receta

Secreto con Pencas Rebozadas y Gazpacho de Remolacha

Productos4 Raciones
Tiempo de preparación30 minsTiempo de cocción20 minsTiempo Total50 mins

Ingredientes

Para el gazpacho
 ½ diente de ajo, pelado
 1 remolacha cocida, cortada en cuartos
 200 grs fresas, cortadas en cuartos
 ½ cebolleta, cortada en cuartos
 1 pepino, en rodajas de 4 cm
 1 tbsp vinagre balsámico
 ½ tbsp vinagre de manzana
 3 tbsp aceite de oliva
 ¼ cup agua
 ⅛ tsp sal
Para el teriyaki y el secreto
 2 tbsp aceite de oliva
 600 grs secreto, en tiras de 2 cm
 ¼ cup agua fría
 ½ tbsp almidón de yuca
 ½ cup tamari (sustituye por aminos de coco para AIP)
 2 tbsp agua
 ½ tsp ajo en polvo
 ½ tsp jengibre en polvo
 ⅛ tsp cayena en polvo (opcional)(omite para AIP)
 1 ½ tbsp azúcar de coco
Para las pencas
 1 cup aceite de oliva
 1 manojo de acelgas pequeño, separa las pencas (puedes utilizar las hojas para hacer rollitos rellenos)
 2 tbsp semillas de calabaza (omite para AIP)
 ¼ manojo de cebollino, picado

Instrucciones

Para el gazpacho
1

Tritura todos los ingredientes en el vaso de la batidora o el procesador durante 2-3 minutos o hasta que la mezcla sea homogénea. Prueba el punto de sal.

2

Si te ha quedado muy denso, puedes añadir agua poco a poco.

Para el teriyaki y el secreto
3

Pon una sartén a fuego medio con 2 Tbsp aceite de oliva y cocina el secreto durante 6 minutos o hasta que se dore un poco. Añade la salsa teriyaki (primero la mitad y prueba, si lo quieres más intenso sigue añadiendo), remueve y cocina durante 1 minuto más.

Para las pencas
4

Si las pencas son muy grandes, retira las hebras con un cuchillo antes de cocerlas.

5

Pon una olla a fuego alto con abundante agua + ½ tsp sal.

6

Cuando rompa a hervir, añade las pencas de acelga y cuece durante 30 minutos o hasta que estén blandas. Retira sobre un colador hasta que estén secas.

7

Pon una sartén a fuego medio-alto con 1 cup aceite de oliva.

8

Reboza las pencas de acelga pasándolas primero por la harina + ½ tsp sal (dando golpecitos para retirar el exceso) y luego por el huevo.

9

Fríe las pencas durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que se doren un poco.

10

Reparte el gazpacho en boles y decora con el cebollino + las semillas. Sirve junto al secreto y las pencas.

Galería

Ingredientes

Para el gazpacho
 ½ diente de ajo, pelado
 1 remolacha cocida, cortada en cuartos
 200 grs fresas, cortadas en cuartos
 ½ cebolleta, cortada en cuartos
 1 pepino, en rodajas de 4 cm
 1 tbsp vinagre balsámico
 ½ tbsp vinagre de manzana
 3 tbsp aceite de oliva
 ¼ cup agua
 ⅛ tsp sal
Para el teriyaki y el secreto
 2 tbsp aceite de oliva
 600 grs secreto, en tiras de 2 cm
 ¼ cup agua fría
 ½ tbsp almidón de yuca
 ½ cup tamari (sustituye por aminos de coco para AIP)
 2 tbsp agua
 ½ tsp ajo en polvo
 ½ tsp jengibre en polvo
 ⅛ tsp cayena en polvo (opcional)(omite para AIP)
 1 ½ tbsp azúcar de coco
Para las pencas
 1 cup aceite de oliva
 1 manojo de acelgas pequeño, separa las pencas (puedes utilizar las hojas para hacer rollitos rellenos)
 2 tbsp semillas de calabaza (omite para AIP)
 ¼ manojo de cebollino, picado

Instrucciones

Para el gazpacho
1

Tritura todos los ingredientes en el vaso de la batidora o el procesador durante 2-3 minutos o hasta que la mezcla sea homogénea. Prueba el punto de sal.

2

Si te ha quedado muy denso, puedes añadir agua poco a poco.

Para el teriyaki y el secreto
3

Pon una sartén a fuego medio con 2 Tbsp aceite de oliva y cocina el secreto durante 6 minutos o hasta que se dore un poco. Añade la salsa teriyaki (primero la mitad y prueba, si lo quieres más intenso sigue añadiendo), remueve y cocina durante 1 minuto más.

Para las pencas
4

Si las pencas son muy grandes, retira las hebras con un cuchillo antes de cocerlas.

5

Pon una olla a fuego alto con abundante agua + ½ tsp sal.

6

Cuando rompa a hervir, añade las pencas de acelga y cuece durante 30 minutos o hasta que estén blandas. Retira sobre un colador hasta que estén secas.

7

Pon una sartén a fuego medio-alto con 1 cup aceite de oliva.

8

Reboza las pencas de acelga pasándolas primero por la harina + ½ tsp sal (dando golpecitos para retirar el exceso) y luego por el huevo.

9

Fríe las pencas durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que se doren un poco.

10

Reparte el gazpacho en boles y decora con el cebollino + las semillas. Sirve junto al secreto y las pencas.

Secreto con Pencas Rebozadas y Gazpacho de Remolacha
IngredientesInstrucciones