientes secos.
Mezcla en el vaso de la batidora o el procesador la mantequilla + las espinacas + las yemas + la leche + la miel + el vinagre y tritura durante 2 minutos o hasta que la mezcla sea homogénea.
Con ayuda de una varilla manual o eléctrica monta las claras a punto de nieve.
Añade los ingredientes secos sobre los húmedos y mezcla hasta que te quede una masa homogénea.
Añade las claras de huevo y mezcla con movimientos envolventes de abajo a arriba.
Vierte la mitad de la masa en el molde.
Hornea a media altura durante 50 minutos. Comprueba que está bien cocido si al pinchar con un cuchillo sale limpio.
Deja enfriar sobre una rejilla. Desmolda.
Corta 8 rebanadas (utiliza el que te sobre como tostadas para el desayuno o preparar sándwiches con tu relleno favorito para una cena improvisada).
Corta el fiambre de pollo en rodajas finas.
Monta los sándwiches con el mezclum + el tomate + el pollo. Acompaña con el puré.
Calienta el horno a 200 ºC.
Forra con papel de horno una bandeja y pinta con 2 Tbsp aceite de oliva. Introduce en el horno durante 5 minutos.
Mientras, tritura todos los ingredientes con la batidora de vaso, de mano o el procesador durante 1-2 minutos o hasta que la mezcla sea homogénea.
Saca la bandeja del horno y vierte la masa. Alisa con una espátula hasta que el grosor sea uniforme.
Hornea a media altura durante 20-30 minutos. Comprueba que está bien cocido si al pinchar con un cuchillo sale limpio.
Deja enfriar sobre una rejilla.
Corta en cuadrados de 8 x 8 cm o similar.
Corta el fiambre de pollo en rodajas finas.
Monta los sándwiches con el mezclum + la remolacha + el pollo. Acompaña con el puré.
