receta

Solomillo de Cerdo con Pico de Gallo y Ensalada de Peras

Productos4 Raciones
Tiempo de preparación40 minsTiempo de cocción5 minsTiempo Total45 mins

Ingredientes

Para el solomillo
 1 tbsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ½ tsp comino (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 1 tbsp orégano seco
 1 tbsp tomillo seco
 1 tbsp romero seco
 ½ tsp ajo en polvo
 2 tbsp vino blanco (sustituye por agua para AIP)
 2 tbsp vinagre de manzana
 2 solomillos de cerdo, enteros (2 piezas de 400 gr cada uno)
 3 tbsp aceite de oliva
Para el pico de gallo
 ⅓ piña, en dados de 1 cm
 2 tomates, en dados de 1 cm (sustituye por 1 aguacate para AIP)
 1 pimiento rojo pequeño, en dados de 1 cm (sustituye por 2 rabanitos para AIP)
 1 cebolla roja pequeña, picada
 ¼ manojo de cilantro, roto con los dedos
 1 chile, picado (opcional)(omite para AIP)
 1 lima, zumo
 2 tbsp aceite de oliva
Para la vinagreta
 ¼ cup aceite de oliva
 ½ tbsp vinagre de manzana
 ⅛ tsp ajo en polvo
 ½ tbsp mostaza (sustituye por el zumo de 2 limones para AIP)
 ¼ limón, zumo
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 ⅛ tsp sal
Para la ensalada
 100 grs rúcula
 6 peras, cortadas en gajos
 12 tomates cherry, cortados a la mitad (sustituye por 2 zanahorias ralladas para AIP)
 ⅓ cup nueces (omite para AIP)
 ¼ cup parmesano rallado (sustituye por 2 Tbsp levadura nutricional para AIP y sin lácteos)

Instrucciones

Para el solomillo
1

Mezcla todos los ingredientes (excepto la carne y 1 Tbsp aceite de oliva) en un bol + 1 tsp sal y remueve hasta integrar.

2

Añade el solomillo y mezcla hasta que quede impregnado por la marinada.

3

Guarda tapado en la nevera 4 horas como mínimo.

4

Corta el solomillo en filetes de 2 cm.

5

Pon una sartén a fuego medio-alto con 1 Tbsp aceite de oliva + los filetes + ⅛ tsp sal.

6

Cocina durante 1 minuto por cada lado.

Para el pico de gallo
7

Mezcla en un bol todos los ingredientes + ¼ tsp sal y remueve hasta integrar. Prueba el punto de sal.

Para la vinagreta
8

Mezcla todos los ingredientes en un bote de cristal. Pon la tapa y agita.

Para la ensalada
9

Mezcla en un bol las frutas y verduras + la vinagreta + las nueces + el parmesano.

10

Sirve el solomillo con el pico de gallo y acompaña con la ensalada.

Galería

Ingredientes

Para el solomillo
 1 tbsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ½ tsp comino (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 1 tbsp orégano seco
 1 tbsp tomillo seco
 1 tbsp romero seco
 ½ tsp ajo en polvo
 2 tbsp vino blanco (sustituye por agua para AIP)
 2 tbsp vinagre de manzana
 2 solomillos de cerdo, enteros (2 piezas de 400 gr cada uno)
 3 tbsp aceite de oliva
Para el pico de gallo
 ⅓ piña, en dados de 1 cm
 2 tomates, en dados de 1 cm (sustituye por 1 aguacate para AIP)
 1 pimiento rojo pequeño, en dados de 1 cm (sustituye por 2 rabanitos para AIP)
 1 cebolla roja pequeña, picada
 ¼ manojo de cilantro, roto con los dedos
 1 chile, picado (opcional)(omite para AIP)
 1 lima, zumo
 2 tbsp aceite de oliva
Para la vinagreta
 ¼ cup aceite de oliva
 ½ tbsp vinagre de manzana
 ⅛ tsp ajo en polvo
 ½ tbsp mostaza (sustituye por el zumo de 2 limones para AIP)
 ¼ limón, zumo
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 ⅛ tsp sal
Para la ensalada
 100 grs rúcula
 6 peras, cortadas en gajos
 12 tomates cherry, cortados a la mitad (sustituye por 2 zanahorias ralladas para AIP)
 ⅓ cup nueces (omite para AIP)
 ¼ cup parmesano rallado (sustituye por 2 Tbsp levadura nutricional para AIP y sin lácteos)

Instrucciones

Para el solomillo
1

Mezcla todos los ingredientes (excepto la carne y 1 Tbsp aceite de oliva) en un bol + 1 tsp sal y remueve hasta integrar.

2

Añade el solomillo y mezcla hasta que quede impregnado por la marinada.

3

Guarda tapado en la nevera 4 horas como mínimo.

4

Corta el solomillo en filetes de 2 cm.

5

Pon una sartén a fuego medio-alto con 1 Tbsp aceite de oliva + los filetes + ⅛ tsp sal.

6

Cocina durante 1 minuto por cada lado.

Para el pico de gallo
7

Mezcla en un bol todos los ingredientes + ¼ tsp sal y remueve hasta integrar. Prueba el punto de sal.

Para la vinagreta
8

Mezcla todos los ingredientes en un bote de cristal. Pon la tapa y agita.

Para la ensalada
9

Mezcla en un bol las frutas y verduras + la vinagreta + las nueces + el parmesano.

10

Sirve el solomillo con el pico de gallo y acompaña con la ensalada.

Solomillo de Cerdo con Pico de Gallo y Ensalada de Peras
IngredientesInstrucciones