receta

Ternera Estilo Asiático con Verduras Salteadas

Productos4 Raciones
Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción25 minsTiempo Total45 mins

Ingredientes

Para la ternera
 1 kg entrecot de ternera (2 piezas de 500 gr cada una)
 1 ¼ cups aceite de oliva
 ⅓ cup vinagre balsámico
 ¼ cup tamari (sustituye por aminos de coco para AIP)
 1 tsp pimienta (sustituye por clavo molido para AIP)
 1 tbsp jengibre en polvo
 1 ½ tsp semillas de sésamo (omite para AIP)
Para las verduras salteadas
 ⅓ cup aceite de oliva
 2 dientes de ajo, picados
 ½ tsp pimienta (sustituye por clavo molido para AIP)
 1 calabacín, en tiras con el pelador
 3 zanahorias, en tiras con el pelador
 1 manojo de espárragos, en trozos de 2 cm
 1 nabo, en tiras con el pelador
 1 cebolla roja, en juliana

Instrucciones

Para la ternera
1

Mezcla todos los ingredientes (excepto el entrecot y el sésamo) en un recipiente o fuente donde te quepa toda la carne. Remueve la mezcla hasta integrar.

2

Pon una sartén grande a fuego alto. Cuando esté muy caliente, añade 2 Tbsp aceite de oliva + los entrecot, marca 1 minuto por cada lado y retira. Sumerge en la marinada y asegúrate de que la carne queda impregnada por completo. Guarda en la nevera tapado 4 horas como mínimo.

3

Saca la ternera de la marinada y corta en tiras lo más finas posibles, como un carpaccio.

Para las verduras salteadas
4

Enjuaga la sartén y pon a fuego medio-alto. Tendrás que saltear las verduras en varias tandas al ser mucha cantidad.

5

Añade 2 Tbsp aceite de oliva + el calabacín + 1 diente de ajo + ⅛ tsp pimienta + ¼ tsp sal y saltea 3 o 4 minutos. Debe quedar casi al dente. Retira.

6

Añade 2 Tbsp aceite de oliva + la zanahoria + 1 diente de ajo + ⅛ tsp pimienta + ¼ tsp sal y saltea 3 o 4 minutos. Debe quedar casi al dente. Retira.

7

Añade 2 Tbsp aceite de oliva + los espárragos + ⅛ tsp pimienta + ¼ tsp sal y saltea 5 minutos, hasta que se doren un poco. Retira.

8

Añade 3 Tbsp aceite de oliva + el nabo + la cebolla roja + ⅛ tsp pimienta + ¼ tsp sal y saltea 6 minutos. Deben quedar casi al dente. Retira y mezcla con el resto de verduras.

9

Aliña la ternera con 2 Tbsp aceite de oliva + 1 tsp tamari y espolvorea el sésamo.

10

Sirve la carne acompañada de las verduras. Disfruta.

Galería

Ingredientes

Para la ternera
 1 kg entrecot de ternera (2 piezas de 500 gr cada una)
 1 ¼ cups aceite de oliva
 ⅓ cup vinagre balsámico
 ¼ cup tamari (sustituye por aminos de coco para AIP)
 1 tsp pimienta (sustituye por clavo molido para AIP)
 1 tbsp jengibre en polvo
 1 ½ tsp semillas de sésamo (omite para AIP)
Para las verduras salteadas
 ⅓ cup aceite de oliva
 2 dientes de ajo, picados
 ½ tsp pimienta (sustituye por clavo molido para AIP)
 1 calabacín, en tiras con el pelador
 3 zanahorias, en tiras con el pelador
 1 manojo de espárragos, en trozos de 2 cm
 1 nabo, en tiras con el pelador
 1 cebolla roja, en juliana

Instrucciones

Para la ternera
1

Mezcla todos los ingredientes (excepto el entrecot y el sésamo) en un recipiente o fuente donde te quepa toda la carne. Remueve la mezcla hasta integrar.

2

Pon una sartén grande a fuego alto. Cuando esté muy caliente, añade 2 Tbsp aceite de oliva + los entrecot, marca 1 minuto por cada lado y retira. Sumerge en la marinada y asegúrate de que la carne queda impregnada por completo. Guarda en la nevera tapado 4 horas como mínimo.

3

Saca la ternera de la marinada y corta en tiras lo más finas posibles, como un carpaccio.

Para las verduras salteadas
4

Enjuaga la sartén y pon a fuego medio-alto. Tendrás que saltear las verduras en varias tandas al ser mucha cantidad.

5

Añade 2 Tbsp aceite de oliva + el calabacín + 1 diente de ajo + ⅛ tsp pimienta + ¼ tsp sal y saltea 3 o 4 minutos. Debe quedar casi al dente. Retira.

6

Añade 2 Tbsp aceite de oliva + la zanahoria + 1 diente de ajo + ⅛ tsp pimienta + ¼ tsp sal y saltea 3 o 4 minutos. Debe quedar casi al dente. Retira.

7

Añade 2 Tbsp aceite de oliva + los espárragos + ⅛ tsp pimienta + ¼ tsp sal y saltea 5 minutos, hasta que se doren un poco. Retira.

8

Añade 3 Tbsp aceite de oliva + el nabo + la cebolla roja + ⅛ tsp pimienta + ¼ tsp sal y saltea 6 minutos. Deben quedar casi al dente. Retira y mezcla con el resto de verduras.

9

Aliña la ternera con 2 Tbsp aceite de oliva + 1 tsp tamari y espolvorea el sésamo.

10

Sirve la carne acompañada de las verduras. Disfruta.

Ternera Estilo Asiático con Verduras Salteadas
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