receta

Sopa Fría de Aguacate con Huevo, Cecina y Picatostes

Name: Sopa Fría de Aguacate con Huevo, Cecina y Picatostes
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Para los toppings; 2 plátanos macho maduros, en 4 trozos de 3 cm; 2 huevos (sustituye por 100 gr cecina picada para AIP); 200 grs cecina, picada; 1 tbsp aceite de oliva; ¼ tsp sal; ¼ manojo de menta, picado; Para la sopa; 2 aguacates, en dados de 2 cm; 2 manzanas verdes, sin piel y en dados de 2 cm; 1 lima, zumo; 1 diente de ajo, picado; 1 pepino, sin piel y rallado; ¼ cup aceite de oliva; 1 tbsp vinagre balsámico; ¼ manojo de menta; ¼ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP); ¼ tsp sal; ¼ cup agua fría; 1 cebolla roja, en juliana; 1 tsp semillas de amapola (omite para AIP)

Productos4 Raciones

Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total50 mins

Ingredientes

Para los toppings

2 plátanos macho maduros, en 4 trozos de 3 cm

2 huevos (sustituye por 100 gr cecina picada para AIP)

200 grs cecina, picada

1 tbsp aceite de oliva

¼ tsp sal

¼ manojo de menta, picado

Para la sopa

2 aguacates, en dados de 2 cm

2 manzanas verdes, sin piel y en dados de 2 cm

1 lima, zumo

1 diente de ajo, picado

1 pepino, sin piel y rallado

¼ cup aceite de oliva

1 tbsp vinagre balsámico

¼ manojo de menta

¼ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)

¼ tsp sal

¼ cup agua fría

1 cebolla roja, en juliana

1 tsp semillas de amapola (omite para AIP)

Instrucciones

Para los toppings

Calienta el horno a 200ºC.

Mezcla en una bandeja de horno todos los ingredientes. Remueve hasta integrar y coloca el plátano con la parte de uno de los cortes en contacto con la bandeja sin amontonar.

Hornea a media altura durante 10 minutos o hasta que se doren un poco por los lados.

Mientras, prepara dos papeles de horno y una tabla de cortar para aplastar los tostones.

Retira el plátano del horno y vete colocándolo entre los papeles y aplastando con la tabla, deberán quedar con un grosor de unos 0,3 cm.

Coloca de nuevo en la bandeja y hornea 5 minutos más.

Retira y deja enfriar sobre una rejilla. Reserva.

Pon un cazo a fuego alto con abundante agua y ½ tsp sal. Cuando rompa a hervir, añade 2 huevos y cuece durante 12 minutos. Enfría con agua. Pela y pica.

Para la sopa

Tritura en el vaso de la batidora o en el procesador todos los ingredientes de la lista, desde los aguacates hasta la sal, durante 3 minutos o hasta obtener una textura lisa.

Tritura 1 minuto más a potencia baja añadiendo el aceite en un hilo fino, hasta que la crema se haya ligado.

Añade el agua poco a poco, hasta obtener la densidad que más te guste.

Si deseas una textura fina, pasa por un colador. Prueba el punto de sal.

Reparte el gazpacho en 4 boles. Coloca el huevo + la cecina por encima y espolvorea el plátano macho desmenuzado

Decora con la menta y sirve.

Galería

Ingredientes

Para los toppings

2 plátanos macho maduros, en 4 trozos de 3 cm

2 huevos (sustituye por 100 gr cecina picada para AIP)

200 grs cecina, picada

1 tbsp aceite de oliva

¼ tsp sal

¼ manojo de menta, picado

Para la sopa

2 aguacates, en dados de 2 cm

2 manzanas verdes, sin piel y en dados de 2 cm

1 lima, zumo

1 diente de ajo, picado

1 pepino, sin piel y rallado

¼ cup aceite de oliva

1 tbsp vinagre balsámico

¼ manojo de menta

¼ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)

¼ tsp sal

¼ cup agua fría

1 cebolla roja, en juliana

1 tsp semillas de amapola (omite para AIP)

Instrucciones

Para los toppings

Calienta el horno a 200ºC.

Mezcla en una bandeja de horno todos los ingredientes. Remueve hasta integrar y coloca el plátano con la parte de uno de los cortes en contacto con la bandeja sin amontonar.

Hornea a media altura durante 10 minutos o hasta que se doren un poco por los lados.

Mientras, prepara dos papeles de horno y una tabla de cortar para aplastar los tostones.

Retira el plátano del horno y vete colocándolo entre los papeles y aplastando con la tabla, deberán quedar con un grosor de unos 0,3 cm.

Coloca de nuevo en la bandeja y hornea 5 minutos más.

Retira y deja enfriar sobre una rejilla. Reserva.

Pon un cazo a fuego alto con abundante agua y ½ tsp sal. Cuando rompa a hervir, añade 2 huevos y cuece durante 12 minutos. Enfría con agua. Pela y pica.

Para la sopa

Tritura en el vaso de la batidora o en el procesador todos los ingredientes de la lista, desde los aguacates hasta la sal, durante 3 minutos o hasta obtener una textura lisa.

Tritura 1 minuto más a potencia baja añadiendo el aceite en un hilo fino, hasta que la crema se haya ligado.

Añade el agua poco a poco, hasta obtener la densidad que más te guste.

Si deseas una textura fina, pasa por un colador. Prueba el punto de sal.

Reparte el gazpacho en 4 boles. Coloca el huevo + la cecina por encima y espolvorea el plátano macho desmenuzado

Decora con la menta y sirve.

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