receta
Tartar de Gambas con Endivias Asadas
Ingredientes
Instrucciones
Calienta el horno a 180 ºC.
Mezcla en un bol todos los ingredientes secos y remueve hasta integrar.
Añade los ingredientes húmedos y remueve hasta que la mezcla sea homogénea. Te quedará una masa un poco pegajosa. Deja reposar durante 10 minutos.
Forma una bola con la masa. Si notas que aún se pega demasiado a las manos, añade almidón de yuca poco a poco hasta que la puedas trabajar con facilidad.
Coloca la masa entre dos papeles de horno espolvoreados con harina de yuca y estira a unos 0,3 cm de grosor con un rodillo. Pincha con un tenedor.
Corta 4 rectángulos de 10x5 cm o similar con un cuchillo o cortapizzas.
Hornea a media altura durante 25-30 minutos o hasta que endurezcan y se doren un poco.
Deja enfriar sobre una rejilla.
Calienta el horno a 180 ºC.
Pinta una bandeja de horno con 1 tsp aceite de oliva y coloca las endivias con la parte del corte hacia arriba.
Reparte el ajo por encima y rocía con 1 Tbsp aceite de oliva + ¼ tsp sal.
Hornea a media altura durante 20-25 minutos hasta que se doren un poco. Cuando queden 10 minutos, añade las gambas y rocía con 1 tsp aceite de oliva + ¼ tsp sal.
Tritura con la batidora de vaso, de mano o el procesador todos los ingredientes (excepto el aceite) durante 1-2 minutos o hasta que te quede una pasta homogénea.
Sigue triturando a velocidad baja y añade el aceite en un hilo fino. Prueba el punto de sal.
Mezcla todos los ingredientes en un bol, desde las gambas picadas hasta el aceite de oliva, y remueve hasta integrar.
Mezcla el tartar con el pesto y remueve hasta integrar.
Coloca sobre el tartar las endivias + los brotes + las gambas asadas + la tostas. Decora con el sésamo + el cebollino + la albahaca y sirve.
Galería
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Calienta el horno a 180 ºC.
Mezcla en un bol todos los ingredientes secos y remueve hasta integrar.
Añade los ingredientes húmedos y remueve hasta que la mezcla sea homogénea. Te quedará una masa un poco pegajosa. Deja reposar durante 10 minutos.
Forma una bola con la masa. Si notas que aún se pega demasiado a las manos, añade almidón de yuca poco a poco hasta que la puedas trabajar con facilidad.
Coloca la masa entre dos papeles de horno espolvoreados con harina de yuca y estira a unos 0,3 cm de grosor con un rodillo. Pincha con un tenedor.
Corta 4 rectángulos de 10x5 cm o similar con un cuchillo o cortapizzas.
Hornea a media altura durante 25-30 minutos o hasta que endurezcan y se doren un poco.
Deja enfriar sobre una rejilla.
Calienta el horno a 180 ºC.
Pinta una bandeja de horno con 1 tsp aceite de oliva y coloca las endivias con la parte del corte hacia arriba.
Reparte el ajo por encima y rocía con 1 Tbsp aceite de oliva + ¼ tsp sal.
Hornea a media altura durante 20-25 minutos hasta que se doren un poco. Cuando queden 10 minutos, añade las gambas y rocía con 1 tsp aceite de oliva + ¼ tsp sal.
Tritura con la batidora de vaso, de mano o el procesador todos los ingredientes (excepto el aceite) durante 1-2 minutos o hasta que te quede una pasta homogénea.
Sigue triturando a velocidad baja y añade el aceite en un hilo fino. Prueba el punto de sal.
Mezcla todos los ingredientes en un bol, desde las gambas picadas hasta el aceite de oliva, y remueve hasta integrar.
Mezcla el tartar con el pesto y remueve hasta integrar.
Coloca sobre el tartar las endivias + los brotes + las gambas asadas + la tostas. Decora con el sésamo + el cebollino + la albahaca y sirve.
