receta

Sargo con Vinagreta de Cítricos y Cogollos

Productos4 Raciones
Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción5 minsTiempo Total25 mins

Ingredientes

Para la vinagreta y ensalada
 1 diente de ajo, picado
 2 zanahorias, en rodajas de 0,3 cm
 1 cebolleta, en juliana
 2 pepinos, en rodajas de 0,3 cm
 3 rabanitos, en rodajas de 0,3 cm
 ⅛ tsp pimienta en grano (sustituye por clavo para AIP)
 ¼ tsp mostaza en grano (opcional) (omite para AIP)
 ¼ tsp eneldo seco
 1 guindilla seca, en aros (opcional) (omite para AIP)
 ½ tsp sal
 2 tsp azúcar de coco
 1 limón, zumo
 1 naranja, zumo
 ¼ cup de vinagre de sidra
 1 cup de agua
 4 cogollos de lechuga, en cuartos
 3 tbsp aceite de oliva
Para el sargo
 800 grs sargo en lomos
 2 tbsp aceite de oliva
 ¼ manojo de perejil, picado

Instrucciones

Para la vinagreta y ensalada
1

Mezcla todos los ingredientes líquidos (excepto el aceite) + las especias en un bol y remueve hasta integrar.

2

Añade todas las verduras a una fuente o recipiente de cristal, cubre con el líquido y remueve. Guarda tapado en la nevera 12 horas como mínimo.

Para el sargo
3

Pon una sartén a fuego medio y añade 2 Tbsp aceite de oliva.

4

Sazona el pescado con ½ tsp sal y cocina 3 minutos por el lado de la piel y 1 minuto más por el lado de la carne. Decora con el perejil.

5

Sirve el pescado acompañado los encurtidos + 2 Tbsp de su vinagreta + los cogollos + el aceite de oliva. Disfruta.

Galería

Ingredientes

Para la vinagreta y ensalada
 1 diente de ajo, picado
 2 zanahorias, en rodajas de 0,3 cm
 1 cebolleta, en juliana
 2 pepinos, en rodajas de 0,3 cm
 3 rabanitos, en rodajas de 0,3 cm
 ⅛ tsp pimienta en grano (sustituye por clavo para AIP)
 ¼ tsp mostaza en grano (opcional) (omite para AIP)
 ¼ tsp eneldo seco
 1 guindilla seca, en aros (opcional) (omite para AIP)
 ½ tsp sal
 2 tsp azúcar de coco
 1 limón, zumo
 1 naranja, zumo
 ¼ cup de vinagre de sidra
 1 cup de agua
 4 cogollos de lechuga, en cuartos
 3 tbsp aceite de oliva
Para el sargo
 800 grs sargo en lomos
 2 tbsp aceite de oliva
 ¼ manojo de perejil, picado

Instrucciones

Para la vinagreta y ensalada
1

Mezcla todos los ingredientes líquidos (excepto el aceite) + las especias en un bol y remueve hasta integrar.

2

Añade todas las verduras a una fuente o recipiente de cristal, cubre con el líquido y remueve. Guarda tapado en la nevera 12 horas como mínimo.

Para el sargo
3

Pon una sartén a fuego medio y añade 2 Tbsp aceite de oliva.

4

Sazona el pescado con ½ tsp sal y cocina 3 minutos por el lado de la piel y 1 minuto más por el lado de la carne. Decora con el perejil.

5

Sirve el pescado acompañado los encurtidos + 2 Tbsp de su vinagreta + los cogollos + el aceite de oliva. Disfruta.

Sargo con Vinagreta de Cítricos y Cogollos
IngredientesInstrucciones