receta

Ternera Salteada con Menestra de Verduras

Productos2 Raciones
Tiempo de preparación25 minsTiempo de cocción35 minsTiempo Total1 hr

Ingredientes

 1 zanahoria, en rodajas medianas
 100 grs judías verdes, en trozos medianos
 5 coles de Bruselas, cortadas a la mitad
 ¼ coliflor, en arbolitos
 50 grs champiñones, cortados en cuartos
 2 tbsp guisantes frescos o congelados (sustituye por ¼ manojo de espárragos verdes en trozos medianos para AIP)
 1 ½ tbsp aceite de oliva
 400 grs Ternera (en filetes), en tiras finas
 1 diente de ajo, laminado
 ¼ tsp aceite de sésamo (opcional) (omite para AIP)
 1 tbsp tamari (sustituye por aminos de coco para AIP)
 ¼ lima, zumo
 ¼ tsp jengibre en polvo
 ⅛ tsp cayena en polvo (opcional) (omite para AIP)
 Semillas de tu elección (omite para AIP)
 ⅛ manojo de perejil, picado

Instrucciones

1

Pon una cazuela grande a fuego alto con abundante agua + ½ tsp sal.

2

Cuando rompa a hervir, añade las verduras (en varias tandas sin amontonar).

3

Cuece durante 10-12 minutos en el caso de las zanahorias y judías, 8-10 para las coles y la coliflor, y 4-6 para los champiñones y guisantes. Si no tienes tiempo, puedes cocer todas la verduras junta sin separar por tipos, procura que quede un poco al dente ya que después la saltearás.

4

Retira sobre un escurridor.

5

Pon una sartén a fuego medio-alto con el aceite de oliva.

6

Sazona la ternera y saltea durante 3-4 minutos.

7

Añade el resto de ingredientes desde el ajo hasta la cayena y cocina durante 1 minuto removiendo.

8

Añade las verduras y mezcla. Saltea durante 2 minutos y prueba el punto de sal.

9

Decora con las semillas + el perejil y sirve.

Galería

Ingredientes

 1 zanahoria, en rodajas medianas
 100 grs judías verdes, en trozos medianos
 5 coles de Bruselas, cortadas a la mitad
 ¼ coliflor, en arbolitos
 50 grs champiñones, cortados en cuartos
 2 tbsp guisantes frescos o congelados (sustituye por ¼ manojo de espárragos verdes en trozos medianos para AIP)
 1 ½ tbsp aceite de oliva
 400 grs Ternera (en filetes), en tiras finas
 1 diente de ajo, laminado
 ¼ tsp aceite de sésamo (opcional) (omite para AIP)
 1 tbsp tamari (sustituye por aminos de coco para AIP)
 ¼ lima, zumo
 ¼ tsp jengibre en polvo
 ⅛ tsp cayena en polvo (opcional) (omite para AIP)
 Semillas de tu elección (omite para AIP)
 ⅛ manojo de perejil, picado

Instrucciones

1

Pon una cazuela grande a fuego alto con abundante agua + ½ tsp sal.

2

Cuando rompa a hervir, añade las verduras (en varias tandas sin amontonar).

3

Cuece durante 10-12 minutos en el caso de las zanahorias y judías, 8-10 para las coles y la coliflor, y 4-6 para los champiñones y guisantes. Si no tienes tiempo, puedes cocer todas la verduras junta sin separar por tipos, procura que quede un poco al dente ya que después la saltearás.

4

Retira sobre un escurridor.

5

Pon una sartén a fuego medio-alto con el aceite de oliva.

6

Sazona la ternera y saltea durante 3-4 minutos.

7

Añade el resto de ingredientes desde el ajo hasta la cayena y cocina durante 1 minuto removiendo.

8

Añade las verduras y mezcla. Saltea durante 2 minutos y prueba el punto de sal.

9

Decora con las semillas + el perejil y sirve.

Ternera Salteada con Menestra de Verduras
IngredientesInstrucciones